Türk Alimləri Xərçəngin Müalicəsində Şalgam Şirəsinin Kəşf Edilməsi

Türkiyəli alimlərin çılpaq kəşfi: Qara kök və şalgam suyu xərçəng hüceyrələrini məhv edir

Erciyes Universitetində aparılan araşdırma nəticəsində məlum olub ki, qara kök və şalgam suyu xərçəng hüceyrələrinin çoxalmasının qarşısını 95 faizə qədər artırır.

Timur HAN 14 sentyabr 2026, 10:26

0 0

Paylaş:

Türkiyənin elm dünyası xərçənglə mübarizədə təməlqoyma olacaq yeni təbii qalxan kəşf edib. Erciyes Universiteti (ERÜ) Mühəndislik Fakültəsi Qida Mühəndisliyi Bölümü Müəllim Prof. Dr. Mahmut Doğanın rəhbərliyi ilə aparılan geniş araşdırmalar ənənəvi dadımız olan şalgam suyu və qara kökün xərçəng hüceyrələrinə güclü təsirini ortaya çıxarıb. Dr. Duygu Aslan Türkerin hazırladığı doktorluq dissertasiyasında antioksidant baxımından yüksək olan və qara kökə bənövşəyi və qırmızı rəng verən antosiyaninlərin laboratoriya mühitində kolon və qaraciyər xərçəngi hüceyrələrinin çoxalmasını boğduğu elmi şəkildə sübut edilmişdir. Bu mühüm araşdırma 2022-ci ildə Q1 kateqoriyasında nüfuzlu “Food and Bioproducts Processing” jurnalında dərc edilərək dünya ədəbiyyatına daxil oldu.

Şalğam Şirəsinin Gizli Gücü: Xərçəng Hüceyrələrini 95 faiz azaldır

Görülən işlərin davamı olaraq Dr.Müəllim Üzv Ahmet Yetimanın rəhbərliyi ilə qara kökdən istehsal edilən ənənəvi şalgam suyu diqqət mərkəzində saxlanıldı. Pro02"Promibiotics və "Pro02" jurnalında dərc edilən araşdırmada bəziləri şalgam şirəsindən təcrid olunmuş Süd turşusu bakteriyalarının laboratoriya şəraitində yüksək antioksidant fəaliyyət göstərdiyi, ətraf mühitdən xolesterolu çıxardığı, nazik və yoğun bağırsaq xərçəngi hüceyrələrində hüceyrə proliferasiyasını azaltdığı müəyyən edilmişdir. Bu prosesdə şalgam suyundan təxminən 50-55 müxtəlif növ laktik turşu bakteriyası təcrid edilmişdir. Bu bakteriyaların funksional xassələri araşdırılarkən təbii olaraq fermentləşdirilmiş qidalarda və insan mikrobiotasında olan çubuqşəkilli qram-müsbət bakteriya növü olan Lactobacillus brevis-in təsiri yoxlanılıb. Kırşehir Ahi Evran Universiteti Tibb Fakültəsi İmmunologiya Bölümü ilə birgə həyata keçirilən hüceyrə mədəniyyəti araşdırmalarında bu bakteriyanın həm nazik, həm də yoğun bağırsaq xərçəngi hüceyrələrini yüzdə 90-95 nisbətində məhv etdiyi və azaltdığı müəyyən edilmişdir.

Qida tullantılarından yüksək əlavə dəyərli sağlamlıq məhsullarına qədər

Prof. Dr. meyvə-tərəvəz tullantılarının utilizasiyası və iqtisadiyyata gətirilməsidir. Bu baxımdan, tullantılardan suda asanlıqla həll olunan yarı sintetik polimer olan pektin, sellüloza və karboksimetilselüloz kimi yüksək əlavə dəyərli birləşmələr istehsal etdiklərini bildirən Doğan, bu layihələrin hamısını magistratura və doktorluq dissertasiyaları çərçivəsində ədəbiyyata gətirdiklərini vurğuladı. Qara və narıncı kökdən təbii rəngləndiricilərin istehsalına diqqət ayırdıqlarını ifadə edən Doğan, bu təbii piqmentlərin keyfiyyət parametrlərini ətraflı şəkildə araşdırdıqlarını bildirdi.

Akademik əməkdaşlıq vasitəsilə sübut edilmiş xərçəng əleyhinə effekt

Tədqiqat yolu ilə xərçəngin rəngini əldə edən maddələrin xüsusiyyətlərini bioaktivliyə çevirdiklərini söyləyən Prof. yerkökü. Dr.Mahmut Doğan, Hacettepe Universiteti ilə ortaq bir araşdırma apardıqlarını bildirdi. Birgə tədqiqatlar nəticəsində qara kökün tərkibindəki antosiyaninlərin kolon və qaraciyər xərçəngi hüceyrə xətlərinə birbaşa antikanser təsir göstərdiyi təsdiqlənib. Bu mühüm tapıntılar beynəlxalq mötəbər elmi jurnallarda məqalələr şəklində dərc edilib və dünya elmi ictimaiyyətinə təqdim edilib.

Qazlı içkilər əvəzinə şalgam və ayran istehlak edilməlidir

Universitetlərdə istehsal olunan elmi məhsulların sosial faydaya və ya ölkə iqtisadiyyatına çevrilməsi lazım olduğunu vurğulayan Prof. Dr. Doğan, xüsusilə gənc nəslin qazlı içkilərə meylindən narahat olduğunu ifadə etdi. Doğan, "Təəssüf ki, gənclərimiz və orta yaş qruplarımız qazlı içkilərə çox üstünlük verirlər. Bununla belə, son dərəcə yüksək funksional xüsusiyyətlərə malik və sağlamlığa birbaşa müsbət təsir göstərən şalgam, ayran kimi ənənəvi içkilərimizi istehlak etmək böyük əhəmiyyət kəsb edir" dedi. O, sağlam qidalanmağa çağırıb. Əldə etdikləri məlumatların tibb və əczaçılıq fakültələrinin yolunu açdığını qeyd edən Doğan, bu qurumların sözügedən çıxışlardan istifadə edərək xərçəng xəstələri və ya eksperimental heyvan modelləri üzərində yeni tədqiqatlar apara biləcəklərini sözlərinə əlavə etdi. Digər tərəfdən, bu cür təbii qaynaqlar xərçəng riskini artırır. yemək vərdişləri; Mütəxəssislər tez-tez hazır və turşulu içkilərdən istifadə edənləri sağlamlıq üçün təhlükələr barədə xəbərdar edir.