Gaziantep İslahiye'de Kırmızı Biber Hasadı Başladı: Zorlu Mesainin Tonu 7 Bin TL

Gastronomi şehri Gaziantep'in en önemli tarımsal üretim merkezlerinden biri olan İslahiye ilçesinde, tarlalarda kırmızı biber hasat mesaisi tüm hızıyla başladı. Türkiye'nin pul biber, toz biber ve salça ihtiyacının büyük bir kısmını karşılayan bölgede, üreticiler ve tarım işçileri kavurucu sıcaklara rağmen yoğun bir tempoyla çalışıyor. Yaklaşık 20 ila 25 bin dekarlık geniş bir tarım arazisinde gerçekleştirilen hasat, hem yerel ekonomiye can suyu oluyor hem de Türkiye genelindeki sofralara lezzet taşıyor.

Gaziantep Biber Üretiminin Kalbi: İslahiye

Gaziantep genelindeki toplam biber üretiminin yaklaşık yüzde 90'lık devasa bir kısmını tek başına üstlenen İslahiye'de, bu yıl da rekoltenin yüksek olması üreticinin yüzünü güldürdü. Hasat edilen kırmızı biberler, kullanım amacına göre farklı işlemlerden geçiriliyor. Kurutmalık olarak ayrılan ürünler geleneksel yöntemlerle sergilerde kurutularak pul ve toz biber yapımında kullanılırken, yaş olarak toplanan mahsuller ise salça fabrikalarının yolunu tutuyor. İslahiye'de üretilen bu eşsiz lezzet, sadece yerel pazarla sınırlı kalmayıp Türkiye'nin dört bir yanındaki şehirlere de sevk ediliyor.

Aşırı Sıcaklar Altında Zorlu Ekmek Mücadelesi

Mevsim normallerinin üzerinde seyreden aşırı sıcaklar altında çalışan tarım işçileri, sabahın ilk ışıklarıyla birlikte tarlalara iniyor. Günlük tonlarca biber toplayarak aile bütçelerine katkı sağlayan işçiler, zorlu doğa koşullarıyla mücadele ediyor. Bu yıl yağışların etkisiyle hasat döneminde kısa süreli bir gecikme yaşansa da tarlalardaki hareketlilik hız kesmeden devam ediyor. İşçilerin döktüğü her damla alın teri, sofralarımıza ulaşan o eşsiz acının arka planındaki büyük emeği gözler önüne seriyor.

"Biberin Tonunu 7 Bin TL'den Topluyorlar"

Bölgedeki tarımsal üretim ve hasat süreci hakkında önemli bilgiler paylaşan üretici Hulki Gerçek, bu yılki üretim dinamiklerini değerlendirdi. Hasat döneminin normal şartlarda Ağustos ayının 5'i ile 15'i arasında başladığını belirten Gerçek, "Bu sene yağmur nedeniyle biraz gecikmeli başladık. Mahsullerde verim normal düzeyde seyrediyor. Genelde tatlı biber çeşitlerinde verim oldukça iyiyken, acı biberde bu yıl verim biraz daha düşük kaldı. Tarlada çalışan işçilerimiz ton hesabı üzerinden ücretlendiriliyor. Biberin tonunu 7 bin TL'den topluyorlar. Mesaiye sabah saat 06.00-07.00 gibi başlayıp, akşam kendi belirledikleri saatte son veriyorlar" dedi.

Toplanan ürünlerin işlenme sürecine de değinen Gerçek, toplanan biberleri sergen alanlarında çektirip çuvallayarak Kahramanmaraş'taki fabrikalara gönderdiklerini, buralarda işlenen biberlerin pul biber ve toz biber gibi çeşitli baharatlara dönüştürülerek yemekleri tatlandırdığını ifade etti.