Конья Гастономия мәдениеті жолы фестивалінде: 53 дәм нүктесі аспаз Сомерді таңдау арқылы анықталды.

Түркияның бай аспаздық мәдениеті мен тарихи мұрасын жаһандық деңгейде таныстыратын Түркия мәдениет жолы фестивалі биылғы жылы Коньяға гастрономия әкелді. Тамыры терең Селжұқ сарайы асханасы дәстүрлерімен көзге түскен Кония фестиваль аясында дайындалған арнайы гастрономиялық маршрутымен рекорд жасады. Танымал MasterChef телебағдарламасының қазылар алқасының мүшесі, әлемге әйгілі аспаз Сомер Сивриоғлұның жетекшілігімен жүргізілген жұмыста қаланың ең таңдаулы 53 дәм нүктесі анықталып, гурмандар мен келушілердің талғамына ұсынылды.

Конияның бай гастрономиялық мұрасы фестиваль сахнасында

Коня тек тарихи және рухани құндылықтарымен ғана емес, ғасырлар бойы қалыптасқан аспаздық мәдениетімен де Түркияның ең маңызды гастрономиялық орталықтарының бірі болып саналады. Түркия мәдениет жолы фестивалі аясында өткізілген шаралар осы байлықты тағы бір паш етті. Бас аспаз Сомер Сивриоғлу жүргізген мұқият зерттеулер нәтижесінде анықталған 53 дәм нүктесі жергілікті және шетелдік туристерге қаланың ең ерекше дәмдерін сезіну мүмкіндігін ұсынады. Бұл арнайы бағыт Коньяның дәстүрлі аспаздық мұрасын болашаққа жеткізуді және жергілікті саудагерлерді қолдауды мақсат етеді.

Сомер Сивриоглу: «Таңдау жасау өте қиын болды»

Жобаның кураторы болған атақты аспаз Сомер Сивриоглу Конья асханасының тереңдігі мен әртүрлілігіне назар аударып, іріктеу барысында көрген тәтті қиындықтарымен бөлісті. Конияның әр бұрышында әртүрлі дәм сырының жасырылғанын айтқан Сивриоглу «Таңдауымызды тек 3 дәммен шектеу өте қиын болды. Қалада сыналу керек сансыз ерекше дәм мен жергілікті өнімдер бар»деді. Бас аспаз Коньяның әйгілі тағамдарымен ғана емес, ашылуды күтіп тұрған құпия рецептерімен де гастрономиялық жұмақ екенін атап өтті.

Таңдыр кондитерінен бамия сорпасына дейінгі бірегей жергілікті дәмдер

Фестивалдің ең танымал элементтері арасында Конья асханасы дегенде ойға ең бірінші келетін классикалар болды. Бас аспаз Сомер Сивриоглу қаланың гастрономиялық бірегейлігін қалыптастыратын ең маңызды құндылықтардың қатарында тандыр тоқаштарын, тас пеште сағаттап пісірілген ерекше фурун кебабын және жұқа қамыры бар дәмді ет нанын атады. Дегенмен, осы ауыр дәмдерден басқа, әйгілі аспаз өзі үшін өте ерекше орынға ие классиканы да түсіндірді. Сивриоглу Конья асханасындағы жеке сүйіктісінің үйлену тойлары мен ерекше шаралардың таптырмас бастамасы болған қышқыл бамия сорпасы екенін айтып, бұл дәстүрлі дәмнің аспаздық мәдениеттегі маңыздылығына тоқталды.