Qurbon hayitida sog'lom ovqatlanish bo'yicha mutaxassislarning tavsiyalari

Lokman Hekim universiteti Sog'liqni saqlash fanlari fakulteti Oziqlanish va dietatika kafedrasi professori. Doktor Ayhan Dağ, Qurbon hayiti paytida go'sht va shirinliklarni ko'paytirishning sog'liq uchun ta'siri haqida ogohlantirdi. Dağ bayramda muvozanatli ovqatlanishning ahamiyatiga e'tibor qaratdi va fuqarolarga turli takliflar berdi.

Ta'tilda ovqatlanish odatlarini o'zgartirish

Turkiyaning madaniy qadriyatlari orasida katta o'rin egallagan diniy bayramlar kundalik ovqatlanish odatlarining farqlanishiga sabab bo'lishi mumkin. Prof. Dr. Ayhan Dağ, Qurbon hayitida ayniqsa qizil go'sht va sherbet shirinliklarining ko'p iste'mol qilinishini va buning ovqat hazm qilish muammolari va yurak-qon tomir kasalliklari kabi sog'liq muammolariga olib kelishi mumkinligini ta'kidladi.

Qurbon go'shtini to'g'ri iste'mol qilish

Go'shtni iste'mol qilish so'yishdan so'ng darhol qiyinchilik tug'dirishi mumkin. Dag'ning ta'kidlashicha, yangi so'yilgan go'shtning qattiqligi tufayli ham pishirish, ham ovqat hazm qilish muammolari paydo bo'lishi mumkin. Shu sababdan go'shtni 4 daraja haroratda 12 soatdan 24 soatgacha dam olish kerakligini ta'kidlagan Dağ, bu jarayonning ham go'shtning ta'mini oshirib, hazm qilishni osonlashtirishini aytdi.

Sog'lom pishirish usullari

Prof. Doktor Dağ bayramda go'shtni pishirish usuli salomatlik uchun katta ahamiyatga ega ekanligini tushuntirdi. Qovurish o'rniga qaynatish, pishirish yoki panjara qilish kabi usullarni afzal ko'rish kerakligini ta'kidlagan Dag', juda yuqori haroratda pishirilgan go'shtning zararli birikmalar hosil qilishi mumkinligiga diqqat qaratdi. Grilda pishirayotganda go‘sht bilan olov o‘rtasida 10-15 santimetr masofani qoldirishni va go‘shtning ichki harorati kamida 75 darajaga yetishini ta’minlashni taklif qildi.

Surunkali kasalliklar va go‘sht iste’moli

Surunkali kasalliklarga chalinganlar meni cheklangan iste’mol qilish holatlariga e’tibor berishlari kerakligini ta’kidlagan Dag‘at. yurak-qon tomir kasalliklari, gipertenziya va diabet. Uning ta'kidlashicha, yog'li go'shtlar to'yingan yog'lar va xolesterin miqdori tufayli ehtiyotkorlik bilan iste'mol qilinishi kerak.

Porsiya nazorati va shirinlik iste'moli

Dağ bayramda porsiya nazoratining ahamiyatiga to'xtalib, go'shtli taomlar bilan bir qatorda sabzavot va salatlar kabi tolaga boy oziq-ovqatlarni ham afzal ko'rish kerakligini taklif qildi. Hayit ziyoratlarida beriladigan shirinliklarni me'yorida iste'mol qilish kerakligini ta'kidlagan Dağ, sutli shirinliklarning yanada sog'lom variant ekanligini ta'kidlab, ortiqcha shirinlik iste'mol qilishdan qochish kerakligini ta'kidladi.

Go'shtni saqlash shartlari

Prof. oziq-ovqat xavfsizligi nuqtai nazaridan qurbonlik go‘shtini to‘g‘ri sharoitlarda saqlash muhimligini ta’kidladi. Doktor Dag go'shtni katta bo'laklarda emas, balki qutulish mumkin bo'lgan qismlarda saqlashni taklif qildi. Go'shtning chuqur muzlatgichda 3-4 oy davomida saqlanishi mumkinligini ta'kidlab, eritilgan go'shtni yana muzlatib qo'ymaslik kerakligini qo'shimcha qildi.

Gigiena qoidalari va oziqlanish muvozanati

O'zaro kontaminatsiya xavfiga qarshi gigiena qoidalariga rioya qilish muhimligini ta'kidlagan Dag'da, yuzalarning ehtiyotkorlik bilan tozalanishi kerakligini ta'kidladi. Shuningdek, u hayit ziyoratlarida taklif qilinadigan noz-ne'matlardan har doim ham butunlay voz kechish mumkin emasligini, lekin kichik porsiyalar bilan muvozanatga erishish mumkinligini aytdi.

Natijada Qurbon hayiti paytida sog'lom va muvozanatli ovqatlanish bo'yicha tavsiyalarga e'tibor qaratish uzoq muddatda sog'liq muammolarining oldini olishga yordam beradi. Bunday ongli yondashuvlar kelgusi bayramlarda ham aholi salomatligida muhim o‘rin tutadi.