Адана Козандағы дәстүрлі анар шәрбаты өндірісі: 1,5 тонна анардан 60 келі өнім алынады

Адананың Козан ауданына қарасты Күйтучак ауданында шамамен 600 метр биіктікте географиялық белгі қойылған Куйтучак анарлары жиналғаннан кейін дәстүрлі анар шәрбаты өндірісі басталды. 80 жастағы Йетер Йегеноғлу отбасы мүшелерімен бірге 1,5 тонна анарды өңдеп, үш ұрпақ бойы қолданып келе жатқан әдіс-тәсілдерімен анар сиропына айналдырады.

Күйтучак анар сиропы қалай өндіріледі?

Өндіріс процесі бақшалардан жиналған анарды машиналарды пайдаланбай жеке тұқымдарға бөлуден басталады. Жанұя мүшелері қолмен сығып алған анар шырынын қара қазандарда отқа қояды. Анар шырыны қоюлануы үшін оны шамамен 5 сағат бойы үздіксіз қайнату керек. Шахин Йегеноғлу станоктарды қолданудың өнімнің дәмін бұзатынын айтып: "Машинада сығу кезінде дәмі бұзылады, сондықтан біз оны қолмен өндіреміз. Ағаш отында шамамен 5 сағат қайнатылады. 1,5 тонна помандан шамамен 60 келі анар шәрбаты шығады" деді.

Йетер Егеноглу мен оның отбасының өндірістік дәстүрі

Өндірістің басында тұрған 80 жастағы Йетер Егеноглу анар дәнін жинауға белсене қатысып, отбасылық дәстүрдің сақталуына үлес қосуда. 75 жастағы Хурие Йегеноғлу анар сиропын жасаудың өте еңбекті қажет ететін процесс екенін атап өтіп, бұл жергілікті дәмнің қысқы дастархандар үшін қажет екенін және отбасы мүшелерін жақындастыратынын айтады.

Адананың Козан ауданының Күйтучак ауданында тұратын Йегеноғлы отбасы дәстүрлі әдістермен 1,5 тонна Куйтучак анарын өңдеу арқылы шамамен 60 келі анар шәрбаты шығарады. Қолмен сығып, ағаш отында 5 сағат қайнатылған өнімдер аймақтағы тұтынудан бөлек, келісі шамамен 750 лирадан сатылымға шығарылады.

Дәстүрлі азық-түлік өндірісі жергілікті ауыл шаруашылығы өнімдерін қосымша құнға айналдыру процестерінің бірі болып табылады. Географиялық тұрғыдан белгіленген өнімдерді қорғау және дәстүрлі өндіріс әдістерін сақтау жергілікті экономиканы қолдау және мәдени мұраны болашақ ұрпаққа беру тұрғысынан маңызды. Өндірушілер өз өнімдерінің сапасын сақтау үшін өнеркәсіптік әдістерден аулақ болып, қол еңбегіне негізделген процесті қалайды.

Қорытынды

Дәстүрлі өндіріс әдістері өнімнің дәмі мен сапа стандарттарын сақтауда шешуші рөл атқаратын сияқты. 1,5 тонна анардан небәрі 60 келі өнім алынуы процестің қаншалықты ысырап пен еңбекті қажет ететінін аңғартады.

Бұл жағдай қолдан жасалған жергілікті өнімдер неліктен жоғары бағамен сатып алушыларды табатынын да түсіндіреді. Дәстүрлі әдістерді сақтау жергілікті аспаздық мәдениеттің сабақтастығын қамтамасыз етеді және шағын отбасылық бизнес үшін экономикалық құндылық жасайды.

Мүмкін әсерлер

Мұндай дәстүрлі өндірістік іс-шаралар аймақтағы ауылшаруашылық өнімдерінің бренд құнын арттырып, Куйтучак анары сияқты тіркелген өнімдерді тануға ықпал етеді. Сонымен қатар, табиғи, қолдан жасалған тағамдарға тұтынушылық сұраныстың артуы ұқсас өндіріспен айналысатын отбасылық бизнес үшін жаңа нарық мүмкіндіктерін тудыруы мүмкін.

Өндірістің жоғары шығындары мен еңбекті қажет ететін процестер жас ұрпақтың осы дәстүрді жалғастыруға мотивациясына әсер етуі мүмкін. Дегенмен, өнімнің экономикалық қайтарымын сақтау бұл мәдени мұраның алдағы жылдарда да сақталуын қамтамасыз ете алады.