Qidalanmada Oyun Dəyişən Tədqiqat: Niyə Tək Kalori Hesablama Yetərsizdir?

Sağlam qidalanma və çəki nəzarəti dedikdə ilk ağla gələn üsullardan biri olan kalori sayma elm dünyasındakı son inkişaflarla şübhə altına alınmağa başlayıb. Nüfuzlu tibb jurnallarından biri olanNature Medicinedə 2025-ci ildə nəşr olunan yeni, randomizə edilmiş nəzarətli bir araşdırma, qidalanma modellərində çox vacib diqqətdən qaçan dinamikanı yenidən gündəmə gətirdi. Artıq çəkisi olan və ya piylənmə sərhədində olan 55 yetkinin iştirakı ilə aparılan araşdırma, qidaların emal dərəcəsinin kilo itkisi və iştahın idarə edilməsində birbaşa təyinedici olduğunu göstərdi.

Çəki itirmək üçün minimum işlənmiş qidaların gizli gücü

Tədqiqatın bir hissəsi olaraq iştirakçılar müxtəlif qida qruplarından ibarət iki ayrı pəhriz nümunəsi ilə qarşılaşdılar, hər ikisi də rəsmi sağlam qidalanma qaydalarına tam uyğun idi. Bir model minimal işlənmiş qidalardan, digəri isə ultra işlənmiş qidalardan ibarət idi. Təcrübə zamanı hər iki qrupdakı iştirakçılar arıqlamağı bacarıblar. Bununla belə, nəticələr arasındakı fərq olduqca təəccüblü idi.

Minimal işlənmiş qidalar qəbul edən qrupda orta çəki itkisi yüzdə 2,06 olaraq qeydə alınsa da, ultra işlənmiş qidalar istehlak edən qrupda bu nisbət yüzdə 1,05 olaraq qaldı. Tədqiqatın ən təəccüblü tapıntısı, iştirakçıların heç bir kalori məhdudiyyətinə məruz qalmamasına baxmayaraq ortaya çıxdı. Minimum işlənmiş qidalar istehlak edən şəxslər digər dövrlə müqayisədə gündə orta hesabla 327 kalori az istehlak edirlər.

"Niyə kortəbii olaraq daha az yemək yedilər?"

Bu təəccüblü mənzərəni qiymətləndirən Mütəxəssis Diyetisyen, Qidalanma və Həyat Kouçu Nurdan Doğan (Balakçı), qidalanmada üzərində dayanılması lazım olan əsas sualın "Niyə kortəbii olaraq daha az yemək yedilər?" olması lazım olduğunu vurğulayır. Kalorilərin tək kriteriya ola bilməyəcəyini ifadə edən Balakçı, "Kalorilər əlbəttə vacibdir. Ancaq bir insanın günün sonunda nə qədər kalori qəbul etdiyini bilmək bizə yalnız nəticəni göstərir; niyə bu qədər çox yediyini izah etmək kifayət deyil" deyir.

Balakçı xatırladır ki, yemək qərarlarımız yalnız bioloji enerji ehtiyacımızla məhdudlaşmır; O bildirir ki, yeməkdən alınan həzz, qidaya əlçatanlıq, yemək sürəti, porsiya ölçüləri, stress səviyyəsi, kök salmış vərdişlər, sosial mühit və orqanizmin kompleks aclıq-toxluq siqnalları istehlak miqdarına birbaşa təsir göstərir. Bu kontekstdə riyazi olaraq 100 kalori həmişə 100 kaloriyə bərabər olsa da, iki fərqli qidanın növbəti yemək davranışına bioloji və psixoloji təsiri eyni deyil.

Dayanıqlı Çəki İdarəetmədə Davranış Dəyişməsi

Şəxsi qidalanma davranışlarından xəbərdar olmağın daimi çəki nəzarəti üçün fərdlərə davamlı olaraq kalori saydırmaq əvəzinə çox daha davamlı bir üsul olduğunu müdafiə edən Nurdan Doğan (Balakçı) yanaşmasını bu sözlərlə yekunlaşdırır: "İnsanların ömürlərinin qalan hissəsini əllərində kalkulyatorla keçirmələrini istəmirəm. İnsanın mənim üçün ən vacib olanı hesablamağı dayandırmasıdır."

Mütəxəssis eyni yanaşmanın ləzzətli qidalar üçün də keçərli olduğunu bildirir və bildirir ki, məqsəd qidaları "yaxşı" və ya "pis" kimi etiketləmək və ya zövq verən qidaları həyatdan tamamilə silmək deyil. Əsl uğurun həzz və qərar vermə mexanizmi arasındakı əlaqəni düzgün idarə etmək olduğunu vurğulayan Balakçı heç vaxt desert yeməməyin tək uğur meyarı olmadığını bildirir. İnsanın həqiqətən o yeməyi istəyib-istəmədiyini dərk etmək, porsiyaya nəzarət edə bilmək, tox olan kimi yeməyi dayandırmaq və daha sonra “mənim pəhrizim pozuldu” düşüncəsi ilə nəzarəti tamamilə itirməmək çəki idarə etməkdə əldə edilməli olan ən əsas bacarıqlardandır.

Davamlı çəki idarəsində əsl meyarın xarici sistemlər aradan qaldırıldıqda ortaya çıxdığını ifadə edən Balakçı, "Kaloriləri həyatımızdan tamamilə çıxarmaqdan deyil, onları olması lazım olan yerə yerləşdirməkdən danışıram. Kaloriler bizə yalnız enerjinin miqdarını pıçıldayır, ancaq insanın niyə yediyi sualına cavab vermədiyi üçün əsas məqsədimiz insanın öz qərarını verməkdir. öz aclığını, toxluğunu və davranış nümunələrini bilməklə sərbəst şəkildə." O, qidalanmada maarifləndirmənin vacibliyinə diqqət çəkir.