Ширек ғасырдан кейінгі Шырнақ тауларындағы табиғат ғажайыптары: «Гезу» маннасының молдығы бастан кешуде

Шырнақтың тік және биік тауларында орналасқан емен ормандарында табиғат ұсынған ең жұмбақ ғажайыптардың бірі және халық арасында «гезу» деген атпен белгілі манна көп жылдардан кейін алғаш рет осындай молшылықта пайда болды. Шамамен 25-30 жыл бойы бұрын-соңды болмаған молшылықты басынан өткерген облыс халқы осы бірегей молшылықты жинауға сөзбе-сөз жұмылды. Шырнақ тұрғындары таңның алғашқы жарығында тракторлары мен көліктеріне мініп, таулы аймақтарға беттейді, мұқият таңдаған емен бұтақтарын кесіп, үйлеріне апарады.

Шырнақ тауларында ширек ғасырдан кейін келген ғажайып молшылық: Гезу

Бұл табиғи ғажайып өнімді жинау және өңдеу көп күш жұмсауды талап етеді. Таудан көп қиындықпен әкелінген емен бұтақтары үйлердің төбесінде үш күндей күн астында кептіріледі. Кептіру процесінен кейін дәстүрлі әдістер қолданылады. Арнайы екі жақты таяқшалармен ұрып-соққан бұтақтардан жапырақтары бір-бірден бөлінеді. Содан кейін мұқият скрининг процесі басталады. Шатырларда жиналған жапырақ қалдықтары тазартылғаннан кейін алынған манна әртүрлі елеуіштерден бірнеше рет өткізіліп, таза және толығымен табиғи ұнтаққа айналады. Бұл құнды өнімнің бір бөлігі ұнтақ күйінде сақталса, бір бөлігі сағаттап қайнатып, бірегей мелассаға айналады.

Дәстүрлі әдістермен емдеудің көзіне айналу қиын саяхат

Манна жинаушыКелеш ЕрканӨндіріс процесінің күші мен құндылығын түсінетін, биылғы молшылықтың тарихи маңызы бар екенін атап өтті. Ерқан: «Таңертең тракторымызбен, машинамызбен жайлауға шығамыз. Табиғи емен ағашында пайда болған маннаны жинап, оны гезиу деп атаймыз да, үш күн төбемізге кептіріп қоямыз. Сосын екі бұтақты таяқпен ұрып, жапырақтары түсіп қалады. Артық жапырақты тазалап болған соң шатырдың қалған төрт бөлігін қолмен немесе төрт басқа жерден өткіземіз. електен өткізгенде, біз оны тұтынуға дайын консистенцияға келтіреміз.»

Бұл молшылықтың соңғы рет осыдан ондаған жыл бұрын куә болғанын айтқан Ерқан «Қарияларымыздан естігеніміздей, бүгінде 60-70 жас аралығындағы адамдар мұндай молшылықты өмірінде екінші рет көріп отыр. Елестетіңізші, 60 жастағы адам мұндай молшылықты екінші рет көріп отыр. Осы ерекше молшылықтың арқасында ауылымызға да, ауылымызға да табыс жетіп отыр. өте әсерлі жағдай».

Месопотамия мәдениетінің бірегей мұрасы және қанттың табиғи көзі

Маннаның Месопотамияның мыңдаған жылдық тамыры терең мәдениетінің ең ерекше бөліктерінің бірі екенін айтқан Келеш Еркан өнімнің дәмі мен экономикалық құндылығына да тоқталды: «Бұл манна, атап айтқанда Гезиу, Месопотамия мәдениетінің ең ерекше өнімдерінің бірі болуы мүмкін. Оның керемет дәмді және тәтті моласы бар. 500 үй шаруашылығы, қазіргі уақытта оның салмағы шамамен үш-бес тоннаны құрайды ». Адамдардың бұл өнімге қызығушылығы жоғары. Ол өте тәтті болғандықтан, адамдар оны көбірек жегісі келеді. Бұл да емнің көзі.

Жергілікті тұрғындардың бірі Хаял Еркан маннаның құдайдың нығметі екенін айтып: "Гезу - Алланың бізге берген нығметі. Жаңбырдан кейін ол емен жапырақтарына өздігінен жарқырай бастайды. Адамның қолы тимей, өсірусіз жаралған бұл шипа көзін ұнтақ пен сірнеге айналдырамыз. Оны йогуртпен жейтіндер де бар. Емдік мақсатта таңертең аш қарын бұл толығымен таза, табиғи». «Бұл қант», - деді ол.

Гезудың күнделікті өмірде қолданылуына тоқталған Ерқан: "Қонақтарымызға десерт ретінде ұсынамыз. Шайына қант қосқысы келмейтіндер аузына бір кесек гезу салып, шайын осылай жұтып қояды. Әдетте бұл жыл сайын бірнеше ағаштарда сирек кездесетін еді, бірақ биылғы жылы емен ағаштарының барлығы дерлік тек осы жерде өспейді. емен ағаштарында оны табиғатта мұқият таңдау керек».

Ширек ғасырға жуық уақыттан кейін Шырнактың жүзіне күлкі ұялататын бұл табиғат ғажайыптары аймақ экономикасы үшін әрі өмірлік серпін, әрі ғасырлар бойы қалыптасқан Месопотамия дәстүрін болашаққа жеткізеді. Құрамында ешқандай химиялық қоспасы жоқ бұл табиғи шипалы бұлақ биылғы рекордтық өнімімен облыс тарихында ұмытылмас із қалдырды.