Hatay'ın Qırmızı Qızılı: Altınözüdə Acı Bibər Yığımı Başladı, Dəstə 500 TL-yə Satılır

Kənd təsərrüfatı zənginliyi ilə seçilən Hatayın Altınözü mahalının Atayurdu mahalı bu günlərdə vizual ziyafətə ev sahibliyi edir. Rayonun münbit torpaqlarında böyük zəhmətlə becərilən capia bibərinin biçin mövsümü tam sürətlə davam edir. Tarlalardan yığılıb kooperativ qaydada saplara bərkidilmiş acı bibərlər qırmızı örtük kimi evlərin damını, eyvanlarını örtür. Yoldan keçən vətəndaşların dayanıb şəkil çəkdirdiyi bu unikal mənzərə həm də yaxınlaşan qış mövsümünün ən konkret xəbərçisidir.

Apreldə Başlayan Çətin və Qızdırmalı Səyahət

Tarladan süfrəyə bibərin çətin macərası hər il aprel ayında əkin prosesi ilə başlayır. İyun ayında başlayan məhsul yığımı ilə proses sürətlənir. Yayın yandırıcı istisinə, boğazı yandıran kəskin acı iyinə əhəmiyyət verməyən məhəllə camaatı bibərləri böyük səbrlə emal edir. Kişi-qadın, gənc-yaşlı hər kəsin iştirak etdiyi bu prosesdə iynələrin köməyi ilə bir-bir iplərə təzə kapia bibəri bərkidilir və nizamlı şəkildə qurumağa buraxılır.

Hər Simdə tam olaraq 90 Bibər: Qurutma üçün göstərişlər

Atayurdu rayon sakinlərindən Serkan Yıldırım bu ənənəvi işin incəliklərini bu sözlərlə çatdırır: "Biz bibərləri iynə ilə ipə bağlayırıq. Standart olaraq hər ipə düz 90 bibər yapışdırırıq. Bu bibərlərin qurutma mərhələsi təxminən 25 gün çəkir. Bibər salıb düşsə, bir mühüm detal var; Ona görə də asılmış bibərlər isti olmalıdır ki, buradan keçən hər kəs o kəskin acı iyini dərhal hiss edir, bu qoxu adamı xəstələndirir”. Sözün əsl mənasında çökür!”

Keçən il 400 TL olan Demet bu il 500 TL

Qış aylarında yağan leysan yağışlar nəticəsində torpağın münbitliyi builki məhsul və keyfiyyətə müsbət təsir göstərib. Ötən il bir dəstəsi 400 lirəyə satılan qurudulmuş bibər dolması bu il 500 lirədən satışa çıxarılıb. Təxminən 9 kiloqram ağırlığında bir dəstə qurudulmuş bibər istehsalçını gülümsəməyi bacarır.

Qırmızı Bibər Atayurdu Rayonunda Yeganə Gəlir Mənbəyidir

Sami Yıldırım, bibər istehsalının Atayurdu mahalı üçün təkcə qida deyil, həm də əsas həyat mənbəyi olduğunu vurğulayaraq, məhəllədəki ümumi mənzərəni belə ümumiləşdirir: “Bizim məhəlləmizin yeganə gəlir mənbəyi bu bolqar bibərləridir. Qırmızı bibərimizi qurutmaqla kifayətlənmirik, 2 gün ərzində dilimləyib damlara yayırıq və tomat pastası halına gətiririk. Bütün kəndimiz indi sözün əsl mənasında qırmızıya boyanıb."

Hataydan Türkiyənin hər tərəfinə ləzzət körpüsü

Aralıq dənizi günəşi altında 25 gün eyvan və damlarda yetişən bu unikal ləzzət təkcə Hatay sərhədləri daxilində deyil. İç Anadolu və Şərqi Anadolu bölgələrində, xüsusilə Qaziantep, Adana, Bursa və İstanbulda ədviyyat sevərlərin mətbəxlərinə çatır. Məhəllə sakinləri “Acı dadı sevən hər kəsi bu unikal ətri dadmağa dəvət edirik” deyərək məhsullarına güvəndiklərini bildirirlər.

"Yeyən də, yeməyən də peşman olur"

Məhsul çeşidlərinin genişliyinə diqqət çəkən istehsalçılardan biri olan Ferit Yıldırım bibərin keyfiyyətini və ədviyyatını bu iddialı sözlərlə möhürləyir: “Bu qurudulmuş bibər dolmasından həm keyfiyyətli pastalar, həm də ləzzətli bibər tozları istehsal edirik. Bibərimizin acısı həqiqətən gözəldir, amma zəhər kimi acıdır, belə deyək! Yenə də bu bibəri yeyənlər peşman olur, yeməyənlər isə peşman olur!"