Fransa'da Kuraklık Alarmı: Ünlü Fransız Peynirlerinin Üretim Kuralları Esnetildi

Fransa'nın dünyaca ünlü gastronomi mirasının en önemli parçalarından olan "abondance", "beaufort" ve "comte" peynirlerinin üretimi, ülkede yaşanan ekstrem hava olayları nedeniyle tarihi bir dönüm noktasından geçiyor. Rekor seviyelere ulaşan sıcaklıklar ve beraberinde gelen şiddetli kuraklık, süt üreten ineklerin beslendiği mera otlaklarını kurutunca, hükümet katı üretim standartlarını geçici olarak gevşetme kararı aldı. Fransa Resmi Gazetesi'nde yayımlanan üç yeni kararnameyle, asırlık geleneklere sahip bu peynirlerin üretim normlarında esnekliğe gidildi.

Abondance ve Beaufort Peynirlerinde Coğrafi Sınırlar Esniyor

Alınan yeni kararlar doğrultusunda, özellikle "abondance" peynirinin üretim süreçlerinde önemli değişiklikler yapıldı. Normal şartlarda bölgedeki taze otlarla beslenmesi gereken ineklerin yemlerindeki mera otu zorunluluk oranı yüzde 50'den yüzde 15'e kadar düşürüldü. Ayrıca, üreticilere kolaylık sağlamak amacıyla 31 Mayıs 2027 tarihine kadar, söz konusu ineklerin tüketeceği yemlerin yarısının belirlenen coğrafi sınırların dışından ithal edilmesine izin verildi. Benzer şekilde, bir diğer prestijli tür olan "beaufort" peyniri için de kurallar yumuşatıldı. Beaufort üretiminde kullanılan sütü veren ineklerin yemlerindeki yerel mera ve kuru ot oranı yüzde 75'ten yüzde 50 seviyesine çekilirken, hayvanlara verilebilecek ek tahıl miktarı da artırıldı.

Comte Üreticilerine Mısır İthalatı İzni

Fransa'nın en çok tercih edilen tescilli peynirlerinden biri olan "comte" da kuraklık tedbirlerinden nasibini aldı. Yeni düzenlemeye göre, comte peyniri üretimi için süt sağımına alınan ineklerin beslenmesinde kritik öneme sahip olan mısırın, 31 Ekim'e kadar belirlenen tescilli coğrafi bölgenin dışından da tedarik edilmesine olanak tanındı. Bu adım, yem sıkıntısı çeken yerel üreticilerin üzerindeki mali ve operasyonel yükü hafifletmeyi hedefliyor.

Tarım Bakanı Genevard'dan Derin Kriz Uyarısı

Yaşanan bu gelişmeler, Fransa'da tarım sektörünün içinde bulunduğu zor durumu bir kez daha gözler önüne serdi. Fransa Tarım Bakanı Annie Genevard, 18 Ağustos'ta katıldığı kamu yayıncısı Franceinfo programında konuya ilişkin çarpıcı açıklamalarda bulunmuştu. Genevard; kuraklık, aşırı sıcak dalgaları ve kontrol altına alınamayan orman yangınları sebebiyle Fransız tarım sektörünün derin bir kriz dalgasıyla karşı karşıya olduğunu vurgulamıştı. Çiftçilerin bu ağır iklim koşulları nedeniyle çok ciddi bedeller ödediğini belirten Bakan Genevard, tarımsal üretimin her kademede bu olumsuz süreçten etkilendiğinin altını çizmişti.