Qisqacha
- Erciyes universitetida olib borilgan tadqiqotlar shuni koʻrsatdiki, qora sabzi va sholgʻom sharbati saraton hujayralarining koʻpayishini 95 foizgacha oldini oladi.
- Ushbu muhim tadqiqot nufuzli “Oziq-ovqat va biomahsulotlarni qayta ishlash” jurnalida 2022-yilning 1-chorak toifasida chop etilib, jahon adabiyotiga kirdi.
- Turkiyadagi ilm-fan olami saratonga qarshi kurashda yangi tabiiy qalqon topdi.
Turkiyadagi ilm-fan olami saratonga qarshi kurashda yangi tabiiy qalqon topdi. Erjiyes universiteti (ERÜ) Muhandislik fakulteti, Oziq-ovqat muhandisligi boʻlimi oʻqituvchisi Prof.Dr.Mahmut Doʻgʻan boshchiligida olib borilgan keng qamrovli tadqiqotlar anʼanaviy taʼmimiz sholgʻom sharbati va qora sabzi saraton hujayralariga kuchli taʼsirini ochib berdi. Doktor Duygu Aslan Turker tomonidan tayyorlangan doktorlik dissertatsiyasida antioksidantlarda yuqori boʻlgan, qora sabzi binafsha va qizil ranglarini beruvchi antosiyaninlarning laboratoriya muhitida yoʻgʻon ichak va jigar saraton hujayralarining koʻpayishini bostirishi ilmiy jihatdan isbotlangan. Ushbu muhim tadqiqot nufuzli “Oziq-ovqat va biomahsulotlarni qayta ishlash” jurnalida 2022-yilning 1-chorak toifasida chop etilib, jahon adabiyotiga kirdi.
Shogʻlom sharbatining yashirin kuchi: saraton hujayralarini 95 foizga kamaytiradi
Oʻtkazilgan ishlarning davomi sifatida aʼzo Ahmet Yetiman rahbarligida qora sabzi yordamida ishlab chiqarilgan anʼanaviy sholgʻom sharbati eʼtiborga tushdi. 
Pro02"Promiotics jurnalida va "Pro02" jurnalida chop etilgan tadqiqotda baʼzilari sholgʻom sharbatidan ajratilgan Sut kislotasi bakteriyalari laboratoriya sharoitida yuqori antioksidant faollik koʻrsatganligi, xolesterinni atrof-muhitdan olib tashlashi va ingichka va yoʻgʻon ichak saraton hujayralarida hujayra proliferatsiyasini kamaytirishi aniqlandi. Ushbu jarayonda sholgʻom sharbatidan taxminan 50-55 turdagi sut kislotasi bakteriyalari ajratilgan. Bu bakteriyalarning funksional xossalarini oʻrganayotganda, fermentlangan oziq-ovqat mahsulotlarida va inson mikrobiotasida tabiiy ravishda topilgan tayoqcha shaklidagi gramm-musbat bakteriya turi Lactobacillus brevisning taʼsiri sinovdan oʻtkazildi. Kirshehir Ahi Evran Universiteti Tibbiyot fakulteti Immunologiya boʻlimi bilan hamkorlikda oʻtkazilgan hujayra madaniyati tadqiqotlarida bu bakteriya ingichka va yoʻgʻon ichak saraton hujayralarini 90-95 foizga yoʻq qilgani va kamaytirgani aniqlandi.
Oziq-ovqat chiqindilaridan yuqori qoʻshilgan qiymatli sogʻliq uchun mahsulotlargacha
Prof.Dr. meva-sabzavot chiqindilarini utilizatsiya qilish va ularni iqtisodiyotga olib kirishdan iborat. Bu borada chiqindi materiallardan pektin, tsellyuloza va suvda oson eriydigan karboksimetil tsellyuloza kabi yarim sintetik polimer kabi yuqori qoʻshimcha qiymatga ega birikmalar ishlab chiqarganliklarini maʼlum qilgan Doʻgʻan, bu loyihalarning barchasini bitiruv va doktorlik dissertatsiyalari doirasida adabiyotga olib chiqqanliklarini taʼkidladi. Qora va toʻq sariq sabzidan tabiiy rang beruvchi moddalar ishlab chiqarishga eʼtibor qaratganliklarini ifoda etgan Dogʻan, bu tabiiy pigmentlarning sifat parametrlarini batafsil oʻrganganliklarini maʼlum qildi.
Akademik hamkorlik orqali tasdiqlangan saratonga qarshi taʼsiri
Prof. sabzi. Doktor Mahmut Dogʻan, Hacettepe universiteti bilan birgalikda tadqiqot olib borayotganliklarini bildirdi. Birgalikda oʻtkazilgan tadqiqotlar natijasida qora sabzi tarkibidagi antosiyaninlar yoʻgʻon ichak va jigar saraton hujayralariga toʻgʻridan-toʻgʻri saratonga qarshi taʼsirga ega ekanligi tasdiqlandi. Ushbu muhim topilmalar xalqaro nufuzli ilmiy jurnallarda maqola sifatida chop etildi va jahon ilmiy hamjamiyatiga taqdim etildi.
Gazlangan ichimliklar oʻrniga sholgʻom va ayran isteʼmol qilish kerak
Universitetlarda ishlab chiqarilgan ilmiy natijalarni ijtimoiy manfaatga yoki mamlakat iqtisodiyotiga aylantirish kerakligini taʼkidlagan Prof.Dr.Dogʻan, ayniqsa, yosh avlodning gazlangan ichimliklarga moyilligidan xavotirda ekanligini bildirdi. Dogʻan, "Afsuski, yoshlarimiz va oʻrta yoshlarimiz gazlangan ichimliklarni juda koʻp afzal koʻradilar. Lekin, juda yuqori funktsional xususiyatlarga ega boʻlgan va sogʻlikka toʻgʻridan-toʻgʻri ijobiy hissa qoʻshgan sholgʻom, ayran kabi anʼanaviy ichimliklarimizni isteʼmol qilish katta ahamiyatga ega" dedi. U sogʻlom ovqatlanishga chaqirdi. Olingan maʼlumotlarning tibbiyot va farmatsevtika fakultetlari uchun yoʻl ochganini taʼkidlagan Doʻgʻan, ushbu muassasalar saraton kasalligiga chalingan bemorlar yoki tajriba hayvonlari modellari haqida soʻz yuritilgan natijalardan foydalangan holda yangi tadqiqotlar oʻtkazishi mumkinligini qoʻshimcha qildi. 
Boshqa tomondan, saraton kasalligining zamonaviy manbalarini isteʼmol qilish xavfi ortib bormoqda. ovqatlanish odatlari; Mutaxassislar tayyor va kislotali ichimliklarni tez-tez isteʼmol qiladiganlarni sogʻligʻiga xavf tugʻdirishidan ogohlantirmoqda.
Manba: Haber7
Izohlar (0)
Izoh yozish
Hali izoh qoldirilmagan. Birinchi izohni siz qoldiring!