Ванның мыңдаған жылдық гастрономиялық мұрасы «дәмдік нүктелермен» болашаққа жеткізіледі

Тарих бойында сансыз өркениетке ие болған және осы терең тарихты бай мәдени ортамен үйлестірген Ван өзінің ерекше гастрономиялық мұрасымен назар аударады. Ван асханасы Ван көлі алабының құнарлы топырағы, биік таулы үстірттері, бай өсімдіктері және ұрпақтан-ұрпаққа жалғасып келе жатқан жергілікті өндіріс техникасы арқылы қалыптасады; Әлемге әйгілі шөп сыры, шынайы бал, ұйыған кілегей, муртуга, кавуту, географиялық белгісі бар келдошу, құрт вакцинасы, інжу-маржан және ерекше ет тағамдарымен қонақтарына ұмытылмас дәм шытырманын ұсынады. Қаланың осы терең тамырлы аспаздық құндылықтарын тұрақты көзқараспен таныстыруды мақсат еткен фестиваль аясында анықталған 27 дәм нүктесінің таңдауы жыл бойына жергілікті бизнестің хабардарлығын арттыруды және жергілікті дәмдерді қалың бұқараға жеткізуді көздейді.

Үйден мейрамхана мәзіріне дейінгі мың жылдық дәм мұрасы

Фестивальді жүргізген атақты телебағдарламашы және академикАсуман Керкез Ван асханасының тек рецепттер ғана емес, тамыры тереңде жатқан өндіріс мәдениеті мен мыңдаған жылдарға созылған мықты мұраның өкілі екенін айтты. Керкез Ұрарту өркениетінің аймақтың ауылшаруашылық және өндірістік жадында өте маңызды рөл атқарғанын; Ол астықтың бай сорты, эстрагон мен кориандр сияқты хош иісті шөптер, әйгілі Нордуз қой еті және бірегей сүт өнімдері Ванның аспаздық ерекшелігінің ірге тасы екенін атап өтті.

Керкез Ван дегенде ең алдымен таңғы ас екенін, бірақ қаланың одан да терең аспаздық мәдениеті бар екенін айтып, қалаға келген қонақтардың шөптесін ірімшік, цатцики, келдош, сірне кавут және тіркелген Эрджиш жүзімінен дәм татпай оралмауы керектігін атап өтті. Дәм нүктесі жобасының маңыздылығына тоқталған Керкез үйде құпия болып қалатын дәстүрлі рецепттердің мейрамхана мәзірлеріне көшу арқылы коммерциялық құндылыққа ие болғанын, осылайша бизнестердің көзқарасын жақсартып, Ванның ерекше дәмдерінің Түркияның түкпір-түкпірінен келген қонақтарды қарсы алуды жеңілдететінін айтты.

Даладан үстелге дейін жергілікті өндірушілерді қолдайтын гастрономия тізбегі

Шехр-и Ван Софрасы компаниясының негізін қалаушы және операторы Хамза Курт қалаға келетін туристерге Ван таңғы асын, географиялық түрде тіркелген келдош пен атақты Нордуз қозысынан дайындалған қойдың иығынан дәм татуға кеңес береді. Өңірдің эндемикалық өсімдік түрлерімен, шөпті ірімшік, муртуғу, кавут, үй тосаптары және жергілікті жаңғақтарымен ерекше гастрономиялық бассейн екенін айтқан Курт өз бизнесінде қолданатын барлық ингредиенттерді тікелей Ван аудандары мен жергілікті өндірушілерден жеткізгендерін айтты.

Өнімдерді фермерлерден тікелей дастарханға жеткізу арқылы жергілікті дамуды қолдайтындарын айтқан Курт «Леззет Ноктасы» жобасының қаланың жергілікті тағамдарының лайықты құнын алуына, кәсіпорындардың бренд құнын арттыруға және қала экономикасын жандандыруға үлкен үлес қосқанын айтты.

Мәдени жолдың гастрономиялық бағыты Кониямен жалғасады

Ван мәдениет жолы фестивалі аясында жүзеге асырылған 27 дәм нүктелері қаланың тамыры терең тамақ мәдениетін қорғап, ұзақ жылдар бойы өнім өндіріп келе жатқан отбасылық бизнес пен жергілікті фермерлерді көрнекті етеді. Фестиваль барысында ерекше назар аударған бұл ерекше гастрономиялық маршрут дәстүрлі рецепттерді болашаққа көшіруге және жыл бойы қала туризмін сақтауға жол ашады.

Қалалардың аспаздық мәдениеті мен жергілікті құндылықтарын көрсететін Түрік мәдениеті жолы фестивалінің дәм саяхаты Ваннан кейін 18-26 шілде аралығында өтетінКония мәдениет жолы фестивалімен жалғасады. Конияда құрылатын жаңа дәм орындары келушілерге қаланың терең тамыры бар Селжук тағамдары мен жергілікті гастрономия мұрасын ұсынады.