Şanlıurfada İzot Mövsümü başladı: Vətəndaşlar çuval qış çili bibəri alır

Şanlıurfanın dünyaca məşhur və coğrafi olaraq qeydiyyatdan keçmiş simvolu olan təzə izotun məhsul mövsümünün başlaması ilə şəhərdə böyük aktivlik müşahidə olunur. Ənənəvi üsullarla evlərin damında zəhmətli mərhələlərdən keçərək çili bibərinə çevrilən bu bənzərsiz dad, keyfiyyəti və büdcəyə uyğun qiyməti ilə bu il həm istehsalçını, həm də istehlakçını sevindirir. Vətəndaşlar Şanlıurfa kulinariya mədəniyyətinin tacı olan isot üçün məhəllə bazarlarına axın edir.

Suruç düzünün münbit torpaqlarından məhəllə bazarlarına

Cənub-Şərqi Anadolu Layihəsi (GAP) çərçivəsində həyat xətti ilə qovuşan Suruç düzündə yetişdirilən yerli izotlar səhərin ilk işığında böyük bir qayğı ilə tarlalardan bir-bir toplanır. Tonlarla təzə qırmızı bibər yük maşınlarına və pikaplara yüklənərək şəhər mərkəzi və rayonlardakı tərəvəz bazarlarına aparılır. Qış isot ehtiyacını ödəmək istəyən vətəndaşların böyük maraq göstərdiyi marketlərdə yerli izotun kiloqramı bu il 20-30 lirə arasındadır. Vətəndaşlar qışa çili bibəri hazırlamaq üçün bu bibərləri kisələrdə alırlar.

Qadınların Əllərində Canlandırılan Ağrı və Səbrin Səyahəti

Bazardan çuvallarda alınıb evə daşınan bibərlər Şanlıurfalı qadınların əlində çılğın və son dərəcə zəhmətli bir çevrilmə prosesindən keçir. Qadınlar ənənəvi izot istehsalının hər mərhələsində ən böyük səyi öz üzərinə götürürlər. Əkindən yığımına, təmizlənməsindən qurumasına qədər hər nöqtədə qadın əllərinin toxunduğu bu xüsusi məhsul mətbəxlərdə qadın toxunuşu ilə bənzərsiz yeməklərə ləzzət qatır. Alınan tonlarla bibər əvvəlcə qadınlar tərəfindən yuyulur, sonra gövdə və toxumlarından bir-bir çıxarılır. Toxumlarından ayrılan qırmızı bibərlər Şanlıurfanın məşhur qızmar günəşi altında qurudulmaq üçün düz ərazilərə, evlərin damına düzülür. Günəş altında tamamilə quruyan və rəngi qaralan bibərlər son mərhələdə zeytun yağı ilə qarışdırılır və xüsusi maşınlarda üyüdülür. Özünəməxsus ətri ilə çili bibərinə çevrilən isotlar qış aylarında Şanlıurfa xörəklərinə, xüsusilə çiy küftələrə dad qatmaq üçün bankalarda yerini alır.

İstehsal Sahəsi Azalsa da, Məhsuldarlıq Gözləntiləri Yüksəkdir

İzot istehsalının çətin mərhələlərindən danışan prodüser İbrahim Halil Eşsiz, əkindən məhsul yığımına qədər olan 5 aylıq müddətdə davamlı baxım və suvarma işləri gördüklərini və bu prosesdə çox sıx vaxt keçirdiklərini bildirdi. Bölgədəki əkinçilik məlumatları haqqında məlumat verən Əkinçilik Mühəndisi Mehmet Bilgin əkin sahələrində keçən illə müqayisədə yüzdə 30 azalma olduğunu qeyd etdi. Bilgin, "İsot hazırda Şanlıurfa daxilində 18 min 900 dekar sahədə becərilir. Bu sahələrdən təxminən 200 min ton məhsul alınır. İzot Şanlıurfa və ölkə iqtisadiyyatı üçün son dərəcə əhəmiyyətli bir yerə sahibdir"