Хатайдын кызыл алтыны: Алтынөзүндө ачуу калемпир оруп-жыюу башталды, бир боо 500 лирадан сатылууда

Дыйканчылык байлыгы менен өзгөчөлөнгөн Хатайдын Алтынөзү районунун Атаурду району ушул күндөрү көргөзмө той өткөрүүдө. Райондун берекелүү жерлеринде зор күч менен өстүрүлгөн capia калемпиринин түшүмүн жыйноо мезгили толук ылдамдыкта уланууда. Талаадан жыйналып, жиптерге кооперативдик ыкма менен чыйратылган ачуу калемпир үйлөрдүн чатырын, балкондорун кызыл жабуу сыяктуу жаап турат. Жарандар токтоп, сүрөткө түшкөн бул уникалдуу көрүнүш да жакындап келе жаткан кыш мезгилинин эң айкын кабарчысы.

Апрель айында башталган оор жана кызуу саякат

Талаадан дасторконго калемпирдин татаал жоруктары жыл сайын апрель айында отургузуу процессинен башталат. Июнь айынан баштап түшүм жыйноо процесси тездейт. Жайдын мээ кайнаткан аптабына, тамагын күйгүзгөн катуу ачуу жытына маани бербеген айылдын эли калемпирди чыдамкайлык менен иштетишет. Эркек-аял, жаш-кары дебей бардыгы катышкан бул процессте жаңы калемпирлер ийненин жардамы менен бирден жипке илинет жана ирээттүү кургатууга калтырылат.

Ар бир сапта так 90 калемпир: Кургатуу боюнча кеңештер

Атайурду районунун тургундарынын бири Серкан Йылдырым бул салттуу иштин татаал жактарын төмөнкү сөздөр менен билдирет: "Калемпирди жипке ийне менен жип салабыз. Адаттагыдай эле ар бир жипке 90 калемпир чаптайбыз. Бул калемпирлердин кургатуу фазасы 25 күнгө жакын убакытты талап кылат. Калемпирдин бир жери таттуу болсо, түшпөй калат. Ошон үчүн илинген калемпирлер ысык болсо керек, бул жерден өткөндөрдүн баары ошол курч ачуу жытты дароо сезет, бул жыт элди оорутат”. Бул түзмө-түз бузулат!”

Өткөн жылы 400 TL болгон Demet быйыл 500 TL болду

Кыш айларында нөшөрлөп жааган жамгырдан улам кыртыштын асылдуулугу быйылкы жылдын түшүмдүүлүгүнө жана сапатына оң таасирин тийгизди. Өткөн жылы бир боосу 400 лирадан сатылган кургатылган фарш, быйыл 500 лирадан сатыкка коюлду. Салмагы болжол менен 9 килограмм кургатылган калемпирдин бир боосу продюсерди жылмаят.

Кызыл калемпир Атаурду районундагы жалгыз киреше булагы

Сами Йылдырым, калемпир өндүрүшүнүн бир гана азык-түлүк эмес, ошондой эле Атаюрду районунун жашоонун негизги булагы экенин баса белгилеп, кошунадагы жалпы көрүнүштү кыскача: «Биздин аймактын жалгыз киреше булагы бул болгар калемпири. Кызыл калемпирибизди кургатып эле тим болбостон, туурап, чатырларга жайып, 2 күндүн ичинде томат пастасына айлантабыз. Биздин айыл толугу менен кызылга боёлгон."

Хатайдан Түркиянын бардык тегерегине даам көпүрөсү

Жер Ортолук деңизинин күн астында балкондордо жана чатырларда 25 күн бышып жетилген бул уникалдуу даам Хатайдын чегинде гана эмес. Орто Анадолу жана Чыгыш Анадолу аймактарында, өзгөчө Газиантеп, Адана, Бурса жана Стамбулда ачуу сүйүүчүлөрдүн ашканаларына жетет. «Ачуу даамды сүйгөндөрдүн бардыгын бул кайталангыс жыпар жыттуу даамдан татууга чакырабыз», - деп конуш тургундары өз продукцияларына ишенишкенин билдиришүүдө.

"Жегендер да, жебегендер да өкүнүшөт"

Продукцияларынын кеңири ассортиментине көңүл бурган өндүрүүчүлөрдүн бири Ферит Йылдырым калемпирдин сапатын жана ачуулугун мындай ырастаган сөздөрү менен белгилейт: «Бул кургатылган калемпирден сапаттуу пасталарды да, даамдуу порошок калемпирлерин да чыгарабыз. Биздин калемпирдин ачуусу чындыгында жагымдуу, бирок уудай ачуу, мындайча айтканда! Ошентсе да бул калемпирди жегендер өкүнүшөт, жебегендер өкүнүшөт!"