Qurban Bayramında Sağlam Qidalanma üçün Mütəxəssislərin Tövsiyələri

Lokman Hekim Universiteti Sağlamlıq Elmləri Fakültəsi Qidalanma və Dietetik Bölümündən Prof. Dr. Ayhan Dağ Qurban bayramında ət və şirniyyat istehlakının artmasının sağlamlığa təsirləri barədə xəbərdarlıq edib. Dağ bayramda balanslı qidalanmanın vacibliyinə diqqət çəkərək vətəndaşlara müxtəlif təkliflər verib.

Bayramlarda Yemək Vərdişlərini Dəyişdirmək

Türkiyənin mədəni dəyərləri arasında böyük yeri olan dini bayramlar gündəlik yemək vərdişlərinin fərqli olmasına səbəb ola bilər. Prof. Dr. Ayhan Dağ Qurban bayramında xüsusilə qırmızı ət və şərbətli desertlərin çox istehlak edildiyini və bunun həzm problemləri və ürək-damar xəstəlikləri kimi sağlamlıq problemlərinə yol aça biləcəyini ifadə etdi.

Qurban ətinin düzgün istehlakı

Qurban ətinin istehlakı dərhal kəsimdən sonra çətinləşə bilər. Dağ təzə kəsilmiş ətin sərtliyinə görə həm yemək bişirməkdə, həm də həzm sistemində problemlər yarana biləcəyinə diqqət çəkib. Bu səbəbdən ətin 4 dərəcə istilikdə 12 ilə 24 saat arasında dincəlməsi lazım olduğunu bildirən Dağ, bu prosesin həm ətin dadını artıracağını, həm də həzmini asanlaşdıracağını söylədi.

Sağlam yemək üsulları

Prof. Doktor Dağ bayramda ətin bişirilmə üsulunun sağlamlıq üçün böyük əhəmiyyət daşıdığını açıqlayıb. Qızartma yerinə qaynama, bişirmə və ya qril kimi üsullara üstünlük verilməsi lazım olduğunu vurğulayan Dağ, çox yüksək temperaturda bişmiş ətin zərərli birləşmələr yarada biləcəyinə diqqət çəkdi. O, qril zamanı ətlə od arasında 10-15 santimetr məsafə saxlamağı və ətin daxili temperaturunun ən az 75 dərəcəyə çatmasını təmin etməyi təklif etdi.

Xroniki Xəstəliklər və Ət İstehlakı

Qırmızı xroniki xəstəlikləri olan şəxslərin məhdud istehlakına diqqət yetirmələrini tövsiyə edən Dağat, qırmızı kimi xroniki xəstəlikləri olan şəxslərə də diqqət yetirmələrini tövsiyə etdi. ürək-damar xəstəlikləri, hipertoniya və diabet. O, yağlı ətlərin tərkibində doymuş yağ və xolesterin olduğuna görə daha diqqətli istehlak edilməsi lazım olduğunu bildirib.

Porsiyaya Nəzarət və Şirniyyat İstehlakı

Dağ bayramda porsiya nəzarətinin vacibliyinə diqqət çəkərək, ət yeməkləri ilə yanaşı tərəvəz və salat kimi liflə zəngin qidalara da üstünlük verilməsini təklif etdi. Bayram ziyarətlərində verilən şirniyyatların ölçülü istehlak edilməsi lazım olduğunu bildirən Dağ, südlü desertlərin daha sağlam bir seçim olduğunu ifadə edərək, həddindən artıq desert istehlakından qaçınılması lazım olduğunu vurğuladı.

Ət Saxlama Şərtləri

Prof. qurban ətinin qida təhlükəsizliyi baxımından düzgün şəraitdə saxlanmasının vacibliyini vurğuladı. Doktor Dağ ətin böyük hissələrdə deyil, yeməli hissələrdə saxlanmasını təklif etdi. Ətin dərin dondurucuda 3-4 ay saxlanıla biləcəyini ifadə edərək, əridilmiş ətin bir daha dondurulmaması lazım olduğunu da sözlərinə əlavə etdi.

Gigiyena Qaydaları və Qidalanma Balansı

Çapraz çirklənmə riskinə qarşı gigiyena qaydalarına riayət edilməsinin vacibliyini vurğulayan Dağ, təmasda olan səthlərin diqqətlə təmizlənməsi lazım olduğunu ifadə etdi. O, həmçinin qeyd edib ki, bayram ziyarətləri zamanı təklif olunan ləzzətlərdən tamamilə imtina etmək həmişə mümkün deyil, lakin kiçik porsiyalarla tarazlığa nail olmaq olar.

Nəticədə Qurban bayramında sağlam və balanslı qidalanma ilə bağlı tövsiyələrə diqqət yetirmək uzunmüddətli perspektivdə sağlamlıq problemlərinin qarşısını ala bilər. Bu cür şüurlu yanaşmalar gələcək bayramlarda əhalinin sağlamlığında mühüm rol oynayacaq.