Xatayning qizil oltini: Oltinözüda issiq qalampir yig'im-terimi boshlandi, bir dasta 500 liraga sotildi

Qishloq xo'jaligi boyligi bilan ajralib turadigan Hatayning Oltinözü tumani Atayurdu tumanida shu kunlarda ko'rgazmali ziyofat uyushtirilmoqda. Viloyatning unumdor yerlarida katta mehnat bilan yetishtirilgan kapiya qalampirining o‘rim-yig‘im mavsumi jadal davom etmoqda. Dalalardan terib, kooperativ tarzda iplarga tortilgan achchiq qalampir uylarning tomi va balkonlarini qizil qoplamadek qoplaydi. Fuqarolar yonidan o'tib ketayotgan va suratga tushadigan ushbu noyob manzara ham yaqinlashib kelayotgan qish mavsumining eng aniq xabarchisidir.

Aprel oyida boshlangan qiyin va qizg'in sayohat

Daladan dasturxonga qalampirning mashaqqatli sarguzashtlari har yili aprel oyida ekish jarayoni bilan boshlanadi. Jarayon iyun oyidan boshlab hosilni yig'ib olish bilan tezlashadi. Yozning jazirama jaziramasidan, tomoqni kuydiruvchi kuchli achchiq hidga parvo qilmaydigan mahalla ahli qalampirni katta sabr bilan qayta ishlaydi. Erkakyu ayol, yoshu qari barcha ishtirok etuvchi bu jarayonda yangi boshoq qalampirlari ignalar yordamida birin-ketin iplarga bog‘lanadi va tartib bilan quritilishi uchun qoldiriladi.

Har bir qatorda 90 ta qalampir: quritish bo'yicha maslahatlar

Atayurdu tumanida yashovchi Serkan Yildirim ushbu anʼanaviy ishning nozik tomonlarini quyidagi soʻzlar bilan yetkazadi: "Qalampirni igna bilan ipga bogʻlaymiz. Odatda, har bir ipga 90 tadan qalampir yopishtiramiz. Bu qalampirning quritish bosqichi taxminan 25 kun davom etadi. Qalampir toʻkilib qolsa, bir muhim tafsilot bor. Shuning uchun osilgan qalampir issiq bo'lsa kerak, bu erdan o'tgan har bir kishi o'tkir achchiq hidni darhol his qiladi, bu hid odamlarni kasal qiladi. U tom ma'noda buziladi!"

O'tgan yili 400 lira bo'lgan Demet bu yil 500 lira

Qish oylarida kuchli yog‘ingarchilik tufayli tuproq unumdorligi bu yilgi hosil va sifatga ijobiy ta’sir ko‘rsatdi. O'tgan yili bir dastasi 400 liradan sotilgan quritilgan to'ldirilgan qalampir bu yil 500 liradan sotilmoqda. Taxminan 9 kilogramm og'irlikdagi quritilgan qalampir dastasi ishlab chiqaruvchini tabassum qilishga muvaffaq bo'ldi.

Atayurdu tumanida qizil qalampir yagona daromad manbai

Sami Yildirim, qalampir yetishtirish nafaqat oziq-ovqat mahsuloti, balki Atayurdu tumani uchun asosiy hayot manbai ekanligini ta'kidlar ekan, mahalladagi umumiy manzarani shunday sarhisob qiladi: "Mahallamizning yagona daromad manbai bu bolgar qalampiridir. Qizil qalampirimizni quritibgina qolmay, to‘g‘rab, tomlarga yoyib, 2 kun ichida tomat pastasiga aylantiramiz. Butun qishlog‘imiz endi tom ma’noda qizil rangga bo‘yalgan.”

Hataydan butun Turkiya bo'ylab lazzat ko'prigi

O'rta er dengizi quyoshi ostida 25 kun davomida balkon va tomlarda pishgan bu noyob lazzat nafaqat Hatay chegaralarida. Oʻrta Anadolu va Sharqiy Anadolu mintaqalarida, ayniqsa Gaziantep, Adana, Bursa va Istanbulda achchiq sevuvchilarning oshxonalariga yetib boradi. Mahalla aholisi “Achchiq ta’mni yaxshi ko‘radigan barchani ushbu noyob hidni tatib ko‘rishga taklif qilamiz” deya o‘z mahsulotlariga ishonch bildirishmoqda.

"Yeganlar ham, yemaydiganlar ham pushaymon bo'lishadi"

Mahsulot assortimentining keng assortimentiga e'tibor qaratayotgan ishlab chiqaruvchilardan biri Ferit Yildirim qalampirning sifati va achchiqligini quyidagi ishonchli so'zlar bilan tasdiqlaydi: "Biz bu quritilgan to'ldirilgan qalampirdan ham sifatli pastalar, ham mazali kukunli qalampir ishlab chiqaramiz. Qalampirimizning achchiqligi rostdan ham yoqimli, ammo zahardek achchiq, ta’bir joiz bo‘lsa! Shunga qaramay, bu qalampirni iste'mol qilganlar afsuslanadilar, yemaganlar esa afsuslanadilar!"