Anadolu oshxonasi: Barqaror gastronomiyaning ildizlari

Sanoat va texnologiya vaziri Mehmet Fatih Kacir, Istanbulda bo'lib o'tgan 'Turk oshxonasi haftaligi' tadbirlarida so'zlagan nutqida, Onado'li oshxonasining dunyo gastronomiyasida ekologik toza tushunchaning eng qadimgi namunalaridan biri ekanligini ta'kidladi. Tadbir Prezident Rejep Tayyip Erdog'anning turmush o'rtog'i Emine Erdo'g'an ishtirokida bo'lib o'tdi.

Anadolu pazandachilik merosi

Vaziri Kacir nutqini Emine Erdo'g'anga minnatdorchilik bilan boshladi va "Anadolu xalqi" loyihasiga to'xtaldi. Bu loyiha bilan Anadoluning boy oshxona o'tmishini va madaniy merosini kelajakka olib borishdagi sa'y-harakatlarini ta'kidladi. “Bir dasturxon ustidagi meros” mavzusidagi tadbirda Anadoluning ishlab chiqarish madaniyati va oshpazlik xotirasi ishtirokchilarga tanishtirildi.

Kachir, tsivilizatsiyalar va taom madaniyatining tarix davomida doimiy o'zgarishlarga uchraganligini ta'kidladi. Uning ta'kidlashicha, odamlar hayotning ma'nosini izlar ekan, ular estetikadan tortib san'atgacha, mo'l-ko'lchilikdan oshxona tushunchasigacha ko'p sohalarda chuqurlashadilar. Anadoluning bu rivojlanish jarayonida muhim rol o'ynaganini ta'kidladi.

Ekologik toza oshxona tushunchasining kelib chiqishi

Kacir, Anadoluning tarixiy va madaniy boyliklari, mahalliy ishlab chiqarish va barqaror oshxona tushunchalarining yana bir bor kunga chiqqanini va bu zamonaviy gastronomiyada pioneer ekanligini aytdi. Anadolu oshxonasining isrofgarchiliksiz mo'l-ko'llikdan foydalanishini, mehnatni dasturxonga olib, baham ko'rishni hayot tarziga aylantirganini ma'lum qildi.

Shu doirada Prezident Rajap Tayyip Erdo'g'an rahbarligida amalga oshirilgan Mahalliy taraqqiyot harakati bilan Anado'lining oshxona madaniyatini kengroq ommaga yetkazishni maqsad qilganliklarini qayd etdi. Anadoluning gastronomik boyligini jahon sahnasiga olib chiqib, madaniy merosning saqlanib qolishiga katta hissa qo'shganliklarini bildirdi.

Madaniy meros va geografik ko'rsatkichlar

Kachir, Anadoluning geografik ko'rsatilgan mahsulotlari va an'anaviy lazzatlari haqida batafsil ma'lumot berdi. Uning ta'kidlashicha, bu mahsulotlar oshpazlik merosini muhofaza qilish va targ'ib qilishda muhim ahamiyatga ega. Yevropa Ittifoqi tomonidan ro'yxatga olingan 46 geografik ko'rsatilgan mahsulot Anado'lining global miqyosda ta'm xotirasini ifodalaganini aytdi.

Kacir, oshxona merosini himoya qilish va targ'ib qilish uchun shu kungacha 381 loyihaga 1,4 milliard liralik yordam berganliklarini ma'lum qildi. U Anadoluning noyob qadriyatlarini markalash va mahalliy ishlab chiqaruvchilarning mehnatini ko'rsatish uchun jadal sa'y-harakatlarni amalga oshirayotganliklarini ta'kidladi.

Anadolu xalqi loyihasi va uning ta'siri

Kacir, "Anadolu xalqi" loyihasi mahalliy mahsulotlarni, an'anaviy ishlab chiqarish usullarini va oshpazlik merosini keng ommaga tanishtirishni maqsad qilganligini aytdi. shu nuqtai nazardan tashkil etilgan. Bu bozorlar mahalliy mahsulotlar va an’anaviy mahoratlarni kengroq auditoriyaga yetkazganini aytdi.

Kacir, Nyu York Turklar uyida tashkil etilgan ko’rgazma bilan Anadoluning madaniy boyliklari jahon sahnasiga olib chiqilganligini, “81 Viloyat 81 Mahsulot Dasturi” bilan shaharlarning o’ziga xos ta’mini tanitganliklarini bildirdi. "Anadolu xalqi ordeni" akkreditatsiya dasturi bilan mahalliy o'ziga xoslikni saqlaydigan va an'anaviy ishlab chiqarish bilimlarini hayotga tatbiq etuvchi mahsulotlarni bozorga olib chiqishni rejalashtirganliklarini bildirdi.

Tadbirning madaniy ahamiyati

Kachir, Anado'lining turli geografiyalaridan oshxona madaniyatlari bir joyga to'planganini aytdi. Anadolu xotirasini tushunish va tatib ko'rish. Tadbirdagi har bir stol turli geografiyalarda shakllangan ishlab chiqarish madaniyatini ifodalaganini bildirdi.

Kacir, 'Anadolu xalqi' loyihasi ishlab chiqaruvchining mehnati va yer unumdorligini birlashtirgan taraqqiyot sayohati ekanligini aytdi. Bu yo'lda xalq bilan qo'l berib Anado'lining tarixi va madaniy merosini kelajak avlodlarga o'tkazishda davom etishlarini ta'kidladi.

Madaniy merosning kelajagi

Kacir, Anado'lining boyligi va ko'p madaniyatli o'lka tuzilishini va ko'p madaniyatli o'lkalarni saqlab, turk oshxonasining dunyo tanitishiga qiymat qo'shishda davom etishlarini bildirdi. Turk oshxonasi haftaligining mamlakat va jahon gastronomiya olamiga foydali bo'lishini tilab, so'zini yakunladi.

Mehmet Fatih Kacir, Anadoluning boy oshxona madaniyati va qadimiy ishlab chiqarish bilimlarini ishlab chiqarish, bandlik va eksportga aylantirish maqsadiga urg'u berdi. U turk oshxonasining bu qarashning muhim qismi ekanligini va xalqaro targ‘ibotda muhim rol o‘ynashini bildirdi.