Хатайдың қызыл алтыны: Алтынөзіде ащы бұрыш жинау басталды, бір топ 500 лираға сатылды

Ауылшаруашылық байлығымен көзге түскен Хатайдың Алтынөзү ауданының Атаурду ауданында бұл күндері көрнекі мереке ұйымдастырылуда. Өңірдің құнарлы алқаптарында үлкен жігермен өсірілген капия бұрышын жинау науқаны қарқынды жалғасуда. Егістіктен жиналған ащы бұрыш үйлердің төбесін, балкондарын қызыл жамылғыдай жауып тұрады. Қасынан өтіп бара жатқан азаматтар тоқтап, суретке түсетін бұл ерекше көрініс та жақындап келе жатқан қыс мезгілінің ең нақты хабаршысы болып табылады.

Сәуірде басталған қиын және қызбалы саяхат

Бұрыштың егістіктен дастарханға дейінгі қиын шытырман оқиғасы жыл сайын сәуір айында отырғызу процесінен басталады. Маусым айында басталатын егін жинау процесі тездетіледі. Жаздың қайнаған аптап ыстығы мен тамағын күйдіретін ащы иіске немқұрайлы қарамайтын төңірек халқы бұрышты шыдамдылықпен өңдейді. Еркек пен әйел, жас пен кәрі демей қатысатын бұл процесте жаңа піскен капия бұрыштары бір-бірден жіптерге инелердің көмегімен байланып, реттелген түрде кептіріледі.

Әр жолға дәл 90 бұрыш: кептіру бойынша кеңестер

Атайурду ауданының тұрғындарының бірі Серкан Йылдырым бұл дәстүрлі жұмыстың қыр-сырын келесі сөздермен жеткізеді: "Біз бұрышты жіпке инемен тігеміз. Әдетте, біз әрбір жіпке 90 бұрыш жабыстырамыз. Бұл бұрыштардың кептіру кезеңі шамамен 25 күнді алады. Егер олар тәтті болады, егер олар тәтті болады; Сондықтан ілулі бұрыштар ыстық болса керек, бұл жерден өткен адам сол өткір ащы иісті бірден сезеді, бұл иіс адамды ауыртады». Бұл сөзбе-сөз бұзылады!»

Өткен жылы 400 лира болған Demet биыл 500 лира

Қыс айларында жауған жауын-шашынның салдарынан топырақтың құнарлылығы биылғы өнім мен сапасына оң әсерін тигізді. Өткен жылы бір шоғыры 400 лирадан сатылған кептірілген бұрыштар биыл 500 лирадан сатылымға ұсынылды. Салмағы шамамен 9 келі кептірілген бұрыштың шоғы продюсерді күлдіреді.

Қызыл бұрыш Атаурду ауданындағы жалғыз табыс көзі

Сами Йылдырым бұрыш өндірісінің тек азық-түлік емес, сонымен қатар Атаюрду ауданы үшін негізгі өмір көзі екеніне назар аударып, төңіректегі жалпы көріністі қорытындылай келе: «Біздің ауданның жалғыз табыс көзі - бұл болгар бұрыштары. Біз қызыл бұрышымызды кептіріп қана қоймай, 2 күн ішінде кесіп, төбеге жайып, томат пастасына айналдырамыз. Бүкіл ауылымыз қазір қызылға боялған.»

Хатайдан Түркияның түкпір-түкпіріне дейінгі дәм көпірі

Жерорта теңізінің күн астында балкондар мен шатырларда 25 күн бойы жетілетін бұл ерекше дәм тек Хатай шекарасында емес. Ол Орталық Анадолы және Шығыс Анадолы аймақтарындағы, әсіресе Газиантеп, Адана, Бурса және Стамбулдағы дәмді әуесқойлардың асханаларына жетеді. «Ащы дәмді ұнататындардың барлығын осы ерекше хош иісті дәмдеуге шақырамыз» деп, көршілес тұрғындар өз өнімдеріне сенім білдірді.

"Тамақ ішетін де, жемейтін де өкінеді"

Өнім ассортиментінің кең ассортиментіне назар аударатын өндірушілердің бірі Ферит Йылдырым бұрыштың сапасы мен ащылығын мына сенімді сөздермен бекітеді: «Біз бұл кептірілген фарштардан сапалы пасталар мен дәмді ұнтақ бұрыштар өндіреміз. Біздің бұрыштың ащысы шынымен жақсы, бірақ, былайша айтқанда, улы сияқты ащы! Сонда да бұл бұрышты жегендер өкінеді, ал жемегендер өкінеді!»