Kurban Bayramı'nda Sağlıklı Beslenme için Uzmanından Öneriler

Kurban Bayramı yaklaşırken, et tüketiminin artmasıyla birlikte sağlıklı beslenmenin önemi bir kez daha gündeme geliyor. BURTOM Özlüce Tıp Merkezi'nden Uzman Diyetisyen Asu Kurtuluş, bayramda dikkat edilmesi gereken hususlar hakkında önemli açıklamalarda bulundu. Kurtuluş, kontrolsüz et tüketimi ve hijyen risklerine karşı vatandaşları uyardı.

Et Tüketiminde Denge ve Hijyenin Önemi

Asu Kurtuluş, Kurban Bayramı'nın et tüketiminin yoğun olduğu bir dönem olduğunu ve bu nedenle sindirim problemleri ile diğer sağlık sorunlarının artabileceğini belirtti. Beslenme alışkanlıklarının dengelenmesi ve hijyen kurallarının titizlikle uygulanmasının önemine dikkat çekti.

Kurtuluş, bayramda sıkça yapılan hatalardan birinin yeni kesilmiş etin hemen tüketilmesi olduğunu vurguladı. Yeni kesilen etin 'rigor mortis' evresinde olduğu için sert ve sindirimi zor olduğunu açıkladı. Bu nedenle etin kesim sonrası en az 12-24 saat dinlendirilmesi gerektiğini söyledi.

Öğünlerde Çeşitlilik ve Lif Tüketimi

Bayram süresince artan kırmızı et tüketimiyle birlikte günlük protein ve yağ alımının da arttığını belirten Kurtuluş, porsiyon kontrolünün önemine değindi. Beslenmede sadece ete yer vermek yerine, sebze, tam tahıllar ve fermente süt ürünleri gibi gıdaların da tüketilmesi gerektiğini ifade etti.

Özellikle lif bakımından zengin sebzelerin, yüksek protein alımının bağırsaklar üzerindeki olumsuz etkilerini dengeleyeceğini ve kabızlık riskini azaltacağını belirtti. Aynı zamanda yoğurt gibi probiyotik kaynaklarının da bağırsak sağlığını destekleyeceğini ekledi.

Kronik Hastalıklar İçin Özel Uyarılar

Kurtuluş, diyabet, hipertansiyon, kalp-damar hastalıkları ve böbrek rahatsızlığı olan bireylerin porsiyon kontrolüne daha fazla dikkat etmesi gerektiğini vurguladı. Pişirme yöntemlerinin de en az tüketim miktarı kadar önemli olduğunu belirtti. Kızartma yerine haşlama, fırınlama veya ızgara yöntemlerini önerdi.

Etin kendi yağıyla pişirilmesinin yeterli olduğunu ve ekstra yağ eklenmemesi gerektiğini, böylece günlük yağ alımının kontrol altında tutulabileceğini ifade etti.

Hijyen Kurallarına Dikkat

Kurban Bayramı'nda hijyenin kritik bir konu olduğunu belirten Uzman Diyetisyen, etin kesimden sofraya kadar olan süreçte hijyen kurallarına uyulmamasının, gıda kaynaklı enfeksiyon riskini artırdığını söyledi. Kesim işlemlerinin uygun ve temiz alanlarda yapılması gerektiğini vurguladı.

Su ve Tatlı Tüketimine Dikkat

Kurtuluş, et tüketimi arttıkça su tüketiminin ihmal edildiğine dikkat çekti ve metabolik dengeyi korumak için günde en az 2-2,5 litre su içilmesi gerektiğini belirtti. Tatlı tüketimi konusunda ise küçük porsiyonların ya da meyve içerikli alternatiflerin tercih edilmesini tavsiye etti.

Uzman Diyetisyen Asu Kurtuluş, açıklamalarını şu sözlerle tamamladı: "Kurban Bayramı'nı sağlıklı geçirmek küçük ama etkili önlemlerle mümkün olabilir. Denge, doğru pişirme teknikleri ve hijyen kurallarına uyarak, bayram sofralarının keyfi çıkarılabilir ve sağlık korunabilir."