Yabanı göbələkləri yığarkən edilən səhvlər ölümcül ola bilər

Təbiətdən toplanan göbələklərin zəhərli olub-olmadığını müəyyən etmək üçün istifadə edilən ənənəvi üsullar elmi əsaslara malik deyil. Sakarya Tətbiqi Elmlər Universiteti (SUBÜ) Pamukova Peşə Yüksekokulu Qida emalı şöbəsinin müdiri Prof.Dr.Həmzə Bozkır vətəndaşlara ictimaiyyət arasında doğru hesab edilən səhvlərin ölümcül nəticələrə səbəb ola biləcəyi barədə xəbərdarlıq edib. Mütəxəssislər vurğulayırlar ki, yabanı göbələk istehlak etmək əvəzinə, müəyyən istehsal standartlarına malik mədəni göbələklərə üstünlük verilməlidir.

Nə üçün ənənəvi göbələk testləri etibarsızdır?

Prof. Doktor Həmzə Bozkır göbələyin zəhərli olub-olmadığını müəyyən etmək üçün istifadə edilən üsulların tamamilə qüsurlu olduğunu bildirib. Bozkır, "Böcək və ilbizlərin istehlak etdiyi göbələklər insanlar üçün ölümcül ola bilər. Gümüş qaşıq və ya soğanla bişirildikdə göbələyin qaralması onun zəhərli olduğuna dəlalət etmir; bu, sadəcə göbələkdəki fermentlərin oksigenlə daxil olduğu kimyəvi reaksiyadır. Dad və ya iy testi ilə təsbit etmək mümkün deyil" dedi.

Zəhərli göbələk növlərini necə ayırd etmək olar?

Türkiyədə göbələk zəhərlənməsində ən böyük paya sahib olan Amanita phalloides ümumiyyətlə palıd və şabalıd meşələrində bitir. Prof. Dr. Bozkır, "Amanita muscaria (milçək mantarı) qırmızı papağı və ağ ləkələri ilə diqqət çəkir, Omphalotus olearius (yalançı qızılca göbələyi) isə ağac kökləri ətrafındakı salxımları ilə diqqət çəkir. Bu növlər yeməli göbələklərə qarışdıraraq ciddi sağlamlıq problemlərinə səbəb ola bilər" dedi.

Sakaryada meşə sahələrindən toplanan yabanı göbələklərin 11 noyabr 2026-cı il tarixindən etibarən mütəxəssislər tərəfindən yanlış tanınması ciddi ictimai sağlamlıq riski hesab edilir. Prof. Dr. Həmzə Bozkır göbələk təsnifatının mikroskopik müayinə və ekspertiza tələb edən bir sahə olduğunu və nəsildən-nəslə ötürülən yanlış məlumatların da "toplanmasına qadağa qoyulmalıdır" dedi.

Qida təhlükəsizliyi çərçivəsində yabanı göbələk istehlak edildiyi halda düzgün müalicə üsulunun təyin edilməsi üçün xəstəxanaya müraciət edərkən istehlak edilən göbələkdən nümunənin olması böyük əhəmiyyət kəsb edir. Mütəxəssislər hər hansı şübhəli göbələkə toxunulmaması lazım olduğunu, zəhərlənmə hallarının qaraciyər və ya böyrək transplantasiyası kimi ciddi proseslərə, hətta ölümə səbəb ola biləcəyini xatırladırlar.

Ənənəvi üsullar həyatınızı riskə atır

İctimaiyyət arasında yayılmış "soğanla yemək" və ya "böcək yeyirlərsə yeyin" kimi üsullar heç bir qorunma təmin etmir. Bu üsullara güvənmək, zəhərli göbələklərin istehlakını nəzərə almadan və düzəlməz sağlamlıq problemlərinə dəvət edir.

Həvəskar kolleksiyaçıları ciddi təhlükələr gözləyir

Təbiətdən şüursuz şəkildə göbələk toplayan vətəndaşlar qaraciyər və böyrək çatışmazlığı kimi həyati təhlükələrlə üzləşə bilər. Ayrı-seçkilik olmadan istehlak edilən göbələklər, xüsusilə də təcrübə tələb edənlər, təcili tibbi yardım tələb edən zəhərlənmə hallarının artmasına səbəb ola bilər.

Fikirləriniz

Təbiətdən göbələk yığarkən nələrə diqqət yetirirsiniz və ya bu mövzuda hansı yanlış məlumat eşidirsiniz? Fikirlərinizi şərhlərdə paylaşa bilərsiniz.