Gaziantepdäki adaty tagamyň kyn syýahaty: Duzly baklajan hasyly Oğuzeli-de başlandy

Gaziantepiň baý aşpezlik medeniýetinde we özboluşly gastronomiýasynda möhüm orny eýeleýän, geografiki taýdan görkezilen guradylan önümleriň biri bolan doldurylan baklajan üçin hasyl möwsümi başlandy. Şäheriň oba hojalyk merkezleriniň biri bolan Ouzeli etrabynda gyş taýýarlyklarynyň çäginde gyzzyrma işleri alnyp barylýar. Cumhuriyet etrabynyň Alpaslan Türkeş bulwary ugrundaky ekerançylyk ýerlerinde ertiriň birinji ýarymynda başlaýan hasyl, meýdandan stoluň başyna çenli uzalyp gidýän gaty agyr işiň ilkinji ädimini düzýär.

Zähmet we meýdanlardan üçege çenli bahalar

Gündelik aýlygy 1300 TL bolan oba hojalygynyň işgärleri tarapyndan uly alada bilen ekin meýdanyndan ýygnan täze baklajanlar, birinji etapdan soň öý hojalykçylarynyň ussat ellerine gowşurylýar. Aýal-gyzlar tarapyndan birin-birin boşadylan baklajanlar arkan bilen gysylýar we "doldurylan üçek" diýilýän ýörite asylan ýerlerde güne guratmak üçin galdyrylýar. Bu gyzgyn işiň ykdysady tarapy hem öndürijini begendirýär. Harvestygnalan täze baklajanyň bir kilogramynyň bahasy 18 TL bolsa-da, oýulyp, guradylandan soň taýýarlanan müň bölek guradyjy baklajanyň hiline baglylykda 3 müň 500 TL-den 4 müň TL çenli bahada satylýar.

"Önümlerimizi Türkiýä we dünýä bazaryna hödürleýäris"

Täze möwsüm hasyly barada jikme-jik maglumat paýlaşyp, öndüriji Mehmet Murat önümçiligiň we hasylyň kynçylyklaryna ünsi çekdi. Myrat: "2026-njy ýylda baklajan hasylyny ýygnamak möwsümi başlandy. Ekin meýdanlarynda doldurylan baklajanlary ösdürip ýetişdirýäris. Şondan soň baklajanlar öýde boşadylýar, soň bolsa ýüplükler bilen örtülýär we doldurylan üçekleriň üstünde goýulýar. Düwürdilen baklajanlar güne guratmak üçin galýar. Bu önümler guradylandan soň. "Biz kanagatlanýarys. Güýçli ussatlygy talap edýän önüm. Collectygnamak we oýmak gaty kyn" -diýdi. Bu prosesiň duýgurlygyny nygtady.

Yssy gyzgynlykda uly çörek söweşi

Baglajan hasylynda işleýän işçiler, ýokary temperatura sebäpli günüň irki sagatlarynda çalşyklaryny meýilleşdirýärler. Oba hojalygynyň işgärlerinden biri bolan Seher Hatip başdan geçiren kynçylyklaryny şu sözler bilen beýan etdi: "Irden sagat 6-da hasyl ýygnamaga başlaýarys. Howa gaty yssy bolansoň, işimizi günortan sagat 12: 00-da tamamlaýarys. Hasyl ýygnamak birneme kyn, ýöne durmuşymyzy gazanmak üçin işlemeli. Hudaý bu ajaýyp yssyda ýüze çykan bu ajaýyp iş. gyş aýlarynda. goýmak.