Kırmızı Et Sektöründe Yeni Dönem: Sığır Karkas Fiyatı Sıcak Ağırlığa Göre Belirlenecek

Tarım ve Orman Bakanlığı, kırmızı et sektöründe uzun süredir tartışma konusu olan fiyatlandırma ve tartım standartlarına son noktayı koymaya hazırlanıyor. Bakanlık tarafından hazırlanan ve görüşe sunulan "Sığır Karkasının Sınıflandırılmasına Dair Yönetmelikte Değişiklik Yapılmasına Dair Yönetmelik Taslağı" ile sığır eti pazar fiyatının belirlenmesinde "sıcak karkas ağırlığı" esas alınacak. Bu köklü değişimle birlikte, sektörde uygulama birliğinin sağlanması ve üretici haklarının korunması hedefleniyor.

Yüzde 2'lik Varsayımsal Fire Kesintisi Sona Eriyor

Mevcut sistemde kırmızı et sektöründe fiyatlandırma yapılırken soğuk karkas ağırlığı baz alınıyor. Bu süreçte, etin soğutulması sırasında meydana gelen nem kaybı ve buharlaşma gibi ağırlık kayıpları varsayımsal olarak yüzde 2 oranında hesaplanarak toplam ağırlıktan düşülüyor. Ancak bu durum, teslim edilen ürünün gerçek ağırlığına dair soru işaretlerine ve mükerrer fire kesintilerine yol açarak üretici ile alıcı arasında anlaşmazlıklara neden olabiliyordu.

Yeni taslak düzenleme ile birlikte karkas alım işlemlerinde hesaplama ve ödemede herhangi bir fire kesintisi uygulanmayacak. Kesim sonrası soğuma sürecinde yaşanan doğal ve teknik ağırlık değişimleri, üreticiye maddi bir kayıp olarak yansıtılmayacak. Böylece ülke genelinde ölçüm birliği sağlanarak taraflar arasındaki ticari ihtilafların önüne geçilmesi, şeffaflığın artırılması ve sürdürülebilir bir tedarik zincirinin kurulması amaçlanıyor.

Sekretarya ve Eğitim Yetkisi Hayvancılık Genel Müdürlüğü'ne Devrediliyor

Hazırlanan yeni yönetmelik taslağı sadece fiyatlandırma mekanizmasını değil, sektörün idari yapısını da yeniden şekillendiriyor. Bu kapsamda, daha önce Tarım ve Orman Bakanlığı Gıda ve Kontrol Genel Müdürlüğü bünyesinde yürütülen karkas sınıflandırılmasına yönelik sekretarya hizmetleri, ilgili eğitimlerin düzenlenmesi ve denetimlerin gerçekleştirilmesi gibi kritik görevler, bundan sonra Hayvancılık Genel Müdürlüğü tarafından üstlenilecek. Bu yetki devriyle idari süreçlerin daha odaklı ve etkin bir şekilde yönetilmesi planlanıyor.

Ulusal Kırmızı Et Konseyi'nden Düzenlemeye Güçlü Destek

Yeni düzenlemeyi değerlendiren Ulusal Kırmızı Et Konseyi Başkanı Ahmet Hacıince, standart kesim uygulamalarının kırmızı et sektörü için hayati önem taşıdığını belirtti. Bakanlığın bu adımını takdirle karşıladıklarını ifade eden Hacıince, küresel standartlara dikkat çekti.

Avrupa Birliği ülkeleri ve ABD başta olmak üzere dünya genelinde tartımın sıcak olarak yapıldığını vurgulayan Hacıince, şunları kaydetti: "Kırmızı et sektöründe bu tartımın kabul görmesiyle, üretici ürününün miktarını anında kantarda görecek ve ürünün soğumasını beklemek zorunda kalmayacak. Böylece soğutma süresince ortaya çıkabilecek suistimaller ve soğutma sistemlerinin yetersizliğinden kaynaklanan teknik aksaklıklar tartıma yansımayacak." Hacıince ayrıca, herhangi bir hukuki boşluk oluşmaması adına hayvanların kesiminden sonra en geç bir saat içinde tartım işleminin gerçekleştirilmesi gerektiğini de sözlerine ekledi.