Түркиянын маданият жолу фестивалында Коньянын гастрономиялык мурасы: 53 даам пункту менен рекорддук катышуу

Бай кулинардык мурасы менен Түркиянын эң маанилүү гастрономия борборлорунун бири болгон Конья Түркия маданияты жолу фестивалы аркылуу Селжук сарайынын ашканасынын кылымдардан берки даамдарын дүйнөлүк сахнага алып чыгууда. MasterChef калыстар тобу жана белгилүү ашпозчу Сомер Сивриоглунун жетекчилигинде аныкталган 53 уникалдуу даам чекити жергиликтүү жана чет элдик туристтердин көңүл борборунда болду. Фурун кебабынан эт нанына, бамия шорпосунан көгөрүп кеткен сырга чейин кеңири ассортименти бар Конья ашканасы фестиваль учурунда зыяратчыларына унутулгус даам тартуулоодо.

Сомер Сивриоглунун Конья ашканасы үчүн мактоосу: "53 чекит да жетишсиз"

Ашпозчу Сомер Сивриоглу Коньянын гастрономиялык байлыгына көңүл буруп, шаарда татыла турган сансыз өзгөчө даамдар бар экенин жана тандоодо кыйын болгондорун айтты. Сивриоглу: «Тандоолорубузду 3 гана даам менен чектөө абдан кыйын болду. Коньядагы 53 даам пункту да бул байлыкты сүрөттөөгө жетишсиз»,-деди. Сүйүктүү тамак-ашынын бамия шорпосу, ошондой эле тандыр токочтору, фурун кебабы жана этли нан экенин айткан атактуу ашпозчу Коньядагы үй тамак жасоо маданиятынын ресторандарда чагылдырылышынын шаарды башка шаарлардан айырмалаган эң негизги өзгөчөлүгү экенин баса белгиледи.

Сивриоглу Шеб-и Арус жана Мистик музыка фестивалы сыяктуу глобалдык иш-чаралар менен жыл сайын миңдеген туристти кабыл алган Коньяда «Даам чекиттери» долбоорунун туризмге чоң салым кошо турганын белгилеп, жергиликтүү продукцияларды да зыяратчыларга сунуштады. Бейшехир тарханасы, Бозкыр тахини жана кара куурай халвасынын эң сонун сувенир альтернатива экенин айткан Сивриоглу, өзгөчө жыты менен белгилүү болгон Конья көгөрүп кеткен сырдын сөзсүз түрдө сатып алынышы керек болгон приоритет экенин айтты.

Кылымдарды карыткан сырлары менен белгилүү Конья Фурун кебабы

Шаардын эң белгилүү даамдарынын бири Фурун кебабынын чоо-жайы менен бөлүшүп, Эхил Фырын Кебаптын төртүнчү муундагы өкүлү Мехмет Эмин Өзарпа үй-бүлөлүк салтты абдан кылдаттык менен улантып жатышканын айтты. Коньяга келгендердин фурун кебаб, этли нан жана тирит жебестен шаардан чыкпашы керектигин баса белгилеген Өзарпа Түрк маданияты жолу фестивалынын Коньянын гастрономия туризмине кошкон салымдарынан ыраазы болгондорун билдирди.

Фурун кебабынын жасалышынын сырын берген Өзарпа, тамактын козунун билек жана моюн этинен гана жасалаарын; Ал мындай уникалдуу консистенцияга таш тузу, жез бассейни, эмен жыгачынан жасалган от жана төрт саатка жакын жай бышыруу процесси менен жеткенин айтты. Түнкүсүн күйгүзүлгөн мештерде өзүнүн майында бышырылган эт салттуу ыкмалардын аркасында жеңил жана кайталангыс даамга ээ болорун кошумчалады.

Салттуу тандыр кондитеринен үйлөнүү үлпөт палоосуна чейинки маданий мурас

2007-жылдан бери тандыр нан жана кондитердик азыктарды чыгарган Тандыржы Эмине Абланын ээси Эмине Келеш, өзгөчө көгөрүп кеткен сыр, куурулган кашар жана атомдор продукцияларынын чоң көңүл бурганын айтты. Конья ашканасынын этке негизделген түзүлүшүнүн шаардын эң өзгөчө гастрономиялык мүнөзү экенин белгилеген Келеш фестивалдын зыяратчылардын санын көбөйтүп, жергиликтүү соодагерлерге өмүр тартуулаганын белгиледи.

Тайяр Сами Атикер, Коньянын салттуу үйлөнүү үлпөт тамактарын сактап келгенTayyar Atiker Wedding & Bazaar Foodsдун менеджери конокторго эт нанынан кийин коньяктын салттуу конья үйлөнүү палоо менюсун даамдап көрүүнү сунуштады. Үйлөнүү үлпөтүнүн маанилүүлүгүнө токтолгон Атикер, колдонгон материалдардын баарын жергиликтүү өндүрүшчүлөрдөн алып, жергиликтүү экономиканы колдоорун баса белгиледи.

Maruf Türbeönü Lokantası Иш башкаруучусу Мевлүт Теллиоглу, Селжук доорунан калган мурастарды сактап, географиялык жактан көрсөтүлгөн тамактарды эң туура көрсөтүүгө аракет кылып жатышканын айтты.

Зыяратчыларга бамия шорпосун, эт нанын, фурун кебабын, тиритти жана май нанды сунуштаган Теллиоглу даамдын булагынын Карапынар козусу жана жогорку сапаттагы ундун колдонулушу экенин айтты.

Ал Түрк маданияты жолу фестивалынын шаарга алып келген туризм динамизминин Конья гастрономиясынын татыктуу орунга жетишинде маанилүү роль ойногонун кошумчалады.

Фестивалдын программасы жана иш-чаралары тууралуу кеңири маалыматты Түрк маданияты жолу фестивалынын расмий сайтынан (https://kulturyolufestivali.com/) жана @turkiye_kulturyolu Instagram аккаунтунан таба аласыз.