Wanyň müň ýyllyk gastronomiýa mirasy “Tagamly ýerler” bilen geljege äkidilýär.

Taryhda sansyz siwilizasiýalary kabul eden we bu çuňňur taryhy baý medeni fon bilen garyşdyran Wan, özboluşly gastronomiýa mirasy bilen ünsi özüne çekýär. Wan aşhanasy Wan kölüniň hasylly topragy, beýik belentlikler, baý ösümlikler we ýerli önümçilik usullary nesilden-nesle geçýär; Myhmanlaryna dünýä belli gerbi peýniri, hakyky bal, palçykly krem, murtuğa, kawutu, geografiki taýdan bellikli keledoşu, kurut sanjymy, merjen tüýdügi we özboluşly et tagamlary bilen ýatdan çykmajak tagam başdan geçirmesini hödürleýär. Festiwalyň çäginde kesgitlenen 27 tagam nokady, şäheriň bu kök aşpezlik gymmatlyklaryny durnukly çemeleşmek bilen tanyşdyrmagy maksat edinýär, ýylyň dowamynda ýerli kärhanalaryň habardarlygyny ýokarlandyrmagy we ýerli tagamlary köpçülige ýetirmegi maksat edinýär.

Kerkez Wan agzalanda ilki bilen kellä gelýän zadyň ertirlik naharydygyny, ýöne şäherden has çuňňur aşpezlik medeniýetiniň bardygyny aýtdy we şähere gelýänleriň otly peýnir, tzatziki, keledoş, molýus kawut we hasaba alnan Erciş üzümini dadyp görmeli däldigini aýtdy. Kerkez dadyp görmek taslamasynyň ähmiýetine ünsi çekip, öýde gizlin galýan adaty reseptleriň restoran menýusyna geçirilmegi bilen täjirçilik ähmiýetine eýe bolandygyny, şeýlelik bilen kärhanalaryň görüşini gowulaşdyrýandygyny we Wanyň özboluşly tagamlarynyň Türkiýäniň dürli künjeklerinden myhmanlar bilen duşuşmagyny aňsatlaşdyrýandygyny aýtdy.

Halfarym asyrlyk köne tagam duralgalary we tebigy önümleriň ýygnak nokady

selectionörite saýlama sanawyna giren we Wanyň adaty ertirlik medeniýetini 1964-nji ýyldan bäri dowam etdirýän Balçi Behçet, şäheriň iň meşhur kärhanalarynyň biri hökmünde tapawutlanýar. Bu işiň eýesi Behçet Öndül, Wan ertirliginiň täji şaýy bolan tebigy bal, Hakkari, Bitlis, Şirwan we töweregindäki obalarda hususy öndürijilerden üns bilen alýandyklaryny düşündirdi. Myhmanlaryna Karakowan, sebet we süzülen bal görnüşlerini hödürleýändiklerini mälim eden Öndül, festiwalyň Wan we onuň töweregindäki welaýatlarda ajaýyp syýahatçylyk işjeňligini döredendigini we şäheriň daşyndan gelýän syýahatçylaryň sebitiň arassa we tebigy önümlerini gönüden-göni başdan geçirmäge mümkinçilikleriniň bardygyny aýtdy.

Gastronomiýa seçiminiň ýene bir güýçli wekili ýarym asyrdan gowrak tejribesi bilen ünsi özüne çekýän Gündogar Kebap boldy. 51 ýyllyk tejribesi bilen bu pudaga ýolbaşçylyk eden bu işiň eýesi we kebab ussady Cevdet Diler, Wana baranyňyzda ertirlik naharyndan başga-da ýerli merjen tüýdügi we adaty kebap synag edilmelidigini aýtdy. Diler Wan platosynda baý ösümlik dünýäsi bilen iýmitlenýän haýwanlaryň etiniň kebaba özboluşly ys berýändigini, maldarçylyk medeniýetiniň we tebigy iýmitlenişiň Wan aşhanasynyň tagamynyň syrydygyny aýtdy.

Meýdandan tablisa ýerli öndürijileri goldaýan gastronomiýa zynjyry

Şehr-i Van Sofrasynyň düýbüni tutujy we dolandyryjysy Hamza Kurt, Wan ertirlik naharyny, geografiki taýdan hasaba alnan keledoşy we meşhur Norduz guzusyndan taýýarlanan guzy egnini synamak üçin şähere gelýän syýahatçylara maslahat berýär. Sebitiň endemiki ösümlik görnüşleri, otly peýnir, murtuğu, kawut, öýde ýasalan jam we ýerli hoz bilen özboluşly gastronomiýa basseýnidigini mälim eden Kurt, kärhanalarynda ulanýan ähli maddalaryny göni Wan etraplaryndan we ýerli öndürijilerden üpjün edýändigini aýtdy.

Daýhanlardan önümleri göni stoluň üsti bilen eltip, ýerli ösüşi goldaýandyklaryny mälim eden Kurt, Lezzet Noktasy taslamasynyň şäheriň ýerli tagamlaryna mynasyp bahany almagyna, kärhanalaryň marka bahasyny ýokarlandyrmagyna we şäheriň ykdysadyýetini janlandyrmagyna uly goşant goşýandygyny aýtdy.

alyp barýardym.

Medeniýet ýoly gastronomiýa ýoly Konýa bilen dowam eder

Wan Medeniýet ýoly festiwalynyň çäginde ýerine ýetirilen 27 tagam nokady, şäheriň çuňňur iýmit medeniýetini goraýar we köp ýyl bäri öndürýän maşgala kärhanalaryny we ýerli daýhanlary döredýär. Festiwalda uly ünsi çeken bu ýörite gastronomiýa ýoly, adaty reseptleri geljege geçirmäge we şäher syýahatçylygyny ýylyň dowamynda dowam etdirmäge ýol açýar.

Şäherleriň aşpezlik medeniýetini we ýerli gymmatlyklaryny görkezýän Türk Medeniýet ýoly festiwalynyň tagamly syýahaty, Wandan soň 18-26-njy iýul arasynda geçiriljek Konýa Medeniýet ýoly festiwaly bilen dowam eder. Konýada dörediljek täze tagam ýerleri şäheriň çuň kökli Seljuk aşhanasyny we ýerli gastronomiýa mirasyny myhmanlara hödürlär.