Türkiye’nin Kırmızı Altını Dünya Sofralarında: 91 Ülkeye İhraç Edilen Kurutulmuş Domateste Hedef 100 Milyon Dolar

Türkiye'nin dünya genelinde büyük ilgi gören kurutulmuş domatesi, küresel pazarlardaki konumunu her geçen gün daha da sağlamlaştırıyor. Çin ve Hindistan'ın ardından yıllık 14 milyon tonu aşan üretimiyle dünya üçüncüsü olan Türkiye, katma değerli tarım ürünlerinde vites yükseltiyor. Antalya, Mersin ve İzmir gibi tarım kentlerinde üretilen domatesler; taze tüketimin yanı sıra salça, sos ve özellikle kurutulmuş olarak işlenerek uluslararası pazarlara sunuluyor. Sektör, ocak-haziran döneminde 91 ülkeye gerçekleştirdiği 18 bin 301 tonluk kurutulmuş domates ihracatı ile yıl sonunda 100 milyon dolarlık barajı aşmayı hedefliyor.

Kavurucu Yaz Sıcağında İlmek İlmek İşlenen Lezzet Yolculuğu

Birçok farklı bölgede hasat edilen domateslerin küresel yolculuğu, temmuz ayında kavurucu güneş altında başlayan oldukça zorlu bir mesaiyle start alıyor. Tarlalardan kamyon ve traktörlerle kurutma sahalarına taşınan tonlarca domates, tarım işçileri tarafından büyük bir titizlikle tek tek ikiye bölünüyor. Müşterilerin ve ithalatçı ülkelerin taleplerine göre tuzlanan ya da kükürtlenen domatesler, yaklaşık bir hafta boyunca güneş altında kurumaya bırakılıyor. Bu doğal kuruma sürecinin ardından işleme tesislerine sevk edilen ürünler, burada temizlenip paketlenerek sevkiyata hazır hale getiriliyor.

Eşsiz lezzetiyle dikkat çeken Türk kurutulmuş domatesi, başta Avrupa Birliği ülkeleri ve Amerika Birleşik Devletleri olmak üzere dünya genelinde makarna, pizza, salata ve hamburger gibi popüler yiyeceklerin vazgeçilmez malzemesi olarak sofralarda yerini alıyor.

91 Ülkenin Mutfağına Türk İmzası: ABD ve İtalya Zirvede

Ege İhracatçı Birlikleri (EİB) tarafından açıklanan güncel verilere göre, Türkiye yılın ilk yarısında 91 ülkeye toplam 18 bin 301 ton kurutulmuş domates ihraç etti. Bu ihracat operasyonundan ülke ekonomisine 60 milyon 989 bin dolar döviz girdisi sağlandı. Ülke bazında yapılan analizde, en fazla ihracatın 16 milyon 53 bin dolarla Amerika Birleşik Devletleri'ne yapıldığı görüldü. ABD'yi sırasıyla 8 milyon 864 bin dolarla İtalya ve 5 milyon 344 bin dolarla İngiltere takip etti.

İzmir'in Torbalı ilçesinin kurutulmuş domates üretiminde öncü bir rol üstlendiğini belirten Torbalı Ticaret Odası Yönetim Kurulu Başkanı Abdulvahap Olgun, bu yıl tarlalarda ciddi bir ürün bolluğu yaşandığını vurguladı. Kurutulmuş domatesin katma değerli yapısıyla üreticiye ve ülkeye yüksek getiri sağladığına dikkat çeken Olgun, şu değerlendirmelerde bulundu:

"İhraç ettiğimiz kurutulmuş domatesler, İtalya'da meşhur makarnalarda, özel soslarda ve pizzalarda yoğun şekilde kullanılıyor. Yani İtalya'nın o ünlü makarnalarının lezzet sırrında Türkiye'den giden kuru domatesler var. Son dönemde ise Amerika Birleşik Devletleri ve Brezilya'da kurutulmuş domates tüketim alışkanlığı hızla yaygınlaşıyor; buralarda özellikle hamburgerlerin içinde tercih ediliyor. Yılın ilk yarısında elde ettiğimiz yaklaşık 61 milyon dolarlık ihracat geliri, doğru yolda olduğumuzu gösteriyor. Sezon sonunda 100 milyon dolarlık ihracat hedefine ulaşacağımıza inancımız tam."

15 Kilogram Yaş Domatesten Sadece 1 Kilogram Elde Ediliyor

İzmir'de uzun yıllardır kuru domates üretimi ve ihracatı yapan Kemal Saygıner ise sabahın ilk ışıklarıyla başlayan üretim sürecinin ne kadar büyük bir özveri gerektirdiğini anlattı. Yüksek sıcaklık altında çalışmanın zorluklarına değinen Saygıner, üretimin her aşamasında yoğun bir insan emeği olduğunu belirtti.

Kurutulmuş domatesleri tamamen ihraç edilecek ülkelerin gıda standartlarına göre hazırladıklarını ifade eden Saygıner, "Ortada çok büyük bir emek ve gayret var. Kurutma işleminin ardından ürünleri fabrikamıza alıyor, kalitelerine göre sınıflandırarak soğuk hava depolarımızda sipariş durumuna göre muhafaza ediyoruz. Tüketicilerin bilmesi gereken en önemli detay ise şu: Tam 15 kilogram yaş domatesten ortalama olarak sadece 1 kilogram kurutulmuş domates elde edebiliyoruz. Bu da ürünün ne kadar kıymetli ve konsantre bir lezzet olduğunu gösteriyor" dedi.