Turk olimlarining yangi kashfiyoti: qora sabzi va sholg'om saratonga qarshi kurashmoqda!
Turk olimlari qora sabzi va sholg‘om sharbatida mavjud bo‘lgan komponentlar yo‘g‘on ichak, jigar va ichak saraton hujayralarini 95 foizgacha kamaytirishini isbotladi.
Turk ilm dunyosi saratonni davolashda inqilob qiladigan mahalliy va tabiiy kashfiyot qildi. Erjiyes universiteti (ERÜ) Muhandislik fakulteti, Oziq-ovqat muhandisligi bo‘limi o‘qituvchisi, professor Mahmut Do‘g‘an rahbarligida, doktor Duygu Aslan Turker tomonidan tayyorlangan doktorlik dissertatsiyasida qora sabzilarga binafsha va qizil ranglarini beruvchi va kuchli antioksidant xususiyatlari bilan mashhur bo‘lgan antosiyaninlarning saraton hujayralarida bostiruvchi ta’siri isbotlangan. 2022-yilda nufuzli Q1 toifasidagi “Oziq-ovqat va biomahsulotlarni qayta ishlash” jurnalida chop etilgan ushbu tadqiqot saratonga qarshi kurashda yangi davr eshigini ochdi.
Shog'lom sharbatidagi mo''jizaviy bakteriyalar: saraton hujayralarini 95 foizga yo'q qiladi
Ushbu ilg'or ishning davomi sifatida doktor o'qituvchi A'zo Ahmet Yetiman boshchiligida qora sabzidan ishlab chiqarilgan an'anaviy ichimlikimiz sholg'om sharbati ustida chuqur tadqiqot olib borildi.
2026-yilda "Probiotics and Antimicrobial Proteins" ilmiy jurnalida chop etilgan ushbu yangi tadqiqotda sholg'om sharbatidan ajratilgan ba'zi sut kislotasi bakteriyalari laboratoriya muhitida juda kuchli antioksidant faollik ko'rsatgani, xolesterinni tozalagani va eng muhimi, ingichka va yo'g'on ichak saraton hujayralarining ko'payishini sezilarli darajada oldini olganligi aniqlandi. oziq-ovqat kimyosi doirasida olib borayotgan tadqiqotlarida meva va sabzavot chiqindilaridan yuqori qo'shimcha qiymatga ega biologik birikmalar ishlab chiqarish. Bu doirada suvda oson eriydigan yarim sintetik polimer bo'lgan pektin, tsellyuloza va karboksimetil tsellyuloza kabi qimmatli moddalarni qo'lga kiritganliklarini ma'lum qilgan Do'g'an, bu loyihalarning barchasi magistrlik va doktorlik dissertatsiyalari sifatida akademik adabiyotlarga kiritilganligini ta'kidladi.
Dogan, qora va to'q sariq sabzidan tabiiy rang beruvchi moddalar ishlab chiqarishga e'tibor qaratganliklarini va bu tabiiy rang beruvchilarning sifat parametrlarini batafsil tahlil qilganliklarini bildirdi.
Hacettepe universiteti bilan hamkorlikda saratonga qarshi ta'siri isbotlangan
Tadqiqot guruhi qora sabzidan olingan rangli moddaning bioaktiv xususiyatlariga e'tibor qaratdi va o'z tadqiqotlarini bevosita saraton hujayralariga qaratdi.
Hacettepe universiteti bilan birgalikda olib borilgan tadqiqotlarda qora sabzi tarkibidagi antosiyanin birikmalarining yo'g'on ichak va jigar saraton hujayralariga kuchli antikanser ta'siri borligi aniqlandi. Ushbu tanqidiy xulosalar xalqaro nufuzli ilmiy jurnallarda maqola sifatida chop etildi va jahon adabiyotiga kirdi. Ushbu muvaffaqiyatdan so'ng, prof. Doktor Do'g'an va o'qituvchi a'zo Ahmet Yetiman sholg'om fermentatsiyasi jarayonida paydo bo'lgan 50-55 xil sut kislotasi bakteriyalarini ajratib olishga muvaffaq bo'ldi. Ushbu bakteriyalarning funktsional xususiyatlarini o'rganayotgan mutaxassislar, ayniqsa, fermentlangan oziq-ovqatlar va inson mikrobiotasida mavjud bo'lgan tayoqcha shaklidagi gramm-musbat bakterial Lactobacillus brevis turiga e'tibor qaratdilar. Kirshehir Ahi Evran Universiteti Tibbiyot fakulteti Immunologiya boʻlimi bilan hamkorlikda oʻtkazilgan hujayra madaniyati testlarida bu bakteriya ingichka ichak va yoʻgʻon ichak saraton hujayralarini 90-95% ga yoʻq qilgani va kamaytirgani kuzatildi.
Gazlangan ichimliklar o'rniga sholg'om va ayranni iste'mol qilish muhim ahamiyatga ega
Universitetlarda ishlab chiqarilgan ilmiy bilimlar yo mamlakat iqtisodiyotiga yoki bevosita inson salomatligiga ta'sir qilishi kerak, deb ta'kidlagan prof. Doktor Mahmut Dog'an, ayniqsa, yosh avlodning ovqatlanish odatlariga e'tibor qaratdi. Bugungi kunda yoshlar va o'rta yoshdagilar gazlangan va sun'iy ichimliklarga o'tayotganini ifoda etgan Do'g'an, juda yuqori funksional qiymati bo'lgan va saratonga qarshi himoya qalqoni bo'lgan sholg'om va ayran kabi an'anaviy ichimliklarni iste'mol qilishning juda muhim ekanligini ta'kidladi. Tadqiqot natijalarining tibbiyot va farmatsevtika fakultetlari uchun qimmatli ma'lumot manbai ekanligini ta'kidlagan Do'g'an, bu natijalar kelajakda saraton kasalligiga chalingan yoki eksperimental hayvon modellarida klinik jihatdan sinovdan o'tkazilishi mumkinligini qo'shimcha qildi.
Men saraton xavfini oshiradi! Mutaxassislar, "Hech bo'lmaganda bir porsiya ichganlar xavf ostida" sarlavhasi ostida qilingan ogohlantirishlarga ham e'tibor qaratmoqda. Ularning ta'kidlashicha, sanoat va qo'shimchali ichimliklarni muntazam iste'mol qilish saraton xavfini jiddiy ravishda qo'zg'atadi, shuning uchun sholg'om kabi tabiiy fermentlangan mahsulotlar kundalik ovqatlanish tartibiga kiritilishi kerak.
Sharhlar (0)
Sharh yozish
Hali izoh qoldirilmagan. Birinchi izohni siz qoldiring!