Shanliurfada Isot mavsumi boshlandi: Fuqarolar qop qishki qalampir sotib olishdi

Sanliurfaning dunyoga mashhur va geografik ro'yxatga olingan ramzi bo'lgan yangi isot yig'im mavsumi boshlanishi bilan shaharda katta faollik kuzatilmoqda. Uy tomlarida an’anaviy usullardan foydalangan holda mashaqqatli bosqichlardan o‘tib, chili qalampiriga aylanadigan bu o‘ziga xos lazzat bu yil sifati va byudjetga qulay narxi bilan ishlab chiqaruvchini ham, iste’molchini ham xursand qilmoqda. Fuqarolar Shonliurfa oshpazlik madaniyatining gavhari bo'lgan isot uchun mahalla bozorlariga oqib kelishmoqda.

Suruch tekisligidagi unumdor yerlardan mahalla bozorlarigacha

Janubiy-sharqiy Anadolu loyihasi (GAP) doirasida hayot chizig'i bilan uchrashadigan Suruch tekisligida o'stirilgan mahalliy izotlar tongning birinchi nurida dalalardan birin-ketin ehtiyotkorlik bilan yig'iladi. Tonnalab yangi qizil qalampir yuk mashinalari va yuk mashinalariga ortib, shahar markazi va tumanlardagi sabzavot bozorlariga olib ketilmoqda. Qishki isot ehtiyojlarini qondirishni istagan fuqarolar katta qiziqish bildirayotgan bozorlarda bu yil mahalliy izotning bir kilogrammi narxi 20 dan 30 liragacha. Fuqarolar qishga chili qalampirini tayyorlash uchun qoplarda bu qalampir sotib oladi.

Ayollar qo'lida jonlangan og'riq va sabr-toqat sayohati

Bozordan qoplarda sotib olingan va uyga olib ketilgan qalampir Shanliurfadagi ayollar qo'lida g'azablangan va o'ta mashaqqatli o'zgarish jarayonini boshdan kechirmoqda. Ayollar an'anaviy izot ishlab chiqarishning har bir bosqichida eng katta kuch sarflaydi. Ekishdan tortib yig‘ishgacha, tozalashdan quritishgacha har bir nuqtada ayollar qo‘li tegib turadigan ushbu maxsus mahsulot oshxonalarda ayollar tegishi bilan betakror taomlarga lazzat qo‘shadi. Tonnalab sotib olingan qalampir avval ayollar tomonidan yuviladi, so‘ngra poya va urug‘laridan birma-bir tozalanadi. Urug'laridan ajratilgan qizil qalampir Shanliurfaning mashhur jazirama quyoshi ostida quritish uchun tekis joylarga va uylarning tomlariga qo'yiladi. Quyosh ostida butunlay qurib, rangi qoraygan qalampirlar oxirgi bosqichda zaytun moyi bilan aralashtiriladi va maxsus mashinalarda maydalanadi. O'ziga xos xushbo'y hidi bilan chili qalampiriga aylantirilgan izotalar qish oylarida Shanliurfa taomlariga, ayniqsa, xom köftelarga lazzat qo'shish uchun bankalarda o'z o'rnini egallaydi.

Ishlab chiqarish maydoni qisqargan bo'lsa-da, hosildorlik kutilmoqda

Izot ishlab chiqarishning qiyin bosqichlari haqida gapirar ekan, prodyuser İbrahim Halil Eşsiz, ekishdan yig'im-terimgacha bo'lgan 5 oylik davrda doimiy parvarish va sug'orishni amalga oshirganliklarini va bu jarayonda juda band vaqt o'tkazganliklarini aytdi. Mintaqadagi qishloq xo'jaligi ma'lumotlari haqida ma'lumot bergan Qishloq xo'jaligi muhandisi Mehmet Bilgin, ekin maydonlarida o'tgan yilga nisbatan 30 foizga kamayganligini qayd etdi. Bilgin, "Isot hozirda Shanliurfa bo'ylab 18 ming 900 dekar maydonda etishtirilmoqda. Bu joylardan taxminan 200 ming tonna hosil olinadi. Isot Shanliurfa va mamlakat iqtisodiyoti uchun nihoyatda muhim o'rin egallaydi"