Vanın minlərlə illik qastronomiya irsi "Dad ləkələri" ilə gələcəyə daşınır

Tarix boyu saysız-hesabsız sivilizasiyalara ev sahibliyi edən və bu köklü tarixi zəngin mədəni fonla birləşdirən Van özünəməxsus qastronomiya irsi ilə diqqət çəkir. Van mətbəxi Van gölü hövzəsinin münbit torpağı, yüksək dağlıq yaylalar, zəngin bitki örtüyü və nəsildən-nəslə ötürülən yerli istehsal texnikası ilə formalaşıb; Dünyaca məşhur ot pendiri, əsl bal, laxtalanmış qaymaq, murtuğa, kavutu, coğrafi işarəli keledoshu, qurut peyvəndi, mirvari kefal və özünəməxsus ət yeməkləri ilə qonaqlarına unudulmaz dad macərası təqdim edir. Şəhərin bu köklü kulinariya dəyərlərini davamlı bir yanaşma ilə tanıtmaq məqsədi daşıyan festival çərçivəsində müəyyən edilmiş 27 Dad Nöqtəsi seçimi il boyu yerli müəssisələrin məlumatlılığını artırmaq və yerli ləzzətləri geniş kütlələrə çatdırmaq məqsədi daşıyır.

Evlərdən Restoran Menyularına qədər Min İllik Dad İrsi

Festivalın aparıcısı olan məşhur televiziya proqramçısı və akademikAsuman Kərkəz, Van mətbəxinin təkcə reseptlərdən ibarət olmadığını, köklü istehsal mədəniyyətinin və min illərə dayanan güclü mirasın nümayəndəsi olduğunu bildirib. Kerkez Urartu sivilizasiyasının bölgənin əkinçilik və istehsal yaddaşında çox mühüm rol oynadığını bildirdi; O, zəngin taxıl çeşidinin, tərxun və keşniş kimi ətirli otların, məşhur Norduz quzu ətinin və unikal süd məhsullarının Vanın kulinariya kimliyinin təməl daşı olduğunu vurğulayıb.

Van deyildikdə ağıla ilk gələnin səhər yeməyi olduğunu, lakin şəhərin bundan çox daha dərin bir mətbəx mədəniyyətinə sahib olduğunu ifadə edən Kerkez, şəhərə gələnlərin otlu pendir, tzatziki, keledosh, bəkməz kavut və qeydiyyatdan keçmiş Erciş üzümünü dadmadan geri qayıtmaması lazım olduğunu vurğuladı. Dad Nöqtəsi layihəsinin əhəmiyyətinə toxunan Kerkez, evdə gizli qalan ənənəvi reseptlərin restoran menyularına köçürülərək kommersiya dəyəri qazandığını, beləliklə də müəssisələrin vizyonunu yaxşılaşdırdığını və Vanın bənzərsiz ləzzətlərinin Türkiyənin hər yerindən gələn qonaqları qarşılamasını asanlaşdırdığını bildirib.

Yerli İstehsalçıları Sahədən Süfrəyə Dəstəkləyən Qastronomiya Zənciri

Şehr-i Van Sofrası-nın qurucusu və operatoru Həmzə Kurt şəhərə gələn turistlərə Van səhər yeməyini, coğrafi olaraq qeyd olunmuş keledosh və məşhur Norduz quzusundan hazırlanmış quzu çiynini dadmağı tövsiyə edir. Bölgənin endemik bitki növləri, otlu pendir, murtuğu, kavut, evdə hazırlanmış mürəbbələr və yerli qozlarla bənzərsiz bir qastronomiya hövzəsi olduğunu bildirən Kurt, bizneslərində istifadə etdikləri bütün inqrediyentləri birbaşa Van rayonlarından və yerli istehsalçılardan təmin etdiklərini söylədi.

Məhsulları fermerlərdən birbaşa süfrəyə çatdıraraq yerli inkişafı dəstəklədiklərini ifadə edən Kurt, "Ləzzət Noktası" layihəsinin şəhərin yerli yeməklərinin layiq olduğu dəyəri almasına, müəssisələrin marka dəyərinin artmasına və şəhər iqtisadiyyatının canlanmasına böyük töhfə verdiyini ifadə etdi.

Mədəniyyət Yolu Qastronomiya Marşrutu Konya ilə Davam Edəcək

Van Mədəniyyət Yolu Festivalı çərçivəsində həyata keçirilən 27 Dad Nöqtəsi şəhərin köklü yemək mədəniyyətini qoruyur və uzun illərdir istehsal edən ailə bizneslərini və yerli fermerləri görünür edir. Festival zamanı böyük marağa səbəb olan bu xüsusi qastronomiya marşrutu ənənəvi reseptlərin gələcəyə ötürülməsinə və il boyu şəhər turizminin canlı saxlanmasına yol açır.

Şəhərlərin mətbəx mədəniyyətini və yerli dəyərlərini önə çıxaran Türk Mədəniyyəti Yolu Festivalının dad səyahəti, Vandan sonra 18-26 İyul tarixləri arasında təşkil olunacaq Konya Mədəniyyət Yolu Festivalı ilə davam edəcək. Konyada yaradılacaq yeni Dad Nöqtələri şəhərin köklü Səlcuqlu mətbəxini və yerli qastronomiya irsini ziyarətçilərə təqdim edəcək.