Шанлыурфада изот маусымы басталды: азаматтар қысқы чили бұрышының қаптарын сатып алды

Шанлыурфаның әлемге әйгілі және географиялық тұрғыдан тіркелген символы жаңа изоттың егін жинау маусымының басталуымен қалада үлкен белсенділік байқалады. Дәстүрлі әдіспен үйлердің төбесінде қиын кезеңдерден өтіп, чили бұрышына айналатын бұл ерекше дәм биылғы жылы сапасымен және бюджеттік бағасымен өндірушіні де, тұтынушыны да қуантады. Азаматтар Шанлыурфа аспаздық мәдениетінің таңғажайып зергері изот үшін көршілес базарларға ағылады.

Суруч жазығының құнарлы жерлерінен көршілес базарларға дейін

Оңтүстік-Шығыс Анадолы жобасы (GAP) аясында тіршілік сызығымен кездесетін Суруч жазығында өсірілген жергілікті изоттар таңның алғашқы жарығында егістіктерден бір-бірлеп жиналады. Жаңа піскен қызыл бұрыш тонналап жүк көліктері мен жүк көліктеріне тиеп, қала орталығы мен аудандардағы көкөніс базарларына тасымалданады. Қысқы изот қажеттілігін өтегісі келетін азаматтар үлкен қызығушылық танытқан базарларда жергілікті изоттың бір келісінің бағасы биыл 20-30 лира арасында. Азаматтар бұл бұрыштарды қысқы чили бұрышын дайындау үшін қаптарға салып сатып алады.

Әйелдердің қолында өмірге әкелген азап пен шыдамдылық саяхаты

Базардан қапшықтарда сатып алынған және үйге тасымалданатын бұрыштар Шанлыурфадағы әйелдердің қолында қатты және өте ауыр түрлендіру процесінен өтеді. Әйелдер дәстүрлі изот өндірісінің әр кезеңінде ең көп күш жұмсайды. Отырғызудан бастап жинауға, тазалаудан кептіруге дейін әр нүктеде әйелдердің қолы тиетін бұл ерекше өнім асүйлердегі әйелдердің жанасуымен ерекше тағамдарға дәм қосады. Сатып алынған тонналап бұрышты әйелдер алдымен жуып, сабағы мен тұқымынан бір-бірден алып тастайды. Тұқымынан бөлінген қызыл бұрыштарды Шанлыурфаның атақты күннің астында кептіру үшін тегіс жерлерге және үйлердің төбесіне қояды. Күн астында әбден кеуіп, түсі қарайған бұрыштар соңғы кезеңде зәйтүн майымен араласып, арнайы машиналарда ұнтақталған. Ерекше хош иісімен чили бұрышына айналдырылған изоттар қыс айларында Шанлыурфа тағамдарына, әсіресе шикі котлеттерге дәм қосу үшін банкаларда орын алады.

Өндіріс алаңы азайғанымен, кірістіліктен күтулер жоғары

Изот өндірісінің қиын кезеңдері туралы айта отырып, продюсер Ибрахим Халил Эшсиз отырғызудан егін жинауға дейінгі 5 айлық кезеңде тұрақты күтім мен суару жұмыстарын жүргізгендерін және бұл процесте өте бос уақыт өткізгендерін айтты. Өңірдегі ауылшаруашылық деректері туралы мәлімет берген ауыл шаруашылығы инженері Мехмет Билгин егіс алқаптарының өткен жылмен салыстырғанда 30 пайызға азайғанын атап өтті. Билгин «Исот қазір Шанлыурфа бойынша 18 мың 900 декар алқапта егіліп жатыр. Бұл жерлерден шамамен 200 мың тонна өнім алынады. Изот Шанлыурфа мен ел экономикасы үшін өте маңызды орынға ие»