Turk olimlarining yangi kashfiyoti: qora sabzi va sholg‘om sharbati saraton hujayralarini yo‘q qiladi
Erciyes universitetida olib borilgan tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, qora sabzi va sholg'om sharbati saraton hujayralarining ko'payishini 95 foizgacha oldini oladi.
Turkiyadagi ilm-fan olami saratonga qarshi kurashda yangi tabiiy qalqon topdi. Erjiyes universiteti (ERÜ) Muhandislik fakulteti, Oziq-ovqat muhandisligi bo‘limi o‘qituvchisi Prof.Dr.Mahmut Do‘g‘an boshchiligida olib borilgan keng qamrovli tadqiqotlar an’anaviy ta’mimiz sholg‘om sharbati va qora sabzi saraton hujayralariga kuchli ta’sirini ochib berdi. Doktor Duygu Aslan Turker tomonidan tayyorlangan doktorlik dissertatsiyasida antioksidantlarda yuqori bo'lgan, qora sabzi binafsha va qizil ranglarini beruvchi antosiyaninlarning laboratoriya muhitida yo'g'on ichak va jigar saraton hujayralarining ko'payishini bostirishi ilmiy jihatdan isbotlangan. Ushbu muhim tadqiqot nufuzli “Oziq-ovqat va biomahsulotlarni qayta ishlash” jurnalida 2022-yilning 1-chorak toifasida chop etilib, jahon adabiyotiga kirdi.
Shog'lom sharbatining yashirin kuchi: saraton hujayralarini 95 foizga kamaytiradi
O'tkazilgan ishlarning davomi sifatida a'zo Ahmet Yetiman rahbarligida qora sabzi yordamida ishlab chiqarilgan an'anaviy sholg'om sharbati e'tiborga tushdi. 
Pro02"Promiotics jurnalida va "Pro02" jurnalida chop etilgan tadqiqotda ba'zilari sholg'om sharbatidan ajratilgan Sut kislotasi bakteriyalari laboratoriya sharoitida yuqori antioksidant faollik ko'rsatganligi, xolesterinni atrof-muhitdan olib tashlashi va ingichka va yo'g'on ichak saraton hujayralarida hujayra proliferatsiyasini kamaytirishi aniqlandi. Ushbu jarayonda sholg'om sharbatidan taxminan 50-55 turdagi sut kislotasi bakteriyalari ajratilgan. Bu bakteriyalarning funksional xossalarini o‘rganayotganda, fermentlangan oziq-ovqat mahsulotlarida va inson mikrobiotasida tabiiy ravishda topilgan tayoqcha shaklidagi gramm-musbat bakteriya turi Lactobacillus brevisning ta’siri sinovdan o‘tkazildi. Kirshehir Ahi Evran Universiteti Tibbiyot fakulteti Immunologiya boʻlimi bilan hamkorlikda oʻtkazilgan hujayra madaniyati tadqiqotlarida bu bakteriya ingichka va yoʻgʻon ichak saraton hujayralarini 90-95 foizga yoʻq qilgani va kamaytirgani aniqlandi.
Oziq-ovqat chiqindilaridan yuqori qo'shilgan qiymatli sog'liq uchun mahsulotlargacha
Prof.Dr. meva-sabzavot chiqindilarini utilizatsiya qilish va ularni iqtisodiyotga olib kirishdan iborat. Bu borada chiqindi materiallardan pektin, tsellyuloza va suvda oson eriydigan karboksimetil tsellyuloza kabi yarim sintetik polimer kabi yuqori qo'shimcha qiymatga ega birikmalar ishlab chiqarganliklarini ma'lum qilgan Do'g'an, bu loyihalarning barchasini bitiruv va doktorlik dissertatsiyalari doirasida adabiyotga olib chiqqanliklarini ta'kidladi. Qora va toʻq sariq sabzidan tabiiy rang beruvchi moddalar ishlab chiqarishga eʼtibor qaratganliklarini ifoda etgan Dogʻan, bu tabiiy pigmentlarning sifat parametrlarini batafsil oʻrganganliklarini maʼlum qildi.
Akademik hamkorlik orqali tasdiqlangan saratonga qarshi ta'siri
Prof. sabzi. Doktor Mahmut Dog'an, Hacettepe universiteti bilan birgalikda tadqiqot olib borayotganliklarini bildirdi. Birgalikda o'tkazilgan tadqiqotlar natijasida qora sabzi tarkibidagi antosiyaninlar yo'g'on ichak va jigar saraton hujayralariga to'g'ridan-to'g'ri saratonga qarshi ta'sirga ega ekanligi tasdiqlandi. Ushbu muhim topilmalar xalqaro nufuzli ilmiy jurnallarda maqola sifatida chop etildi va jahon ilmiy hamjamiyatiga taqdim etildi.
Gazlangan ichimliklar o'rniga sholg'om va ayran iste'mol qilish kerak
Universitetlarda ishlab chiqarilgan ilmiy natijalarni ijtimoiy manfaatga yoki mamlakat iqtisodiyotiga aylantirish kerakligini ta'kidlagan Prof.Dr.Dog'an, ayniqsa, yosh avlodning gazlangan ichimliklarga moyilligidan xavotirda ekanligini bildirdi. Dog'an, "Afsuski, yoshlarimiz va o'rta yoshlarimiz gazlangan ichimliklarni juda ko'p afzal ko'radilar. Lekin, juda yuqori funktsional xususiyatlarga ega bo'lgan va sog'likka to'g'ridan-to'g'ri ijobiy hissa qo'shgan sholg'om, ayran kabi an'anaviy ichimliklarimizni iste'mol qilish katta ahamiyatga ega" dedi. U sog'lom ovqatlanishga chaqirdi. Olingan ma'lumotlarning tibbiyot va farmatsevtika fakultetlari uchun yo'l ochganini ta'kidlagan Do'g'an, ushbu muassasalar saraton kasalligiga chalingan bemorlar yoki tajriba hayvonlari modellari haqida so'z yuritilgan natijalardan foydalangan holda yangi tadqiqotlar o'tkazishi mumkinligini qo'shimcha qildi. 
Boshqa tomondan, saraton kasalligining zamonaviy manbalarini iste'mol qilish xavfi ortib bormoqda. ovqatlanish odatlari; Mutaxassislar tayyor va kislotali ichimliklarni tez-tez iste'mol qiladiganlarni sog'lig'iga xavf tug'dirishidan ogohlantirmoqda.
Sharhlar (0)
Sharh yozish
Hali izoh qoldirilmagan. Birinchi izohni siz qoldiring!