Koniyaning gastronomik merosi Turkiya madaniyati yo'li festivalida: 53 ta'm nuqtasi bilan rekord darajadagi ishtirok

O'zining boy oshxona merosi bilan Turkiyaning eng muhim gastronomiya markazlaridan biri bo'lgan Konya, Turkiya madaniyati yo'li festivali orqali Saljuqiylar saroy oshxonasining asriy ta'mini dunyo sahnasiga olib chiqadi. MasterChef hakamlar hay'ati va mashhur oshpaz Somer Sivriog'lu boshchiligida aniqlangan 53 ta noyob ta'm nuqtasi mahalliy va xorijiy sayyohlarning diqqat markaziga aylandi. Furun kabobdan go'shtli nonga, bamya sho'rvasidan mog'orlangan pishloqgacha keng assortimentga ega Koniya oshxonasi festival davomida o'z tashrif buyuruvchilariga unutilmas ta'mni taqdim etadi.

Ba'zi Sivriog'luning Koniya oshxonasini maqtashi: "Hatto 53 nuqta ham etarli emas"

Oshpaz Somer Sivriog'lu, Koniyaning gastronomik boyligiga e'tibor qaratgan holda, shaharda tatib ko'rish kerak bo'lgan son-sanoqsiz maxsus lazzatlar borligini va tanlashda qiynalganliklarini aytdi. Sivriog'lu, "Tanlovlarimizni faqat 3 ta ta'm bilan cheklash juda qiyin bo'ldi. Koniyadagi 53 ta'm nuqtasi ham bu boylikni ta'riflash uchun etarli emas" dedi. Tandirli pishiriq, furun kabob va etli non bilan bir qatorda bamya sho‘rvasi ham yoqqanini ta’kidlagan mashhur oshpaz, Koniyadagi uy pishirish madaniyatining restoranlarda aks etishi shaharni boshqa shaharlardan ajratib turadigan eng muhim jihat ekanini ta’kidladi.

Sivriog'lu, Sheb-i Arûs va Mystic Music Festival kabi global tadbirlar bilan har yili minglab sayyohni qabul qiladigan Konyada Flavor Points loyihasining turizmga katta hissa qo'shishini ta'kidlab, mahalliy mahsulotlarni tashrif buyuruvchilarga tavsiya etishini aytdi. Beyshehir tarhana, Bozqir tahini va kenevir halvasining ajoyib yodgorlik muqobillari ekanligini ta'kidlagan Sivriog'lu, o'ziga xos xushbo'y hidi bilan mashhur Konya mog'orli pishloqini sotib olish kerak bo'lgan ustuvorlik ekanini ta'kidladi.

Mashhur Konya furun kabobi ko'p asrlik sirlari bilan

Shaharning eng mashhur taomlaridan biri bo'lgan furun kabob tafsilotlari bilan o'rtoqlashar ekan, Ehil Fırın kebapining to'rtinchi avlod vakili Mehmet Emin Ozarpa, oilaviy an'anani katta e'tibor bilan davom ettirayotganliklarini aytdi. Konyaga tashrif buyurganlarning furun kabob, etli non va tirit yemasdan shaharni tark etmasliklari kerakligini ta'kidlagan O'zarpa, Turk madaniyati yo'li festivalining Koniyaning gastronomiya turizmiga qo'shgan hissalaridan mamnunligini bildirdi.

Furun kabobini tayyorlash sirini o'rtaga tashlagan O'zarpa taomning faqat qo'zichoqning bilak va bo'yin go'shtidan tayyorlanishini aytdi; Uning ta'kidlashicha, u tosh tuzi, mis havzasi, eman o'tinining olovi va taxminan to'rt soatlik sekin pishirish jarayoni bilan bu noyob mustahkamlikka erishgan. Uning qo‘shimcha qilishicha, o‘z yog‘ida kechasi yoqiladigan pechlarda pishirilgan go‘sht an’anaviy usullar tufayli yengil va o‘ziga xos ta’mga ega bo‘ladi.

An'anaviy tandir pishiriqlaridan to'y palovigacha bo'lgan madaniy meros

2007-yildan beri tandir non va qandolat ishlab chiqarish bilan shug'ullangan Tandirci Emine Ablaning egasi Emine Keleş mahsulotlari, ayniqsa mog'orlangan pishloq, qovurilgan kaşar va atom katta e'tiborni tortganini aytdi. Konya oshxonasining go'shtga asoslangan tuzilishi shaharning eng o'ziga xos gastronomik xususiyati ekanligini ta'kidlagan Keleş, festivalning tashrif buyuruvchilar sonini ko'paytirishini va mahalliy hunarmandlarga hayot manbai bo'lishini ta'kidladi.

Konyaning an'anaviy to'y taomlarini saqlab turuvchi Tayyar Atiker Wedding & Bazaar Foods menejeri Tayyar Sami Atiker mehmonlarga go'shtli nondan keyin an'anaviy Konya to'y palov menyusini tatib ko'rishni taklif qildi. Atiker, to‘y tiridining ahamiyatiga to‘xtalib, o‘zlari foydalanadigan barcha materiallarni mahalliy ishlab chiqaruvchilardan yetkazib berish orqali mahalliy iqtisodiyotni qo‘llab-quvvatlaganliklarini ta’kidladi.

Maruf Turbeönü Lokantasi Biznes menejeri Mevlut Telliog'lu, saljuqiylar davridan qolgan merosni saqlab, geografik jihatdan ko'rsatilgan taomlarni eng to'g'ri tarzda taqdim etishga harakat qilganliklarini bildirdi.

Ziyoratchilarga bamya sho'rva, go'shtli non, furun kabobi, tirit va yog'li nonni tavsiya qilgan Telliog'lu, lazzat manbai Karapınar qo'zi go'shti va yuqori sifatli un ishlatilishini aytdi.

U Turk madaniyati yoʻli festivalining shaharga olib kelgan turizm dinamikasi Konya gastronomiyasining munosib joyga yetib borishida muhim rol oʻynaganini qoʻshimcha qildi.

Festival dasturi va tadbirlari haqida batafsil ma'lumotni Turk madaniyati yo'li festivalining rasmiy veb-sayti (https://kulturyolufestivali.com/) va @turkiye_kulturyolu Instagram hisobidan olishingiz mumkin.