Xatayning qizil oltini: Oltinözüda issiq qalampir yigʻim-terimi boshlandi, bir dasta 500 liraga sotildi

Qishloq xoʻjaligi boyligi bilan ajralib turadigan Hatayning Oltinözü tumani Atayurdu tumanida shu kunlarda koʻrgazmali ziyofat uyushtirilmoqda. Viloyatning unumdor yerlarida katta mehnat bilan yetishtirilgan kapiya qalampirining oʻrim-yigʻim mavsumi jadal davom etmoqda. Dalalardan terib, kooperativ tarzda iplarga tortilgan achchiq qalampir uylarning tomi va balkonlarini qizil qoplamadek qoplaydi. Fuqarolar yonidan oʻtib ketayotgan va suratga tushadigan ushbu noyob manzara ham yaqinlashib kelayotgan qish mavsumining eng aniq xabarchisidir.

Aprel oyida boshlangan qiyin va qizgʻin sayohat

Daladan dasturxonga qalampirning mashaqqatli sarguzashtlari har yili aprel oyida ekish jarayoni bilan boshlanadi. Jarayon iyun oyidan boshlab hosilni yigʻib olish bilan tezlashadi. Yozning jazirama jaziramasidan, tomoqni kuydiruvchi kuchli achchiq hidga parvo qilmaydigan mahalla ahli qalampirni katta sabr bilan qayta ishlaydi. Erkakyu ayol, yoshu qari barcha ishtirok etuvchi bu jarayonda yangi boshoq qalampirlari ignalar yordamida birin-ketin iplarga bogʻlanadi va tartib bilan quritilishi uchun qoldiriladi.

>

Har bir qatorda 90 ta qalampir: quritish boʻyicha maslahatlar

Atayurdu tumanida yashovchi Serkan Yildirim ushbu anʼanaviy ishning nozik tomonlarini quyidagi soʻzlar bilan yetkazadi: "Qalampirni igna bilan ipga bogʻlaymiz. Odatda, har bir ipga 90 tadan qalampir yopishtiramiz. Bu qalampirning quritish bosqichi taxminan 25 kun davom etadi. Qalampir toʻkilib qolsa, bir muhim tafsilot bor. Shuning uchun osilgan qalampir issiq boʻlsa kerak, bu erdan oʻtgan har bir kishi oʻtkir achchiq hidni darhol his qiladi, bu hid odamlarni kasal qiladi. U tom maʼnoda buziladi!"

Oʻtgan yili 400 lira boʻlgan Demet bu yil 500 lira

Qish oylarida kuchli yogʻingarchilik tufayli tuproq unumdorligi bu yilgi hosil va sifatga ijobiy taʼsir koʻrsatdi. Oʻtgan yili bir dastasi 400 liradan sotilgan quritilgan toʻldirilgan qalampir bu yil 500 liradan sotilmoqda. Taxminan 9 kilogramm ogʻirlikdagi quritilgan qalampir dastasi ishlab chiqaruvchini tabassum qilishga muvaffaq boʻldi.

>

Atayurdu tumanida qizil qalampir yagona daromad manbai

Sami Yildirim, qalampir yetishtirish nafaqat oziq-ovqat mahsuloti, balki Atayurdu tumani uchun asosiy hayot manbai ekanligini taʼkidlar ekan, mahalladagi umumiy manzarani shunday sarhisob qiladi: "Mahallamizning yagona daromad manbai bu bolgar qalampiridir. Qizil qalampirimizni quritibgina qolmay, toʻgʻrab, tomlarga yoyib, 2 kun ichida tomat pastasiga aylantiramiz. Butun qishlogʻimiz endi tom maʼnoda qizil rangga boʻyalgan.”

>

Hataydan butun Turkiya boʻylab lazzat koʻprigi

Oʻrta er dengizi quyoshi ostida 25 kun davomida balkon va tomlarda pishgan bu noyob lazzat nafaqat Hatay chegaralarida. Oʻrta Anadolu va Sharqiy Anadolu mintaqalarida, ayniqsa Gaziantep, Adana, Bursa va Istanbulda achchiq sevuvchilarning oshxonalariga yetib boradi. Mahalla aholisi “Achchiq taʼmni yaxshi koʻradigan barchani ushbu noyob hidni tatib koʻrishga taklif qilamiz” deya oʻz mahsulotlariga ishonch bildirishmoqda.

"Yeganlar ham, yemaydiganlar ham pushaymon boʻlishadi"

Mahsulot assortimentining keng assortimentiga eʼtibor qaratayotgan ishlab chiqaruvchilardan biri Ferit Yildirim qalampirning sifati va achchiqligini quyidagi ishonchli soʻzlar bilan tasdiqlaydi: "Biz bu quritilgan toʻldirilgan qalampirdan ham sifatli pastalar, ham mazali kukunli qalampir ishlab chiqaramiz. Qalampirimizning achchiqligi rostdan ham yoqimli, ammo zahardek achchiq, taʼbir joiz boʻlsa! Shunga qaramay, bu qalampirni isteʼmol qilganlar afsuslanadilar, yemaganlar esa afsuslanadilar!"