Hayit oldidan Hisarjikda lavash ishlab chiqarish intensivligi

Kutahiyaning Hisarjik tumanida Qurbon hayiti yaqinlashganda tandirlarda lavash ishlab chiqarish ortdi. Fuqarolarning bayram dasturxonlarini bezashga bo‘lgan qizg‘in qiziqishi novvoylarni qo‘shimcha mehnat qilishga majbur qildi.

Qurbon hayiti va lavashga bo‘lgan talab

Bayram kunlari ayniqsa qurbonlik go‘shti bilan iste’mol qilinadigan lavash noniga qiziqishni oshirdi. Tumandagi non va pita novvoyxonalari mahalla novvoyxonalari bilan bir qatorda bir necha kun avval ishlab chiqarishni boshlagan. Momo Havoga qadar davom etadigan bu qizg'in ishodamlar oshxonasida ajralmas o'rin egallagan lavashni iste'mol qilish imkonini beradi.

Lavashning an'anaviy ta'mi

Lavash noniga qovurilgan go'sht va mangal lazzatlari bilan bir qatorda afzallik beriladi, chunki bayramda yumshoq va uzoq vaqt pishirilmaydi. Fuqarolar bu lazzatni uzoq vaqt iste'mol qilishlari uchun muzlatgichlarida saqlashni ma'qul ko'radilar.

Novvoyning gavjum ishi

Bahar pita novvoyxonasi menejeri O'mer Katiran bayram davrida lavash an'anaviy ta'mga aylanganini aytdi. Katiran, "Hayitda qovurilgan go'sht yoki uyda pishirilgan mangal taomlari issiq lavash bilan beriladi. Talab ancha yuqori va ishlab chiqarishimiz kecha oqshomgacha davom etadi" dedi.

Baxchilarning o'z sa'y-harakatlari va kelajagining natijasi va istiqboli bilan uchrashdi. bayram oldidan talabning ortib borayotgani mintaqaning an'anaviy lazzatlarga sodiqligini yana bir bor namoyish etadi. Shu kabi talablar kelgusi davrlarda ham davom etishi kutilmoqda, bu esa non sanoatida mahalliy ishlab chiqarishning ahamiyatini oshiradi.