Түркия мәдениет жолы фестиваліндегі Коньяның гастрономиялық мұрасы: 53 дәм нүктесімен рекордтық қатысу

Бай аспаздық мұрасы бар Түркияның ең маңызды гастрономия орталықтарының бірі Кония Түркия мәдениет жолы фестивалі арқылы Селжук сарайы асханасының ғасырлар бойы қалыптасқан дәмін әлем сахнасына шығарады. MasterChef қазылар алқасы және әйгілі аспаз Сомер Сивриоғлының жетекшілігімен анықталған 53 ерекше дәм нүктесі жергілікті және шетелдік туристердің назарын аударды. Фурун кебабынан ет нанына, бамия сорпасына көгерген ірімшікке дейін кең ассортименті бар конья асханасы келушілеріне фестиваль кезінде ұмытылмас дәм сыйлайды.

Сивриоғлұның Конья асханасын мақтауы: «53 нүктенің өзі жеткіліксіз»

Аспаз Сомер Сивриоғлу Коньяның гастрономиялық байлығына назар аударып, қалада дәм татуға болатын сансыз ерекше дәм бар екенін және таңдауда қиналғандарын айтты. Сивриоглу «Таңдауымызды тек 3 дәммен шектеу өте қиын болды. Кониядағы 53 дәм нүктесі де бұл байлықты сипаттауға жеткіліксіз» деді. Сүйіктісі бамия сорпасы, сондай-ақ тандыр торттары, фурун кебаб және етли нан екенін айтқан атақты аспаз Кониядағы үйдегі тағам дайындау мәдениетінің мейрамханаларда көрініс табуы қаланы басқа қалалардан ерекшелендіретін ең маңызды ерекшелігі екенін баса айтты.

Сивриоғлу Шеб-и Арус және Мистик музыка фестивалі сияқты жаһандық шаралармен жыл сайын мыңдаған туристерді қабылдайтын Конияда «Дәм нүктелері» жобасының туризмге үлкен үлес қосатынын айтып, келушілерге жергілікті өнімдерді ұсынғанын айтты. Бейшехир тарханасы, Бозкыр тахини және қарасора халвасының кәдесыйға тамаша балама екенін айтқан Сивриоглу ерекше хош иісімен танымал Конья көгерген ірімшіктің міндетті түрде сатып алынатын басымдық екенін айтты.

Ғасырлық құпиялары бар әйгілі Кония Фурун кебабы

Қаланың ең танымал дәмді тағамдарының бірі фурун кебабының егжей-тегжейлерімен бөліскен Эхил Фырын Кебаптың төртінші буын өкілі Мехмет Эмин Өзарпа отбасылық дәстүрді үлкен ілтипатпен жалғастырып жатқандарын айтты. Конияға келушілердің фурун кебаб, етли нан және тирит жемей қаладан кетпеуі керектігін баса айтқан Өзарпа Түрік мәдениеті жолы фестивалінің Коньяның гастрономия туризміне қосқан үлесіне риза екенін білдірді.

Фурун кәуап жасаудың сырын таратқан Өзарпа тағамның тек қойдың білек және мойын етінен дайындалатынын; Ол мұндай бірегей консистенцияға тас тұзы, мыс бассейні, емен ағашы оттығы және шамамен төрт сағаттық баяу пісіру процесі арқылы қол жеткізгенін айтты. Ол түнде жағылатын пештерде өз майында пісірілген ет дәстүрлі әдістердің арқасында жеңіл әрі ерекше дәмге ие болатынын айтты.

Дәстүрлі Тандыр кондитерінен үйлену палауына дейінгі мәдени мұра

2007 жылдан бері тандыр наны мен кондитер өнімдерін шығаратын Tandırcı Emine Ablaның иесі Эмине Келеш өнімдерінің, әсіресе көгерген ірімшік, қуырылған кашар және атомның үлкен назар аударғанын айтты. Кония асханасының ет негізіндегі құрылымы қаланың ең ерекше гастрономиялық сипаты екенін айтқан Келеш фестивальдің келушілер санын арттырып, жергілікті саудагерлерге өмірлік серпін беретінін айтты.

Тайяр Сами Атикер, Коньяның дәстүрлі үйлену тойының астарын сақтайтын Tayyar Atiker Wedding & Bazaar Foods менеджері қонақтарға ет нанынан кейін дәстүрлі коньялық той палау мәзірінен дәм татуды ұсынды. Үйлену тойының тириді мен жамылғысының маңыздылығына тоқталған Атикер қолданатын барлық материалдарды жергілікті өндірушілерден жеткізу арқылы жергілікті экономиканы қолдайтындарын атап өтті.

Maruf Türbeönü Lokantası Бизнес менеджері Мевлүт Теллиоғлу Селжук дәуірінен қалған мұраларды сақтай отырып, географиялық түрде көрсетілген тағамдарды ең дәл көрсетуге тырысқандарын айтты.

Келушілерге бамия сорпасын, ет нанын, фурун кебабын, тирит пен майлы нанды ұсынған Теллиоғлу дәмнің қайнар көзі Қарапынар қой еті және жоғары сапалы ұн пайдалану екенін айтты.

Ол Түрік мәдениеті жолы фестивалінің қалаға әкелген туризм динамизмінің Конья гастрономиясының лайықты орынға жетуінде маңызды рөл атқарғанын қосты.

Фестиваль бағдарламасы мен іс-шаралар туралы толық ақпаратты Түрік мәдениеті жолы фестивалінің ресми сайтынан (https://kulturyolufestivali.com/) және @turkiye_kulturyolu Instagram аккаунтынан таба аласыз.