Тамақтанудағы ойын өзгертетін зерттеулер: Неліктен калорияларды жалғыз санау жеткіліксіз?

Дұрыс тамақтану және салмақты бақылау дегенде ойға ең бірінші келетін әдістердің бірі болып табылатын калорияларды санау ғылым әлеміндегі соңғы жаңалықтармен күмән туғыза бастады. Беделді медициналық журналдардың біріNature Medicine2025 жылы жарияланған жаңа рандомизацияланған бақыланатын зерттеу тамақтану үлгілеріндегі өте маңызды ескерілмеген динамиканы қайтадан күн тәртібіне шығарды. Артық салмақпен ауыратын немесе семіздік шекарасында тұрған 55 ересек адамның қатысуымен жүргізілген зерттеу азық-түліктерді өңдеу дәрежесі салмақ жоғалту мен тәбетті басқарудың тікелей анықтаушысы екенін көрсетті.

Салмақ жоғалтуға арналған ең аз өңделген тағамдардың жасырын күші

Зерттеудің бір бөлігі ретінде қатысушылар әртүрлі азық-түлік топтарынан тұратын екі бөлек диета үлгісін бастан кешірді, олардың екеуі де ресми салауатты тамақтану нұсқауларына толығымен сәйкес келеді. Бір модель ең аз өңделген тағамдардан тұрды, ал екіншісі ультра өңделген тағамдарды қамтыды. Тәжірибе барысында екі топтың қатысушылары салмақ жоғалтуға қол жеткізді. Дегенмен, нәтижелер арасындағы айырмашылық өте таңқаларлық болды.

Ең аз өңделген тағамдарды тұтынатын топта орташа салмақ жоғалту 2,06 пайызды құраса, ультра өңделген тағамдарды тұтынатын топта бұл көрсеткіш 1,05 пайыз деңгейінде қалды. Зерттеудің ең таңғаларлық тұжырымы қатысушыларға ешқандай калория шектеулері болмаса да пайда болды. Ең аз өңделген тағамдарды тұтынатын адамдар басқа кезеңмен салыстырғанда күніне орта есеппен 327 калорияға аз тұтынуға бейім болды.

"Неге олар өздігінен аз тамақтанды?"

Бұл таңқаларлық суретті бағалай отырып, сарапшы диетолог, тамақтану және өмір жаттықтырушысы Нұрдан Доған (Балакчы) тамақтануда назар аудару керек негізгі сұрақтың «Неге олар өздігінен аз тамақтанды?» екенін айтты. болуы керектігін атап көрсетеді. Калориялардың жалғыз критерий бола алмайтынын білдірген Балакчы: «Калория әрине маңызды. Дегенмен адамның күннің соңында қанша калория тұтынатынын білу бізге тек нәтижені көрсетеді; неге сонша көп жегенін түсіндіру жеткіліксіз» деді.

Балакчы біздің тамақтану шешімдеріміздің биологиялық энергия қажеттіліктерімізбен шектелмейтінін еске салады; Ол тамақтан алынатын ләззат, тағамға қол жетімділік, тамақтану жылдамдығы, порция мөлшері, стресс деңгейі, сіңген әдеттер, әлеуметтік орта және дененің күрделі аштық-тоқтық сигналдары тұтыну мөлшеріне тікелей әсер ететінін айтады. Бұл тұрғыда, математикалық түрде 100 калория әрқашан 100 калорияға тең болғанымен, екі түрлі тағамның келесі тамақтану тәртібіне биологиялық және психологиялық әсері бірдей емес.

Тұрақты салмақты басқарудағы мінез-құлықтың өзгеруі

Нурдан Доған (Балакчы) жеке тамақтану мінез-құлқынан хабардар болу салмақты тұрақты бақылаудың әлдеқайда тұрақты әдісі болып табылады, бұл адамдарды үнемі калория санауға мәжбүрлеудің орнына, өз көзқарасын келесі сөздермен қорытындылайды: «Мен адамдардың қалған өмірлерін қолдарында калькулятормен өткізгенін қаламаймын. Адамның мен үшін ең маңыздысы ол не істеуді тоқтататыны.

Сарапшы дәл осындай тәсілдің рахатқа бөленетін тағамдарға қатысты екенін айтады және мақсат тамақтарды «жақсы» немесе «жаман» деп белгілеу немесе рахатқа толы тағамдарды өмірден толығымен алып тастау емес екенін айтады. Нағыз табыстың ләззат пен шешім қабылдау механизмі арасындағы байланысты дұрыс басқару екенін атап көрсеткен Балакчы ешқашан тәтті жемеудің жалғыз табыс критерийі емес екенін атап көрсетті. Адамның бұл тағамды шынымен қалайтынын немесе қаламайтынын түсіну, порцияны бақылай білу, тамақты тойған бойда бірден тоқтату, содан кейін «менің диетам бұзылды» деген оймен бақылауды толығымен жоғалтпау - салмақты басқарудағы ең негізгі дағдылардың бірі.

Тұрақты салмақты басқарудағы нақты критерийдің сыртқы жүйелер жойылған кезде көрінетінін айтқан Балакчы «Мен калорияларды өмірімізден толығымен алып тастау туралы емес, оларды болуы керек жерде орналастыру туралы айтып отырмын. Калориялар бізге тек энергия мөлшерін сыбырлайды, бірақ адамның негізгі мақсаты неліктен адамның өзі деген сұраққа жауап бермейді. өзінің аштық, қанықтыру және мінез-құлық үлгілерін білу арқылы еркін». Ол тамақтанудағы хабардарлықтың маңыздылығына назар аударады.