Gaziantep İslahiyeda qizil qalampir yig'im-terimi boshlandi: har bir tonna mehnat uchun 7 ming lira

Gastronomiya shahri Gaziantepning eng muhim qishloq xo'jaligi ishlab chiqarish markazlaridan biri bo'lgan İslahiye tumanidagi dalalarda qizil qalampir yig'im-terim ishlari jadal sur'atda boshlandi. Turkiyaning chili qalampiri, maydalangan qalampir va tomat pastasiga bo'lgan ehtiyojining katta qismini qoplagan mintaqada ishlab chiqaruvchilar va qishloq xo'jaligi xodimlari jazirama jaziramaga qaramay jadal sur'atda ishlamoqda. Taxminan 20-25 ming dekarlik katta qishloq xoʻjaligi erlarida olib borilayotgan hosil nafaqat mahalliy iqtisodiyotga hayot baxsh etadi, balki butun Turkiya boʻylab dasturxonlarga lazzat olib keladi.

Gaziantep qalampir ishlab chiqarishning yuragi: İslahiye

Gaziantepdagi jami qalampir yetishtirishning qariyb 90 foizini yakka o'zi o'z zimmasiga olgan Islahiyeda bu yilgi yuqori hosil ishlab chiqaruvchini xursand qildi. Yig'ilgan qizil qalampir, ulardan foydalanish maqsadiga qarab turli jarayonlarga duchor bo'ladi. Quritish uchun ajratilgan mahsulotlar ko'rgazmalarda an'anaviy usullar bilan quritilib, chili bo'laklari va qalampir kukuni tayyorlashda foydalanilsa, yangi hosil qilingan ekinlar tomat pastasi zavodlariga yo'l oladi. Islahiyeda ishlab chiqarilgan bu noyob ta'm nafaqat mahalliy bozorda, balki butun Turkiya shaharlariga ham jo'natiladi.

Haddan tashqari issiqlik ostida non bilan kurashish

Mavsumiy me'yordan yuqori haroratda ishlaydigan qishloq xo'jaligi ishchilari tongning birinchi nuri bilan dalaga chiqishadi. Har kuni tonna qalampir yig‘ib, oila byudjetiga hissa qo‘shayotgan ishchilar og‘ir tabiiy sharoitga qarshi kurashmoqda. Joriy yil yomg‘ir yog‘ib o‘rim-yig‘im mavsumida biroz kechikish kuzatilgan bo‘lsa-da, dalalarda faollik to‘xtovsiz davom etmoqda. Ishchilar tomonidan to‘kilgan har bir tomchi ter bizning dasturxonimizga yetib borgan o‘ziga xos og‘riqlar ortidagi ulkan mehnatni ochib beradi.

"Ular bir tonna qalampirni 7 ming liraga yig'ishadi"

ishlab chiqaruvchi Hulki Gerçek bu yilgi ishlab chiqarish dinamikasini baholadi. O'rim-yig'im davri normal sharoitda 5-15 avgust kunlari boshlanganini ta'kidlagan Gerçek, "Bu yil yomg'ir tufayli biroz kechikish bilan boshladik. Ekinlarning hosildorligi normal darajada. Shirin qalampir navlarining hosildorligi umuman yaxshi bo'lsa-da, achchiq qalampir hosili bu yil dalada tonna boshiga bir oz past bo'lgan ishchilarimiz pul yig'ishdi. 7 ming lira ertalab ishlay boshlaydilar”. “Ular soat 06.00-07.00 atrofida boshlanadi va kechqurun belgilangan vaqtda tugaydi”, dedi u.

Yigʻilgan mahsulotlarni qayta ishlash jarayoniga toʻxtalib oʻtgan Gerçek, yigʻilgan qalampirni issiqxona maydonlarida maydalab, sumkaga solib, Qahramanmaroshdagi zavodlarga joʻnatishlarini, bu yerda qayta ishlangan qalampirlar, idishlarga lazzat berish uchun chili qalampiri va maydalangan qalampir kabi turli ziravorlarga aylantirilishini aytdi.