Адана Козандагы салттуу анар сиропунун өндүрүшү: 1,5 тонна анардан 60 килограмм продукция алынат

Адананын Козан районунун Куйтучак районунда, болжол менен 600 метр бийиктикте, географиялык жактан белгиленген Куйтучак анарларынын түшүмү жыйналгандан кийин салттуу анар сиропу өндүрүшү башталды. 80 жаштагы Йетер Йегеноглу жана анын үй-бүлө мүчөлөрү үч муундан бери колдонуп келген ыкмаларды колдонуп, 1,5 тонна анарды иштетип, анар сиропуна айлантышууда.

Куйтучак анар сиропу кантип өндүрүлөт?

Өндүрүш процесси бакчалардан чогултулган анарларды машиналарды колдонбостон жеке уруктарга бөлүү менен башталат. Үй-бүлө мүчөлөрү кол менен сыгып алган анар ширесин кара казандарга салып отунга салат. Анардын ширеси коюуланышы үчүн аны 5 сааттай тынымсыз кайнатуу керек. Шахин Йегеноглу, машиналарды колдонуу продукциянын даамын бузуп жатканын айтып: "Машинада сыкканда даам бузулат, ошондуктан кол менен өндүрөбүз. Отун отунда 5 саатка жакын кайнап турат. 1,5 тонна помандан болжол менен 60 килограмм анар сиропу чыгат" деди.

Йетер Йегеноглу жана анын үй-бүлөсүнүн өндүрүш салты

Өндүрүш процессинин башында турган 80 жаштагы Йетер Йегеноглу анар данына активдүү катышып, үй-бүлөлүк салттын сакталышына салым кошууда. 75 жаштагы Хурийе Йегеноглу анар сиропун жасоонун абдан түйшүктүү процесс экенин баса белгилеп, бул жергиликтүү даамдын кышкы дасторкондун ажырагыс экенин жана үй-бүлө мүчөлөрүн жакындаштырганын айтты.

Адананын Козан районунун Куйтучак районунда жашаган Егеноглу үй-бүлөсү 1,5 тонна Куйтучак анарын салттуу ыкмалар менен иштетип, болжол менен 60 килограмм анар сиропун чыгарат. Кол менен сыгылып, отун отунда 5 саат кайнатылган азыктар аймакта керектөөдөн тышкары килограммы 750 лирадан сатылууда.

Салттуу тамак-аш өндүрүшү жергиликтүү айыл чарба продукциясын кошумча нарк кылуу процесстеринин бири болуп саналат. Географиялык жактан көрсөтүлгөн продукцияларды коргоо жана салттуу өндүрүш ыкмаларын сактоо жергиликтүү экономиканы колдоо жана маданий мурастарды келечек муундарга өткөрүп берүү жагынан маанилүү. Өндүрүүчүлөр продукциясынын сапатын сактап калуу үчүн өнөр жайлык ыкмалардан баш тартып, кол эмгегине негизделген процессти артык көрүшөт.

Корутунду

<б> Салттуу өндүрүш ыкмалары продуктунун даамын жана сапат стандарттарын сактоодо чечүүчү ролду ойнойт көрүнөт. 1,5 тонна анардан 60 килограмм гана продукция алынышы процесстин канчалык ысырапкорчулукту жана эмгекти талап кыларын айгинелейт.

Бул жагдай ошондой эле колго жасалган жергиликтүү продукция эмне үчүн кымбат баада сатып алуучуларды табаарын түшүндүрөт. Салттуу ыкмаларды сактоо жергиликтүү кулинардык маданияттын үзгүлтүксүздүгүн камсыздайт жана чакан үй-бүлөлүк бизнес үчүн экономикалык баалуулукту жаратат.

Мүмкүн болгон эффекттер

Мындай салттуу өндүрүш иш-чаралары аймактагы айыл чарба продукциясынын бренд баасын жогорулатып, Куйтучак анары сыяктуу катталган азыктардын таанылышына салым кошо алат. Мындан тышкары, табигый, колго жасалган тамак-ашка керектөөчүлөрдүн суроо-талаптын өсүшү окшош өндүрүш менен алектенген үй-бүлөлүк бизнес үчүн рыноктун жаңы мүмкүнчүлүктөрүн түзүшү мүмкүн.

Өндүрүштүн жогорку чыгымдары жана оор процесстер жаш муундардын бул салтты улантууга түрткү бериши мүмкүн. Бирок продуктунун экономикалык кайтарымын сактап калуу бул маданий мурастын кийинки жылдарда да сакталышын камсыздай алат.