Oziq-ovqat sanoatida yangi davr: go'sht va sut mahsulotlariga qat'iy standartlar joriy etildi

Qishloq va o'rmon xo'jaligi vazirligi tomonidan puxtalik bilan tayyorlangan "Turk oziq-ovqat kodeksi go'sht, tayyor go'sht aralashmalari va go'sht mahsulotlari bayonoti" Rasmiy gazetada chop etildi va rasman kuchga kirdi. Ushbu yangi tartibga solish iste'molchilarning sog'lig'ini eng yuqori darajada himoya qilishga va sektorda adolatsiz raqobatning oldini olishga qaratilgan; Unda xom go‘sht, qiyma, qiyma, tayyorlangan go‘sht aralashmalari, mexanik ajratilgan parranda go‘shti va turli go‘sht mahsulotlarini to‘g‘ri ishlab chiqarish, qadoqlash va sotish qoidalari qayta yoziladi.

Uchta tasnif va Donerdagi qattiq tarkib qoidalari

Yangi bildirishnoma doirasida Turkiyaning eng koʻp isteʼmol qilinadigan anʼanaviy noz-neʼmatlaridan biri boʻlgan doner bozorga taqdim etilishiga koʻra uchta aniq sinfga boʻlingan: “bargli doner”, “qiyma” va “bargli doner”. Standartlarga muvofiq; Barg doneri faqat barglarga aylantirilgan xom qizil go'shtdan ishlab chiqarilishi mumkin. Qiyma doneri tarkibida ko‘pi bilan 90 foiz qiyma va kamida 10 foiz bargli go‘sht bo‘lishi kerak. Bargli qiyma doner kabob afzal qilinganda barg-go'sht nisbati kamida 60 foiz, qiyma go'sht nisbati esa ko'pi bilan 40 foiz bo'lishi kerak. Doner navlarining yog 'miqdori 25 foizdan, tuz miqdori esa 2 foizdan oshmasligi kerak; Umumiy go'sht oqsili darajasi kamida 12 foizni tashkil qiladi.

Bundan tashqari, doner ishlab chiqarishda yeryong'oq va pishloq kabi turli xil oziq-ovqat mahsulotlarini ishlatish butunlay taqiqlangan. Chakana savdo nuqtalarida iste'molga taklif etilayotgan xom kabobning saqlash muddati pishirish jarayoni boshlangan paytdan boshlab maksimal 12 soat bilan cheklangan.

Yorliqlarda "100%" iborasini taqiqlash va sanoat talablariga muvofiqlik muddati

Iste'molchilarni chalg'itmaslik uchun mahsulot yorliqlariga tub o'zgartirishlar kiritildi. “100 foiz”, “100 foiz mol go‘shti” yoki “100 foiz ko‘krak go‘shti” kabi iboralar va logotiplar endi mahsulotlarda, jumladan, brend nomlarida ishlatilmaydi. Yangi tartibga solish kuchga kirgunga qadar faoliyat yuritayotgan oziq-ovqat korxonalariga xabarnoma qoidalariga to'liq rioya qilishlari uchun 2027 yil 31 martgacha vaqt berildi. Ushbu sanadan oldin bozorga chiqarilgan mahsulotlar yaroqlilik muddati tugaguniga qadar javonlarda turishi mumkin.

Go‘sht aralashmasiga oid qoidalarga ko‘ra, qoramol va qo‘ydan olingan tana go‘shtini bir-biriga aralashtirishga ruxsat berilgan bo‘lsa, har xil turdagi hayvonlarning tana go‘shtini aralashtirish qat’iyan man etiladi. Ravioli, to'ldirilgan köfte, xom köfte, bayanbudu köfte, lahmacun, pita, kabob, pitsa, tayyor ovqatlar va ishtahani ishlab chiqarishda ishlatiladigan go'sht va qiyma ham yangi kommunikeda ko'rsatilgan sifat shartlariga mos kelishi kerak.

Sut mahsulotlarida shakarni tartibga solish va "sutga asoslangan ichimliklar" ni bekor qilish

Ichimlik suti bayonotida qilingan muhim o'zgarishlarni e'lon qilgan Qishloq va o'rmon xo'jaligi vaziri Ibrahim Yumakli iste'molchilar salomatligini himoya qilish bo'yicha qadamlar bilan o'rtoqlashdi. Vazir Yumakli, "Sut ichishga endi saxarozadan tashqari glyukoza va fruktoza siropi kabi shakar hosilalarini qo'shish taqiqlangan" dedi. Nizom bilan "sutga asoslangan ichimlik" ta'rifining bekor qilinganligini ifoda etgan vazir Yumakli, quyidagi bayonotni berdi:"Sutga asoslangan ichimlik, "Miqdori bo'yicha yakuniy mahsulotda kamida 50 foiz ichimlik sutini o'z ichiga olgan ichimlik" deb ta'riflandi. Biroq, bozorda ushbu nom bilan to'g'ridan-to'g'ri taklif qilinadigan mahsulot yo'q. Tarkibida sut bo'lgan mahsulotlar bozorda xushbo'y hidli ichimlik suti yoki tarkibida sut bo'lgan ichimlik sifatida aniqlanadi. Ushbu chalkashlikning oldini olish uchun ushbu ta'rif xabarnomadan butunlay olib tashlandi." Biz uni olib chiqdik”

Qiyma, köfte, suchuk va qovurish uchun yangi sifat mezonlari

Yangi kommyunike shuningdek, qiyma va tayyor go'sht aralashmalarini sotish jarayonlariga yangi qoidalarni olib keladi. Tayyorlangan qizil go'sht aralashmalari va parranda go'shti aralashmalari, qiyma go'sht, parranda qiymasi, köfte va mahalliy mahsulotlardan tashqari, oldindan tayyorlanishi va yo'lakda saqlanishi mumkin emas; Bu mahsulotlarni iste'molchining ko'z o'ngida, darhol talabga binoan tayyorlash mumkin.

Kichik go'sht va burger kabi qiyma go'shtdan tayyorlangan qizil go'shtli aralashmalar uchun umumiy go'sht oqsilining kamida 10 foizini tashkil etishi shart. Ushbu mahsulotlarda yog 'miqdori 25 foizdan, tuz miqdori esa 2 foizdan oshmasligi kerak. Ziravorlar, non va non bo'laklari kabi ingredientlardan olingan kraxmal va o'simlik oqsillarining umumiy miqdori 5 foizdan oshmasligi kerak.

Delikates mahsulotlari uchun standartlar quyidagicha aniqlandi: kolbasadagi umumiy go'sht oqsili darajasi kamida 15 foizni, issiqlik bilan ishlangan kolbasada esa kamida 13 foizni tashkil qiladi. Pastramining namligi, fenugreekdan tashqari, 50 foizdan, fenugreek miqdori esa 10 foizdan oshmasligi kerak. Qovurilgan va qovurilgan qiyma go‘shtning namligi maksimal 45 foiz, tuz miqdori ko‘pi bilan 3 foiz, yog‘ miqdori esa 30 foizdan oshmasligi kerak.