Dünyaya Testi Kebabı Gönderdi, Bir Tek İzmir’e Ulaştıramadı: 62 Yıllık Kebap Ustası Şükrü Alakoç’un Hikayesi

Yozgat’ın Sarıkaya ilçesinde çocuk yaşta adım attığı mesleğinde yarım asrı geride bırakan Şükrü Alakoç, geleneksel Türk mutfağının en seçkin lezzetlerinden olan tandır ve testi kebabını yarım asırdan uzun süredir aslına uygun yöntemlerle hazırlıyor. Çıraklık yıllarının ardından Kayseri’ye yerleşen ve 1993 yılında Melikgazi ilçesi Cumhuriyet Mahallesi Vatan Caddesi’nde kendi işletmesini açan Alakoç, odun ateşinde ağır ağır pişen kuzu etinin eşsiz lezzetini gurbetçilerden devlet protokolüne kadar çok geniş bir kitleye sunuyor.

Yarım Asrı Aşan Lezzet Yolculuğu ve Ahilik Unvanı

Mesleğine duyduğu bağlılık ve sunduğu kaliteli hizmetle 2019 yılında Kayseri'de ‘Yılın Ahisi’ seçilen Şükrü Alakoç, meslek hayatında tam 62 yılı geride bıraktı. Geleneksel Yozgat tandır kebabını Kayseri’de yaşatan deneyimli usta, işine olan sevgisini şu sözlerle dile getiriyor: “62 senedir bu işi yapıyorum. 33 yıldır da Kayseri’de bu işe gönül verdim. Yozgat’ın meşhur tandır kebabını yapıyorum. Avanoslular testisini, biz de kebabını yapıyoruz. Tandır kebabını da burada orijinal şekilde yapıyorum. Çorum’da da yapılır. İlkokulda bu mesleğe başladım. Hala bu meslekteyim. İşimi de mesleğimi de Kayseri’yi de çok seviyorum. Lezzet sunuyoruz. Lezzeti sunmak sanattır, lezzeti tatmak ise bir zevktir.”

Romanya ve KKTC'ye Kebap Gönderdi, Gözü İzmir’de

Yaylada büyüyen bir çocuk olarak ilkokul 5’inci sınıftan itibaren rahmetli ağabeyiyle birlikte bu mesleğe adım atan Alakoç, bugüne kadar hazırladığı testi kebabının sayısını hatırlamadığını belirtiyor. Özel siparişler için müşterilerinden en az 6 saat önceden haber vermelerini isteyen usta, şehirler arası ve uluslararası düzeyde de yoğun talep alıyor. Balıkesir’in Bandırma ilçesine tek seferde 440 kişilik sipariş gönderdiğini, Romanya ve Kuzey Kıbrıs Türk Cumhuriyeti'ne (KKTC) kadar ulaştığını ifade eden Şükrü Alakoç, Türkiye haritasında tek bir eksik noktasının kaldığını vurguluyor: “Bir tek İzmir’e ürün göndermedim. Ona da üzülüyorum. Oradan da sipariş aldıktan sonra ülkemizin her yerinden sipariş almış olacağım.”

Kayseri'de Testi Kebabının Öncüsü Oldu

Kayseri’de testi kebabı kültürünün yaygınlaşmasında öncü bir rol üstlendiğini belirten Şükrü Alakoç, bu serüvenin tesadüfen başladığını ifade ediyor. Yıllar önce bir testi içerisinde kuru fasulye pişirmesiyle başlayan bu serüvenin zamanla büyük bir ilgi gördüğünü söyleyen Alakoç, yıllar sonra dükkanına gelen eski müşterilerinin kendisini hala tezgah başında görmesinden büyük şaşkınlık duyduğunu belirtiyor. Özellikle Avrupa’dan gelen gurbetçilerin ve memleketi Yozgat’tan gelen dostlarının kendisini ayakta görmekten gurur duyduğunu ifade eden emektar usta, Kayseri halkına ve kültürüne olan sevgisiyle mesleğini ilk günkü heyecanla sürdürüyor.