Diýarbakyr Pan Panyň syrlary we et bişirmegiň inçelikleri
Eti dogry bişirmek we saklamak, Diýarbakyr saç ýasamak we gyzyl suwuklygyň hakyky gurluşy boýunça hünärmenleriň teklipleri.
Gurban baýramy ýakynlaşdygyça, eti dogry saklamak we bişirmek barada möhüm duýduryşlar berildi. Gastronomiýa we aşpezlik sungaty bölüminiň mugallymy Kemal Şahanlyk esasanam Diýarbakyr saç panasy ýasalanda göz öňünde tutulmaly maslahatlary düşündirdi. Şahanlyk etiň soýlandan soň derrew iýilmeli däldigini nygtasa-da, etden çykýan gyzyl suwuklygyň gany däl-de, miýoglobini öz içine alýan tebigy suwukdygyny aýtdy. Stambul Gelişim uniwersitetinde işleýän Kemal Şahanlyk gurban edilen etiň dogry ulanylmagy we saklanylyşy barada möhüm maglumatlary berdi. Şahanlyk eti soýandan soň derrew iýmeli däldigini we azyndan bir gün garaşmagyň ýerliklidigini aýtdy. Doňduryjyda saklanandan soň eti goşmaça dört dereje saklamagyň möhümdigine ünsi çekdi.
Et bişirmek we gyzyl suwuklyk
Şahanlyk eti dogry bişirmek işine-de degdi. Soýlandan soň derrew et bişirmek tagamyň ýitmegine sebäp bolup biljekdigini mälim eden hünärmen, etiň otag temperaturasyna getirilýänçä bişirilmeli däldigini aýtdy. Sowuk eti göni bişirmek, suwuň has köp ýitmegine sebäp boljakdygyny aýtdy. Şeýle hem, etden çykýan gyzyl suwuklyga nädogry düşünilendigini we bu suwuklygyň hakykatdanam ýokumly gymmaty bolan suwukdygyny we howpsuz sarp edilip bilinjekdigini mälim etdi. Zeýtun ýagy, süýt ýa-da gatyk ýaly kislotaly suwuklyklarda eti marinirlemegiň birleşdiriji dokumany gowşadýandygyny we eti has ýumşak edýändigini aýtdy. Bu usullaryň etiň tagamyny ýokarlandyrmakda möhüm rol oýnaýandygyny aýtdy.
Diýarbakyr Saç Panasy
Şahanlyk Diyarbakyr saç panasy ýasamakda ulanan usullaryny paýlaşdy. Gazanyň gowy gyzdyrylmalydygyny we guýruk ýagynyň ýerine günebakar ýagyny ulanandygyny aýtdy. Heag gyzdyrylandan soň eti gazana goýandygyny we etiň özüni boşatmagyna ýol bermändigini düşündirdi. Eti biri-birinden uzakda gazanda goýmagyň möhümdigi barada durup geçdi.
Gök önümleri goşmak tertibi
Gök önümleri goşmagyň tertibiniň tagamyna-da täsir edýändigini aýdyp, Şahanlyk burçuň soňundan goşulmalydygyny, sebäbi burçuň suw goýberip biljekdigini aýtdy. Etiň bişirilýän ýerine ýetenden soň burç goşmalydygyny we iň soňky gezek pomidor goşmalydygyny aýtdy. Pomidorda suwuň köpdügini, şonuň üçin iň soňkusyny goşmagyň ýerliklidigini aýtdy.
Pomidoryň we burçuň täsiri
Şanlyk pomidoryň we burçuň tötänleýin saýlanmandygyny belläp, bu gök önümlerdäki C witaminiň kömegi bilen etiň birleşdiriji dokumasyny gowşadýandygyny we etiň ýumşak bolmagyna kömek edýändigini aýtdy. Şeýle hem, pomidor ýagyň ýokary temperaturasyna sezewar bolanda ýüze çykýan likopeniň saglyk üçin peýdalydygyny mälim etdi. Şol sebäpden, nahar bişirilende köplenç duzuň goşulýandygyny we bu usul bilen has birmeňzeş garyndynyň alynýandygyny aýtdy.
Sogan sogan ulanmak
Sahanlık adatça soganlaryň Diýarbakyr listinde ulanylmaýandygyny, ýöne nahar bişirmek isleýänleriň üstüne suw goşup, gowurmak üçin goşant goşup biljekdigini aýtdy. et. Sogan, sarymsak, täze kekik we bibariya ýaly maddalaryň hem tagam goşup biljekdigini aýtdy. class = "lazyload">
Teswirler (0)
Teswir ýaz
Entek teswir ýazylmandyr. Ilkinji teswiri siz ýazyň!