Шанлыурфада изот мезгили башталды: Жарандар кышкы чили калемпирин кап сатып алууда

Шанлыурфанын дүйнөгө белгилүү жана географиялык жактан катталган символу болгон жаңы изоттун оруп-жыюу мезгилинин башталышы менен шаарда чоң активдүүлүк байкалууда. Салттуу ыкмалар менен үйлөрдүн чатырларында түйшүктүү этаптардан өтүү менен чили калемпирине айланган бул уникалдуу даам бул жылы сапаты жана бюджетке ылайыктуу баасы менен өндүрүүчүнү да, керектөөчүнү да кубандырат. Жарандар Шанлыурфа кулинардык маданиятынын таажы болгон изот үчүн коңшулук базарларга агылып келишет.

Суруч түздүгүнүн түшүмдүү жерлеринен коңшулук базарларга чейин

Түштүк-Чыгыш Анадолу Долбоорунун (GAP) алкагында жашоо сызыгы менен жолугушкан Суруч түздүгүндө өстүрүлгөн жергиликтүү изоттор таңдын биринчи жарыгында абдан кылдаттык менен талаалардан чогултулат. тонналап жаңы кызыл калемпир жүк ташуучу жана жүк ташуучу унааларга жүктөлүп, шаардын борборундагы жана райондордогу жашылча базарларына ташылууда. Кышкы изот муктаждыктарын канааттандырууну каалаган жарандар чоң кызыгуу көрсөткөн базарларда жергиликтүү изоттун килограммы быйыл 20-30 лира арасында болууда. Жарандар бул калемпирди капка салып сатып алып, кышка чили калемпирин даярдашат.

Аялдардын колунда жанданган азап менен чыдамкайлыктын сапары

Базардан каптарга салынган жана үйгө ташылган калемпирлер Шанлыурфада аялдардын колунда кутурган жана өтө түйшүктүү бир трансформация процессинен өтүшөт. Аялдар салттуу изот өндүрүшүнүн ар бир этабында эң чоң күч-аракетти жумшашат. Отургузгандан жыйнаганга, тазалоодон кургатканга чейин ар бир жерде аялдардын колу тийген бул өзгөчө продукт ашканалардагы айымдардын тийүүсү менен өзгөчө тамактарга даам кошот. Сатып алынган тонналаган калемпирлерди адегенде аялдар жууп, анан сабагынан, уругунан бирден ажыратышат. Уруктарынан бөлүнгөн кызыл калемпирлер Шанлыурфанын атактуу ысык күнүндө кургатуу үчүн тегиз жерлерге жана үйлөрдүн чатырларына тизилет. Күн астында толугу менен кургап, өңү карарып калган калемпирлер акыркы баскычта зайтун майы менен аралаштырылып, атайын машиналарда майдаланат. Өзгөчө жыты менен чили калемпирине айланган изоттор кыш айларында Шанлыурфа тамактарына, өзгөчө чийки котлеттерге даам кошуу үчүн банкалардын ордун ээлейт.

Өндүрүштүк аянт азайганы менен, түшүмдүүлүктү күтүүлөр жогору

Изот өндүрүшүнүн татаал этаптары тууралуу сөз кылган продюсер Ибрахим Халил Эшсиз отургузуудан түшүм жыйноого чейинки 5 айлык мөөнөттө тынымсыз багуу жана сугаруу иштерин жүргүзүшкөндөрүн жана бул процессте абдан бош убакыт өткөрүшкөнүн айтты. Аймактагы айыл чарба маалыматтары тууралуу маалымат берген айыл чарба инженери Мехмет Билгин айдоо аянттарында өткөн жылга салыштырмалуу 30 пайызга азайганын белгиледи. Билгин : «Исот учурда Шанлыурфа боюнча 18 миң 900 декар аянтта айдалууда. Бул жерлерден болжол менен 200 миң тонна түшүм алынат. Изот Шанлыурфа жана өлкөнүн экономикасы үчүн абдан маанилүү орунга ээ»