Qaziantepdə ənənəvi dadın çətin səyahəti: Oğuzelidə doldurulmuş badımcan yığımına başlandı

Qaziantepin zəngin kulinariya mədəniyyəti və bənzərsiz qastronomiyasında çox mühüm yeri olan, coğrafi baxımdan öndə gedən qurudulmuş məhsullardan biri olan badımcan dolması üçün məhsul mövsümü başlayıb. Şəhərin kənd təsərrüfatı mərkəzlərindən biri olan Oğuzeli rayonunda qışa hazırlıq işləri çərçivəsində qızğın iş aparılır. Cümhuriyyət səmtindəki Alpaslan Türkeş bulvarının marşrutu boyunca yerləşən əkinçilik sahələrində səhərin ilk işığında başlayan məhsul tarladan süfrəyə qədər uzanan son dərəcə zəhmətli bir prosesin ilk addımını təşkil edir.

Çöldən damlara qədər zəhmətli proses və qiymətlər

Gündəlik maaşı1300 TL olan kənd təsərrüfatı işçiləri tərəfindən böyük qayğı ilə tarladan toplanan təzə badımcanlar ilk mərhələdən sonra evdar qadınların mahir əllərinə təhvil verilir. Qadınlar tərəfindən tək-tək oyulmuş badımcanlar “dolma dam” adlanan xüsusi asma yerlərdə kəndirlərə bağlanaraq günəşdə qurudulmağa buraxılır. Bu qızdırmalı işin iqtisadi tərəfi də istehsalçını sevindirir. Yığılmış təzə badımcanın kiloqramının qiyməti18 TL olduğu halda, oyulub qurudulduqdan sonra hazırlanmış min ədəd quru badımcan keyfiyyətinə görə 3 min 500 TL ilə 4 min TL arasında dəyişən qiymətlərlə satışa çıxarılır.

"Məhsullarımızı Türkiyə və Dünya Bazarına Təklif edirik"

Yeni mövsümdə məhsul yığımı işləri ilə bağlı ətraflı məlumat paylaşan prodüserMehmet Murat istehsal və məhsuldarlığın çətinliklərinə diqqət çəkib. Murat, "2026-cı il badımcan yığım mövsümümüz başladı. Tarlalarda badımcan dolması yetişdiririk. Daha sonra evdə badımcanlar oyuldular, sonra kəndirlə vurularaq doldurulmuş damlara qoyulur. Döşənmiş badımcanlar günəşdə qurumağa buraxılır. Hər məhsulumuza orta hesabla 400-500 kiloqram məhsul göndərilərək göndərilir. Bu il Türkiyə və dünyanın bir çox yerində. O, prosesin həssaslığını vurğulayaraq, "Biz razıyıq. Gərgin işçilik tələb edən məhsuldur. Yığılması və oyulması çox çətindir" dedi.

Qızmar İstidə Böyük Çörək Mübarizəsi

Badımcan yığımında çalışan işçilər yüksək temperatur səbəbindən növbələrini günün erkən saatlarına planlaşdırırlar. Kənd təsərrüfatı işçilərindən Seher Hatip yaşadıqları çətinlikləri bu sözlərlə dilə gətirib:"Səhər saat 6 radələrində biçinə başlayırıq. Hava çox isti olduğundan işimizi günorta saat 12:00 radələrində bitiririk. Biçin bir az çətin olsa da, çörəkpulu qazanmağa çalışmaq lazımdır. Allah hər kəsə bu istidən bol qazanc versin." Qazianteplilər, qış aylarında süfrələri bəzəyən bənzərsiz ləzzətlərin arxasındakı böyük əməyi bir daha ortaya qoyur. yerləşdirir.