Konyanın Qastronomik İrsi Türkiyə Mədəniyyət Yolu Festivalında: 53 Dad Nöqtəsi ilə Rekord İştirak

Zəngin kulinariya irsi ilə Türkiyənin ən əhəmiyyətli qastronomiya mərkəzlərindən biri olan Konya, Türkiyə Kültür Yolu Festivalı ilə Səlcuqlu saray mətbəxinin çoxəsrlik ləzzətlərini dünya səhnəsinə çıxarır. MasterChef münsiflər heyəti və məşhur aşpaz Somer Sivrioğlunun rəhbərliyi ilə müəyyən edilən 53 unikal dad nöqtəsi yerli və xarici turistlərin diqqət mərkəzinə düşdü. Furun kababından ət çörəyinə, bamya şorbasından kifli pendirə qədər geniş çeşidi olan Konya mətbəxi festival zamanı ziyarətçilərinə unudulmaz dad təcrübəsi təqdim edir.

Bəzi Sivrioğlunun Konya mətbəxinə tərifi: "53 nöqtə belə çatmaz"

Aşbaz Somer Sivrioğlu, Konyanın qastronomik zənginliyinə diqqət çəkərək, şəhərdə yaşanacaq saysız-hesabsız xüsusi ləzzətlərin olduğunu və seçim etməkdə çətinlik çəkdiklərini ifadə etdi. Sivrioğlu, "Seçimlərimizi yalnız 3 ləzzətlə məhdudlaşdırmaq çox çətin idi. Konyadakı 53 Dad Nöqtəsi belə bu zənginliyi izah etməyə kifayət etmir" dedi. Ən çox sevdiyi bamya şorbası ilə yanaşı, təndir xörəyi, furun kabab və etli çörəyi olduğunu bildirən məşhur aşpaz Konyada ev yemək mədəniyyətinin restoranlarda əks olunmasının şəhəri digər şəhərlərdən fərqləndirən ən mühüm xüsusiyyət olduğunu vurğulayıb.

Sivrioğlu, Şeb-i Arûs və Mistik Musiqi Festivalı kimi qlobal tədbirlərlə hər il minlərlə turisti qəbul edən Konyada Flavor Points layihəsinin turizmə böyük töhfə verəcəyini ifadə edərək, yerli məhsulları ziyarətçilərə tövsiyə edib. Beyşehir tarhanası, Bozkır tahini və çətənə halvasının əla suvenir alternativləri olduğunu ifadə edən Sivrioğlu, özünəməxsus ətri ilə tanınan Konya kif pendirinin mütləq alınması lazım olan prioritet olduğunu bildirdi.

Əsrlik sirləri ilə məşhur Konya Furun Kababı

Şəhərin ən köklü ləzzətlərindən olan furun kababının təfərrüatlarını paylaşan Ehil Fırın Kebabının dördüncü nəsil nümayəndəsi Mehmet Emin Özarpa ailə ənənəsini böyük qayğı ilə davam etdirdiklərini bildirdi. Konyaya gələnlərin furun kababı, etli çörəyi və tiriti yemədən şəhərdən ayrılmaması lazım olduğunu vurğulayan Özarpa, Türk Mədəniyyəti Yolu Festivalının Konyanın qastronomiya turizminə verdiyi töhfələrdən məmnunluq ifadə edib.

Furun kababının hazırlanmasının sirrini ötürən Özarpa, yeməyin yalnız quzunun ön qol və boyun ətindən hazırlandığını; O, bu unikal konsistensiyaya qaya duzu, mis hövzə, palıd ağacı odunu və təxminən dörd saatlıq yavaş bişirmə prosesi ilə nail olduğunu bildirdi. O, əlavə edib ki, gecələr yandırılan sobalarda öz yağında bişirilən ət ənənəvi üsullar sayəsində yüngül və özünəməxsus dad qazanır.

Ənənəvi Tandır xörəyindən toy plovuna qədər mədəni irs

2007-ci ildən təndir çörəyi və xəmir istehsalı ilə məşğul olan Tandırcı Emine Ablanın sahibi Emine Keleş, məhsullarının, xüsusilə kifli pendir, qovrulmuş kaşar və atomun böyük marağa səbəb olduğunu bildirib. Konya mətbəxinin ət əsaslı quruluşunun şəhərin ən fərqli qastronomik xüsusiyyəti olduğunu ifadə edən Keleş, festivalın ziyarətçi sayını artırdığını və yerli esnaflara həyat xətti verdiyini qeyd etdi.

Konyanın ənənəvi toy yeməklərini yaşadan Tayyar Atiker Wedding & Bazaar Foods şirkətinin meneceri Tayyar Sami Atiker qonaqlara ət çörəyindən sonra ənənəvi Konya toy plov menyusunu dadmağı təklif edib. Toy tiridinin və örtünün əhəmiyyətinə toxunan Atiker, istifadə etdikləri bütün materialları yerli istehsalçılardan təmin edərək yerli iqtisadiyyata dəstək olduqlarını vurğuladı.

Maruf Türbeönü Lokantası Müəssisə Meneceri Mövlud Tellioğlu Səlcuqlular dövründən qalan irsi qoruyaraq coğrafi olaraq göstərilən yeməkləri ən doğru şəkildə təqdim etməyə çalışdıqlarını bildirib.

Ziyarətçilərə bamya şorbası, ət çörəyi, furun kababı, tirit və yağlı çörəyi tövsiyə edən Tellioğlu ləzzət mənbəyinin Karapınar quzu əti və yüksək keyfiyyətli un istifadə edildiyini bildirib.

O, əlavə edib ki, Türk Mədəniyyəti Yolu Festivalının şəhərə gətirdiyi turizm dinamizmi Konya qastronomiyasının layiq olduğu yerə çatmasında mühüm rol oynayıb.

Festival proqramı və tədbirlər haqqında ətraflı məlumatı Türk Kültür Yolu Festivalının rəsmi internet səhifəsində (https://kulturyolufestivali.com/) və @turkiye_kulturyolu Instagram hesabından əldə edə bilərsiniz.