Газиантептегі дәстүрлі дәмнің күрделі саяхаты: Огузелиде толтырылған баклажан жинау басталды.

Газиантептің бай аспаздық мәдениетінде және ерекше гастрономиясында өте маңызды орынға ие, географиялық тұрғыдан белгіленген кептірілген өнімдердің бірі болып табылатын толтырылған баклажан үшін егін жинау маусымы басталды. Қаланың ауылшаруашылық орталықтарының бірі Огузели ауданында қыс мезгіліне дайындық аясында қызу жұмыс жүргізілуде. Джумхуриет ауданындағы Алпаслан Түркеш бульварының бойындағы ауылшаруашылық алқаптарында таңның алғашқы жарығында басталатын егін орағы егістіктен дастарханға дейін созылатын өте еңбекқор процестің алғашқы қадамын құрайды.

Егістен шатырға дейінгі еңбекті қажет ететін процесс және бағалар

Күнделікті жалақысы1300 лирады құрайтын ауылшаруашылық қызметкерлері егістіктен үлкен ұқыптылықпен жинаған жаңа піскен баклажандар бірінші кезеңнен кейін үй шаруасындағы әйелдердің шебер қолдарына жеткізіледі. Әйелдер бірінен соң бірі ойып тастаған баклажандар арқанға байланып, «фарш» деп аталатын арнайы ілулі орындарда күнге кептіріледі. Бұл қызу жұмыстың экономикалық жағы да өндірушіні қуантады. Жиналған жаңа піскен баклажандар килограммының бағасы18 лирады құраса, ойылып, кептірілгеннен кейін дайындалған мың дана кептірілген баклажан сапасына байланысты 3 мың 500 лирадан 4 мың лираға дейінгі бағамен сатылымға шығарылады.

«Біз өз өнімдерімізді Түркияға және әлемдік нарыққа ұсынамыз»

Жаңа маусымдағы егін жинау жұмыстары туралы егжей-тегжейлі ақпаратпен бөліскен продюсерМехмет Мұратөнім мен өнім алудың қиындықтарына назар аударды. Мұрат: «Біздің 2026 жылғы баклажан жинау науқаны басталды. Егістікке фаршталған баклажандар өсіреміз. Содан кейін үйдегі баклажандарды ойып, арқанға салып, төбесіне төсейді. Толтырылған баклажандар күн астында кептіріледі. Орташа алғанда 400-500 келі өнім аламыз. Түркияда және әлемнің көптеген бөліктерінде осы жылы. "Біз қанағаттандық. Бұл қарқынды жұмысты қажет ететін өнім. Оны жинау және ою өте қиын", - деді ол процестің сезімталдығына тоқталды.

Қатты аптап ыстықта Ұлы нан шайқасы

Баклажан жинауда жұмыс істейтін жұмысшылар ауа температурасының жоғары болуына байланысты ауысымын күннің ерте сағаттарына жоспарлайды. Ауыл шаруашылығы саласының жұмысшыларының біріСехер Хатип басынан кешкен қиындықтарын келесі сөздермен білдірді:«Таңғы сағат 6 шамасында егін орағына кірісеміз. Ауа-райы өте ыстық болғандықтан, жұмысымызды түскі сағат 12:00 шамасында бітіреміз. Егін жинау біраз қиын, бірақ күнкөрісімізді табу үшін еңбектенуіміз керек. Осы қиын жұмысты Алла берекелі етсін», - деді. Газиантеп, қыс айларында дастархандарды безендіретін ерекше дәмдердің артындағы үлкен күш-жігерді тағы бір рет көрсетеді. оны шығару.