Газиантептеги салттуу даамдын татаал сапары: Огузелиде толтурулган баклажан жыйноо башталды.

Газиантептин бай кулинардык маданиятында жана кайталангыс гастрономиясында абдан маанилүү орунду ээлеген, географиялык жактан белгиленген кургатылган азыктардын алдыңкысы болгон баклажан толтуруусу үчүн түшүм жыйноо мезгили башталды. Шаардын айыл чарба борборлорунун бири болгон Огузели районунда кышка даярдыктын алкагында кызуу иштер жүргүзүлүүдө. Жумурият районундагы Алпаслан Тюркеш бульварынын жол боюндагы айыл чарба аянттарында таңдын биринчи жарыгында башталган оруп-жыюу талаадан дасторконго чейин созулган өтө түйшүктүү процесстин биринчи кадамын түзөт.

Талаадан чатырга чейинки эмгекти талап кылган процесс жана баалар

Күнүмдүк маянасы1300 лирады түзгөн айыл чарба кызматкерлери тарабынан талаадан кылдаттык менен жыйналган жаңы баклажандар биринчи этаптан кийин үй кожойкелеринин чебер колдоруна жеткирилет. Аялдар биринин артынан бири оюп салган баклажандар жипке байланып, “фаршылган чатыр” деп аталган атайын асма жерлерге күн астында кургатылат. Бул кызуу иштин экономикалык жагы да ендурушчуну кубандырат. Жыйналган жаңы баклажандын килограммынын баасы18 лирады түзсө, оюлуп, кургатылгандан кийин даярдалган миң даана кургатылган баклажандар сапатына жараша 3 миң 500 лирадан 4 миң лирага чейинки баада сатыкка коюлууда.

"Өнүмдөрүбүздү Түркияга жана дүйнөлүк базарга сунуштайбыз"

Жаңы сезондогу оруп-жыюу иштери тууралуу кеңири маалымат менен бөлүшүп, продюсерМехмет Мурат өндүрүш жана түшүм алуудагы кыйынчылыктарга көңүл бурду. Мурат: "Биздин 2026-жылкы баклажан оруп-жыйноо мезгили башталды. Талаага фаршты баклажан өстүрөбүз. Андан соң үй шартында баклажандар оюлуп, жиптерге жип салынып, чатырга төшөлөт. Төшөлгөн баклажандар күн астында кургатылат. Орточо эсеп менен 400-500 килограмм продукциябызды алабыз. Бул жылы Түркия жана дүйнөнүн көптөгөн жерлеринде. "Биз ыраазыбыз. Бул интенсивдүү чеберчиликти талап кылган продукт. Аны чогултуу жана оюу абдан кыйын", - деди ал процесстин сезимталдыгын баса белгилеп.

Аптаптуу ысыкта Улуу Нан күрөшү

Баклажан оруп-жыюуда иштеген жумушчулар жогорку температурага байланыштуу ездерунун сменасын эртец мененки сааттарга пландаштырышат. Айыл чарба тармагында иштегендердин бириСехер Хатип башынан өткөргөн кыйынчылыктарын төмөнкү сөздөр менен билдирди:Таң менен саат 6да оруп баштайбыз. Аба ырайы абдан ысык болгондуктан түшкү саат 12:00дө жумушубузду бүтүрөбүз. Түшүм жыйноо бир аз кыйын, бирок жаныбызды багыш үчүн иштешибиз керек. Бул оор жумушту Кудай ар бирибизге берекелүү кылсын. Газиантеп, кыш айларында дасторконду кооздогон уникалдуу даамдардын артында кандай чоң аракет бар экенин дагы бир жолу ачыкка чыгарды. аны жайгаштыруу.