Qisqacha
- Turk olimlari qora sabzi va sholgʻom sharbatida mavjud boʻlgan komponentlar yoʻgʻon ichak, jigar va ichak saraton hujayralarini 95 foizgacha kamaytirishini isbotladi.
- Turk ilm dunyosi saratonni davolashda inqilob qiladigan mahalliy va tabiiy kashfiyot qildi.
Turk ilm dunyosi saratonni davolashda inqilob qiladigan mahalliy va tabiiy kashfiyot qildi. Erjiyes universiteti (ERÜ) Muhandislik fakulteti, Oziq-ovqat muhandisligi boʻlimi oʻqituvchisi, professor Mahmut Doʻgʻan rahbarligida, doktor Duygu Aslan Turker tomonidan tayyorlangan doktorlik dissertatsiyasida qora sabzilarga binafsha va qizil ranglarini beruvchi va kuchli antioksidant xususiyatlari bilan mashhur boʻlgan antosiyaninlarning saraton hujayralarida bostiruvchi taʼsiri isbotlangan. 2022-yilda nufuzli Q1 toifasidagi “Oziq-ovqat va biomahsulotlarni qayta ishlash” jurnalida chop etilgan ushbu tadqiqot saratonga qarshi kurashda yangi davr eshigini ochdi.
Shogʻlom sharbatidagi moʻʼjizaviy bakteriyalar: saraton hujayralarini 95 foizga yoʻq qiladi
Ushbu ilgʻor ishning davomi sifatida doktor oʻqituvchi Aʼzo Ahmet Yetiman boshchiligida qora sabzidan ishlab chiqarilgan anʼanaviy ichimlikimiz sholgʻom sharbati ustida chuqur tadqiqot olib borildi.
2026-yilda "Probiotics and Antimicrobial Proteins" ilmiy jurnalida chop etilgan ushbu yangi tadqiqotda sholgʻom sharbatidan ajratilgan baʼzi sut kislotasi bakteriyalari laboratoriya muhitida juda kuchli antioksidant faollik koʻrsatgani, xolesterinni tozalagani va eng muhimi, ingichka va yoʻgʻon ichak saraton hujayralarining koʻpayishini sezilarli darajada oldini olganligi aniqlandi. oziq-ovqat kimyosi doirasida olib borayotgan tadqiqotlarida meva va sabzavot chiqindilaridan yuqori qoʻshimcha qiymatga ega biologik birikmalar ishlab chiqarish. Bu doirada suvda oson eriydigan yarim sintetik polimer boʻlgan pektin, tsellyuloza va karboksimetil tsellyuloza kabi qimmatli moddalarni qoʻlga kiritganliklarini maʼlum qilgan Doʻgʻan, bu loyihalarning barchasi magistrlik va doktorlik dissertatsiyalari sifatida akademik adabiyotlarga kiritilganligini taʼkidladi.
Dogan, qora va toʻq sariq sabzidan tabiiy rang beruvchi moddalar ishlab chiqarishga eʼtibor qaratganliklarini va bu tabiiy rang beruvchilarning sifat parametrlarini batafsil tahlil qilganliklarini bildirdi.
Hacettepe universiteti bilan hamkorlikda saratonga qarshi taʼsiri isbotlangan
Tadqiqot guruhi qora sabzidan olingan rangli moddaning bioaktiv xususiyatlariga eʼtibor qaratdi va oʻz tadqiqotlarini bevosita saraton hujayralariga qaratdi.
Hacettepe universiteti bilan birgalikda olib borilgan tadqiqotlarda qora sabzi tarkibidagi antosiyanin birikmalarining yoʻgʻon ichak va jigar saraton hujayralariga kuchli antikanser taʼsiri borligi aniqlandi. Ushbu tanqidiy xulosalar xalqaro nufuzli ilmiy jurnallarda maqola sifatida chop etildi va jahon adabiyotiga kirdi. Ushbu muvaffaqiyatdan soʻng, prof. Doktor Doʻgʻan va oʻqituvchi aʼzo Ahmet Yetiman sholgʻom fermentatsiyasi jarayonida paydo boʻlgan 50-55 xil sut kislotasi bakteriyalarini ajratib olishga muvaffaq boʻldi. Ushbu bakteriyalarning funktsional xususiyatlarini oʻrganayotgan mutaxassislar, ayniqsa, fermentlangan oziq-ovqatlar va inson mikrobiotasida mavjud boʻlgan tayoqcha shaklidagi gramm-musbat bakterial Lactobacillus brevis turiga eʼtibor qaratdilar. Kirshehir Ahi Evran Universiteti Tibbiyot fakulteti Immunologiya boʻlimi bilan hamkorlikda oʻtkazilgan hujayra madaniyati testlarida bu bakteriya ingichka ichak va yoʻgʻon ichak saraton hujayralarini 90-95% ga yoʻq qilgani va kamaytirgani kuzatildi.
Gazlangan ichimliklar oʻrniga sholgʻom va ayranni isteʼmol qilish muhim ahamiyatga ega
Universitetlarda ishlab chiqarilgan ilmiy bilimlar yo mamlakat iqtisodiyotiga yoki bevosita inson salomatligiga taʼsir qilishi kerak, deb taʼkidlagan prof. Doktor Mahmut Dogʻan, ayniqsa, yosh avlodning ovqatlanish odatlariga eʼtibor qaratdi. Bugungi kunda yoshlar va oʻrta yoshdagilar gazlangan va sunʼiy ichimliklarga oʻtayotganini ifoda etgan Doʻgʻan, juda yuqori funksional qiymati boʻlgan va saratonga qarshi himoya qalqoni boʻlgan sholgʻom va ayran kabi anʼanaviy ichimliklarni isteʼmol qilishning juda muhim ekanligini taʼkidladi. Tadqiqot natijalarining tibbiyot va farmatsevtika fakultetlari uchun qimmatli maʼlumot manbai ekanligini taʼkidlagan Doʻgʻan, bu natijalar kelajakda saraton kasalligiga chalingan yoki eksperimental hayvon modellarida klinik jihatdan sinovdan oʻtkazilishi mumkinligini qoʻshimcha qildi.
Men saraton xavfini oshiradi! Mutaxassislar, "Hech boʻlmaganda bir porsiya ichganlar xavf ostida" sarlavhasi ostida qilingan ogohlantirishlarga ham eʼtibor qaratmoqda. Ularning taʼkidlashicha, sanoat va qoʻshimchali ichimliklarni muntazam isteʼmol qilish saraton xavfini jiddiy ravishda qoʻzgʻatadi, shuning uchun sholgʻom kabi tabiiy fermentlangan mahsulotlar kundalik ovqatlanish tartibiga kiritilishi kerak.
Manba: Haber7
Izohlar (0)
Izoh yozish
Hali izoh qoldirilmagan. Birinchi izohni siz qoldiring!