Oziq-ovqat sanoatida yangi davr: goʻsht va sut mahsulotlariga qatʼiy standartlar joriy etildi

Qishloq va oʻrmon xoʻjaligi vazirligi tomonidan puxtalik bilan tayyorlangan "Turk oziq-ovqat kodeksi goʻsht, tayyor goʻsht aralashmalari va goʻsht mahsulotlari bayonoti" Rasmiy gazetada chop etildi va rasman kuchga kirdi. Ushbu yangi tartibga solish isteʼmolchilarning sogʻligʻini eng yuqori darajada himoya qilishga va sektorda adolatsiz raqobatning oldini olishga qaratilgan; Unda xom goʻsht, qiyma, qiyma, tayyorlangan goʻsht aralashmalari, mexanik ajratilgan parranda goʻshti va turli goʻsht mahsulotlarini toʻgʻri ishlab chiqarish, qadoqlash va sotish qoidalari qayta yoziladi.

Uchta tasnif va Donerdagi qattiq tarkib qoidalari

Yangi bildirishnoma doirasida Turkiyaning eng koʻp isteʼmol qilinadigan anʼanaviy noz-neʼmatlaridan biri boʻlgan doner bozorga taqdim etilishiga koʻra uchta aniq sinfga boʻlingan: “bargli doner”, “qiyma” va “bargli doner”. Standartlarga muvofiq; Barg doneri faqat barglarga aylantirilgan xom qizil goʻshtdan ishlab chiqarilishi mumkin. Qiyma doneri tarkibida koʻpi bilan 90 foiz qiyma va kamida 10 foiz bargli goʻsht boʻlishi kerak. Bargli qiyma doner kabob afzal qilinganda barg-goʻsht nisbati kamida 60 foiz, qiyma goʻsht nisbati esa koʻpi bilan 40 foiz boʻlishi kerak. Doner navlarining yog 'miqdori 25 foizdan, tuz miqdori esa 2 foizdan oshmasligi kerak; Umumiy goʻsht oqsili darajasi kamida 12 foizni tashkil qiladi.

Bundan tashqari, doner ishlab chiqarishda yeryongʻoq va pishloq kabi turli xil oziq-ovqat mahsulotlarini ishlatish butunlay taqiqlangan. Chakana savdo nuqtalarida isteʼmolga taklif etilayotgan xom kabobning saqlash muddati pishirish jarayoni boshlangan paytdan boshlab maksimal 12 soat bilan cheklangan.

Yorliqlarda "100%" iborasini taqiqlash va sanoat talablariga muvofiqlik muddati

Isteʼmolchilarni chalgʻitmaslik uchun mahsulot yorliqlariga tub oʻzgartirishlar kiritildi. “100 foiz”, “100 foiz mol goʻshti” yoki “100 foiz koʻkrak goʻshti” kabi iboralar va logotiplar endi mahsulotlarda, jumladan, brend nomlarida ishlatilmaydi. Yangi tartibga solish kuchga kirgunga qadar faoliyat yuritayotgan oziq-ovqat korxonalariga xabarnoma qoidalariga toʻliq rioya qilishlari uchun 2027 yil 31 martgacha vaqt berildi. Ushbu sanadan oldin bozorga chiqarilgan mahsulotlar yaroqlilik muddati tugaguniga qadar javonlarda turishi mumkin.

Goʻsht aralashmasiga oid qoidalarga koʻra, qoramol va qoʻydan olingan tana goʻshtini bir-biriga aralashtirishga ruxsat berilgan boʻlsa, har xil turdagi hayvonlarning tana goʻshtini aralashtirish qatʼiyan man etiladi. Ravioli, toʻldirilgan köfte, xom köfte, bayanbudu köfte, lahmacun, pita, kabob, pitsa, tayyor ovqatlar va ishtahani ishlab chiqarishda ishlatiladigan goʻsht va qiyma ham yangi kommunikeda koʻrsatilgan sifat shartlariga mos kelishi kerak.

Sut mahsulotlarida shakarni tartibga solish va "sutga asoslangan ichimliklar" ni bekor qilish

Ichimlik suti bayonotida qilingan muhim oʻzgarishlarni eʼlon qilgan Qishloq va oʻrmon xoʻjaligi vaziri Ibrahim Yumakli isteʼmolchilar salomatligini himoya qilish boʻyicha qadamlar bilan oʻrtoqlashdi. Vazir Yumakli, "Sut ichishga endi saxarozadan tashqari glyukoza va fruktoza siropi kabi shakar hosilalarini qoʻshish taqiqlangan" dedi. Nizom bilan "sutga asoslangan ichimlik" taʼrifining bekor qilinganligini ifoda etgan vazir Yumakli, quyidagi bayonotni berdi:"Sutga asoslangan ichimlik, "Miqdori boʻyicha yakuniy mahsulotda kamida 50 foiz ichimlik sutini oʻz ichiga olgan ichimlik" deb taʼriflandi. Biroq, bozorda ushbu nom bilan toʻgʻridan-toʻgʻri taklif qilinadigan mahsulot yoʻq. Tarkibida sut boʻlgan mahsulotlar bozorda xushboʻy hidli ichimlik suti yoki tarkibida sut boʻlgan ichimlik sifatida aniqlanadi. Ushbu chalkashlikning oldini olish uchun ushbu taʼrif xabarnomadan butunlay olib tashlandi." Biz uni olib chiqdik”

Qiyma, köfte, suchuk va qovurish uchun yangi sifat mezonlari

Yangi kommyunike shuningdek, qiyma va tayyor goʻsht aralashmalarini sotish jarayonlariga yangi qoidalarni olib keladi. Tayyorlangan qizil goʻsht aralashmalari va parranda goʻshti aralashmalari, qiyma goʻsht, parranda qiymasi, köfte va mahalliy mahsulotlardan tashqari, oldindan tayyorlanishi va yoʻlakda saqlanishi mumkin emas; Bu mahsulotlarni isteʼmolchining koʻz oʻngida, darhol talabga binoan tayyorlash mumkin.

Kichik goʻsht va burger kabi qiyma goʻshtdan tayyorlangan qizil goʻshtli aralashmalar uchun umumiy goʻsht oqsilining kamida 10 foizini tashkil etishi shart. Ushbu mahsulotlarda yog 'miqdori 25 foizdan, tuz miqdori esa 2 foizdan oshmasligi kerak. Ziravorlar, non va non boʻlaklari kabi ingredientlardan olingan kraxmal va oʻsimlik oqsillarining umumiy miqdori 5 foizdan oshmasligi kerak.

Delikates mahsulotlari uchun standartlar quyidagicha aniqlandi: kolbasadagi umumiy goʻsht oqsili darajasi kamida 15 foizni, issiqlik bilan ishlangan kolbasada esa kamida 13 foizni tashkil qiladi. Pastramining namligi, fenugreekdan tashqari, 50 foizdan, fenugreek miqdori esa 10 foizdan oshmasligi kerak. Qovurilgan va qovurilgan qiyma goʻshtning namligi maksimal 45 foiz, tuz miqdori koʻpi bilan 3 foiz, yogʻ miqdori esa 30 foizdan oshmasligi kerak.