Fransa'da Makarna Alarmı: Ünlü Markaların Ürünlerinde Kanserojen Ağır Metal Tespit Edildi

Fransa'da gerçekleştirilen kapsamlı bir tüketici sağlığı araştırması, sofraların vazgeçilmezi olan makarnalarla ilgili endişe verici bir gerçeği gözler önüne serdi. Ülkenin önde gelen tüketici hakları dergilerinden "60 million de consommateurs" tarafından yapılan incelemede, piyasada satılan makarnaların çok büyük bir bölümünde sağlığa zararlı ağır metaller arasında yer alan kadmiyum tespit edildi.

Barilla Tam Buğday Ürünlerinde Dikkat Çeken Ağır Metal Oranı

Araştırma kapsamında, Fransa genelinde en çok tercih edilen Barilla, Lustucru ve Panzani gibi lider markaların ürünleri mercek altına alındı. Yarısı spagetti, diğer yarısı ise penne olmak üzere toplam 36 farklı makarna çeşidinin analiz edildiği çalışmada, test edilen paketlerin 34'ünde kadmiyum elementine rastlandı. İncelenen ürünler arasında yalnızca iki glütensiz makarnanın tamamen temiz çıktığı belirtildi. Araştırmada en yüksek kadmiyum oranının ise Barilla tam buğday makarnalarında olduğu saptandı. Verilere göre, Barilla penne makarnalarında kilogram başına 0,066 miligram, spagettide ise 0,071 miligram kadmiyum tespit edildi. Uzmanlar, makarnalardaki bu oran farklılıklarının doğrudan hammadde kaynağıyla ilişkili olduğunu ve kadmiyum açısından zengin topraklarda yetiştirilen buğdayların bu tehlikeli metali bünyesine çektiğini vurguluyor.

AB Standartları Sınırında: Uzun Vadeli Tüketimde Böbrek Tehlikesi

Analiz sonuçlarına göre, Fransa'daki makarnalarda tespit edilen kadmiyum miktarı Avrupa Birliği (AB) tarafından belirlenen yasal sınırların altında kalıyor. Mevcut AB standartlarına göre, makarna üretiminde kullanılan durum buğdayındaki kadmiyum oranının kilogram başına en fazla 0,18 miligram olması gerekiyor. Ancak uzmanlar, yasal sınırların altında kalınsa dahi, makarnanın sık tüketilmesi durumunda bu ağır metalin vücutta birikerek özellikle böbrek sağlığı üzerinde ciddi tahribatlara yol açabileceği konusunda uyarıda bulunuyor. Fransa'da nüfusun yarısından fazlasının haftada en az bir kez makarna tükettiği ve kişi başı yıllık tüketimin ortalama 9,3 kilogram seviyesinde olduğu göz önüne alındığında, bu durumun halk sağlığı üzerindeki potansiyel etkileri daha net anlaşılıyor.

İthalat Artışı ve Tarımsal Kirlilik Riskleri Katlıyor

Fransa Makarna Üreticileri Birliği Genel Sekreteri Christine Petit, konuyla ilgili yaptığı açıklamada, Fransız yasal mevzuatının makarna üretiminde sert bir buğday türü olan durum buğdayının kullanılmasını zorunlu kıldığını hatırlattı. Ancak son yıllarda küresel rekabetin kızışması ve yerli buğday üretimindeki düşüş nedeniyle dışarıdan yapılan buğday ithalatının arttığına dikkat çekti. Öte yandan, Fransız Gıda, Çevre ve İş Sağlığı ve Güvenliği Ajansı (ANSES) tarafından Mart 2026'da yayımlanan veriler, Fransız halkının kadmiyuma maruz kalma oranının çok büyük ölçüde gıda tüketiminden kaynaklandığını gösteriyor. Sigara kullanmayan nüfusun yüzde 98'inin gıdalar yoluyla bu metale maruz kaldığı belirtilirken; makarnanın yanı sıra ekmek, patates ve kahvaltılık gevreklerin de önemli kadmiyum kaynakları olduğu ifade ediliyor. Toprakta doğal olarak bulunan ancak tarımsal kirlilik ve yanlış gübreleme yöntemleriyle seviyesi artan kadmiyum, insan sağlığı için kanserojen sınıfında yer alan son derece toksik bir ağır metal olarak biliniyor.