Qida sənayesində yeni dövr: Ət və süd məhsullarına ciddi standartlar tətbiq edilib

Kənd Təsərrüfatı və Meşə Nazirliyi tərəfindən diqqətlə hazırlanan "Türk Qida Kodeksi Ət, Hazır Ət Qarışıqları və Ət Məhsulları Təbliğatı" Rəsmi Qəzetdə dərc edilərək rəsmi olaraq qüvvəyə minib. Bu yeni tənzimləmə istehlakçıların sağlamlığını ən yüksək səviyyədə qorumaq və sektorda haqsız rəqabətin qarşısını almaq məqsədi daşıyır; O, çiy ət, qiymə, qiymə, hazırlanmış ət qarışıqları, mexaniki yolla ayrılmış quş əti və müxtəlif ət məhsullarının düzgün istehsalı, qablaşdırılması və marketinqi ilə bağlı qaydaları yenidən yazır.

Dönerdə Üçlü Təsnifat və Ciddi Məzmun Qaydaları

Yeni bildiriş çərçivəsində Türkiyənin ən çox istehlak edilən ənənəvi ləzzətlərindən biri olan dönər, bazara təqdim edilmə tərzinə görə üç açıq sinifə ayrılıb: “yarpaq dönər”, “qiymə dönəri” və “yarpaqlı dönər”. Standartlara görə; Yarpaq dönəri yalnız yarpağa çevrilmiş çiy qırmızı ətdən hazırlana bilər. Kıyılmış dönərin tərkibində maksimum 90 faiz qiymə və ən azı 10 faiz yarpaq əti olmalıdır. Yarpaqlı dönərə üstünlük verildikdə yarpaq-ət nisbəti ən azı 60 faiz, qiymə nisbəti isə ən çox yüzdə 40 olmalıdır. Dönər sortlarının yağlılığı 25 faizdən, duzunun miqdarı isə 2 faizdən çox ola bilməz; Ətin ümumi zülal nisbəti ən azı 12 faiz olacaq.

Bundan əlavə, dönər istehsalında fıstıq və pendir kimi müxtəlif qida maddələrinin istifadəsi tamamilə qadağandır. Pərakəndə satış məntəqələrində istehlaka təqdim edilən çiy dönər kababının saxlama müddəti bişirmə prosesi başladığı andan maksimum 12 saatla məhdudlaşdırılır.

Etiketlərdə və sənaye uyğunluq müddətində "100%" ifadəsinin qadağan edilməsi

İstehlakçıların aldadılmasının qarşısını almaq üçün məhsulun etiketlərində köklü dəyişikliklər edilib. “100 faiz”, “100 faiz mal əti” və ya “100 faiz döş əti” kimi ifadələr və loqolar artıq brend adları da daxil olmaqla məhsullarda istifadə edilə bilməz. Yeni tənzimləmə qüvvəyə minməmişdən əvvəl fəaliyyət göstərən qida müəssisələrinin bildiriş müddəalarına tam riayət etmələri üçün 31 Mart 2027-ci il tarixinə qədər vaxt verildi. Bu tarixdən əvvəl bazara çıxarılan məhsullar raf ömrü bitənə qədər rəflərdə qala bilər.

Ət qarışıqları ilə bağlı qaydalarda mal-qara və qoyun cəmdəklərinin öz aralarında qarışdırılmasına icazə verildiyi halda, müxtəlif heyvan növlərinin cəmdək ətlərinin qarışdırılması qəti qadağandır. Mantı, dolma, çiy küftə, bayanbudu küftə, lahmacun, pide, kabab, pizza, hazır yeməklər və qəlyanaltıların istehsalında istifadə olunan ət və qiymə də yeni bəyannamədə göstərilən keyfiyyət şərtlərinə uyğun olmalıdır.

Süd Məhsullarında Şəkər Tənzimləməsi və "Süd Əsaslı İçki" Ləğv Edilməsi

İçməli süd bildirişində edilən kritik dəyişiklikləri açıqlayan Kənd Təsərrüfatı və Meşə Naziri İbrahim Yumaklı istehlakçıların sağlamlığını qorumaq üçün atılan addımları paylaşdı. Nazir Yumaklı, "Süd içməyə saxarozadan başqa qlükoza və fruktoza siropu kimi şəkər törəmələrinin əlavə edilməsi artıq qadağandır" dedi. Tənzimləmə ilə "süd əsaslı içki" anlayışının ləğv edildiyini bildirən nazir Yumaklı, bu açıqlamanı verdi:"Süd əsaslı içki, "Kəmiyyətcə son məhsulda ən az yüzdə 50 içməli süd ehtiva edən içki" olaraq təyin olundu. Lakin bazarda birbaşa olaraq bu adla təklif olunan məhsul yoxdur. Tərkibində süd olan məhsullar bazarda ya ətirli ətirli içməli süd, ya da tərkibində süd olan içki kimi müəyyən edilir. Bu çaşqınlığın qarşısını almaq üçün bu tərif bildirişdən tamamilə çıxarılıb”. Çıxardıq”

Kıyılmış ət, küftə, suçuk və qovurma üçün yeni keyfiyyət meyarları

Yeni kommunike həm də qiymə və hazır ət qarışıqlarının satış proseslərinə yeni qaydalar gətirir. Hazırlanmış qırmızı ət qarışıqları və qiymə, quş qiyməsi, küftə və yerli məhsullar istisna olmaqla, quş əti qarışıqları əvvəlcədən hazırlana və koridorda saxlanıla bilməz; Bu məhsullar yalnız ani tələb olunduğu halda istehlakçının gözü qarşısında hazırlana bilər.

Küftə və burger kimi qiymə ətindən hazırlanmış qırmızı ət qarışıqları üçün tələb ümumi ət zülalının ən azı 10 faizini təşkil etməlidir. Bu məhsullarda yağın miqdarı 25 faizdən, duzun miqdarı isə 2 faizdən çox ola bilməz. Ədviyyatlar, çörək və çörək qırıntıları kimi inqrediyentlərdən yaranan nişasta və bitki zülallarının ümumi miqdarı 5 faizdən çox ola bilməz.

Delikates məhsulları üçün standartlar aşağıdakı kimi müəyyən edilmişdir: Kolbasada ümumi ət zülalının miqdarı ən azı 15 faiz, istiliklə işlənmiş kolbasada isə ən azı 13 faiz olacaqdır. Pastraminin rütubəti, fenugreek istisna olmaqla, 50 faizdən çox ola bilməz və fenugreek miqdarı 10 faizdən çox ola bilməz. Kıyma və qovrulmuş ətlərdə nəmlik maksimum 45 faiz, duzluluq maksimum 3 faiz, yağlılıq isə maksimum 30 faiz səviyyəsində saxlanılacaq.