Анталия Аксекиде ант патокасының өндірісі басталды: бір апталық жұмыстың құны 500 лира

Анталияның Ақсеки ауданында күздің келуімен Таурус тауларында өсетін ант ағаштарының конустары жиналып, дәстүрлі әдістермен меласса өндірісі басталды. Қиын жер жағдайында жиналған конустарды өңдеу арқылы алынған өнім шамамен бір аптаға созылатын еңбекті қажет ететін процестен кейін килограммы 500 лирадан сатылымға шығарылады.

Ант конустары қандай кезеңдерден өтеді?

Таурус тауларының ойлы-қырлы жерінен жиналған конустар үйге әкелініп, балға немесе адзенің көмегімен бөліктерге бөлінеді. Алашешме ауданында тұратын Абдулла Угур бұл процесті былай сипаттайды: "Таудан шыққан ант ағашының жемістерін суға салып қоямыз. Суда екі күн тұрған соң сүзіп аламыз. Сосын бір күнге тұндырамыз. Сосын қазанға қайнатып қоямыз. Консистенцияға жеткен соң, суығаншатанаймыз".

Өндіріс процесінде тиімділік пен еңбек тепе-теңдігі қалай қалыптасады?

Ант патокасын өндіру шамамен 18 сағатқа созылатын ұзақ қайнату процесін қажет ететін өте ауыр жұмысты қамтиды. Өндірушілер берген ақпаратқа сәйкес, 5 келі ант конусынан тек 1 келі меласса алуға болады. Жергілікті халық қыс айларында тұтынатын бұл табиғи өнімнің астма, бронхит, жөтел сияқты ауруларға жақсы екені айтылады.

Анталияның Ақсеки ауданында тұратын өндірушілер күз айларында Таурус тауларынан жинаған ант конустарын бір аптаға жуық дәстүрлі әдіспен өңдеп, сірнеге айналдырады. Ұсақтау, суға салып, 18 сағат қайнату сатыларынан өткен конустар 5-тен 1-ге дейін шығымдылықпен сірнеге айналдырылып, килограммы 500 лирадан нарыққа ұсынылуда.

Түркияның ауылдық жерлеріндегі дәстүрлі азық-түлік өндірісі жергілікті мәдениетті және отбасылық экономиканы сақтауға ықпал етеді. Ант сірне сияқты табиғи әдістермен өндірілген өнімдердің коммерциялық құндылығы өндіріс процесіндегі еңбек сыйымдылығына және өнімнің табиғилығына тікелей байланысты. Жергілікті өндірушілердің немесе жергілікті нарықтардың тікелей сату арналары тұтынушылардың осындай дәстүрлі өнімдерге қол жеткізуінде маңызды рөл атқарады.

Қорытынды

Ант сірне өндірісі заманауи өнеркәсіптік әдістерден гөрі адам еңбегіне негізделген дәстүрлі өндіріс үлгісін білдіреді. 5 кило конустан 1 кило өнім алу және 18 сағаттық қайнату процесі өнімнің өзіндік құны мен нарықтық бағасын анықтайтын негізгі факторлар болып табылады.

Бұл процесс әрі жергілікті халық үшін табыс көзі, әрі ғасырлар бойы қалыптасқан емшілік мәдениетінің сабақтастығын білдіреді. Табиғи әдістермен дайындалған өнімдер өнеркәсіптік азық-түліктермен салыстырғанда жоғары қосымша құн тудырып, жергілікті дамуды қолдайтыны байқалады.

Мүмкін әсерлер

Дәстүрлі әдістермен өндірілген ант сірнелеріне деген қызығушылықтың артуы Ақсекі өңіріндегі жергілікті өндірушілердің табыс деңгейіне оң әсер етуі мүмкін. Табиғи және дәрілік өнімдерге тұтынушылық сұраныстың артуы осындай дәстүрлі іс-шараларды ілгерілетуге және аймақтағы өндіріс қуатын кеңейтуге ықпал етуі мүмкін.

Екінші жағынан, қиын рельеф жағдайында жүргізілетін жинау жұмыстары, егер жас ұрпақ бұл процеске тартылмаса, жұмыс күші тапшылығы қаупіне ұшырауы мүмкін. Бұл болашақта өндіріс шығындарының одан әрі өсуіне немесе дәстүрлі әдістерді алмастыратын механикаландырылған процестерге әкелуі мүмкін.