Adananing Kozan tumanining Kuytuchak tumanida, taxminan 600 metr balandlikda, anʼanaviy anor siropi ishlab chiqarish, geografik belgili Kuytuchak anorlari yigʻib olingandan keyin boshlandi. 80 yoshli Yeter Yegenoʻgʻlu va uning oila aʼzolari 1,5 tonna anorni qayta ishlab, uch avloddan beri qoʻllagan usullaridan foydalanib, anor siropiga aylantirmoqda.
Kuytucak anor siropi qanday ishlab chiqariladi?
Ishlab chiqarish jarayoni bogʻlardan yigʻilgan anorlarni mashinalarsiz alohida urugʻlarga ajratishdan boshlanadi. Oila aʼzolari tomonidan qoʻlda siqilgan anor sharbati qora qozonlarda oʻtin oloviga solinadi. Anor sharbati qalinlashishi uchun uni taxminan 5 soat davomida doimiy qaynatish kerak. Mashinalardan foydalanish mahsulotning taʼmini buzganini maʼlum qilgan Shahin Yeğenogʻlu, "Mashinada siqib chiqarsangiz, taʼmi buziladi, shuning uchun qoʻlda ishlab chiqaramiz. Oʻtin olovida taxminan 5 soat qaynatiladi. 1,5 tonna pomandan taxminan 60 kilogramm anor siropi chiqadi" dedi.
Yeter Yeğenoğlu va uning oilasining ishlab chiqarish anʼanasi
Ishlab chiqarish jarayonining boshida turgan 80 yoshli Yeter Yeğenogʻlu anor etishtirishda faol ishtirok etib, oilaviy anʼanani saqlab qolishga hissa qoʻshmoqda. 75 yoshli Huriye Yeğenogʻlu, anor siropini tayyorlash juda mashaqqatli jarayon ekanligini taʼkidlab, bu mahalliy lazzat qishki dasturxonlarning ajralmas ekanligini va oila aʼzolarini birlashtirganini taʼkidladi. 
Adananing Kozan tumanining Kuytuchak tumanida yashovchi Yeğenogʻlular oilasi 1,5 tonna Kuytucak anorlarini anʼanaviy usullar bilan qayta ishlab, taxminan 60 kilogramm anor siropi ishlab chiqaradi. Qoʻlda ezilgan va oʻtin olovida 5 soat qaynatilgan mahsulotlar mintaqada isteʼmoldan tashqari, kilosi 750 lira atrofida sotuvga chiqarilmoqda.
Anʼanaviy oziq-ovqat mahsulotlarini ishlab chiqarish mahalliy qishloq xoʻjaligi mahsulotlarini qoʻshimcha qiymatga aylantirish jarayonlaridan biridir. Geografik jihatdan koʻrsatilgan mahsulotlarni muhofaza qilish va anʼanaviy ishlab chiqarish usullarini saqlab qolish mahalliy iqtisodiyotni qoʻllab-quvvatlash va madaniy merosni kelajak avlodlarga yetkazish nuqtai nazaridan muhim ahamiyatga ega. Mahsulot sifatini saqlab qolish uchun ishlab chiqaruvchilar sanoat usullaridan qochishadi va qoʻl mehnatiga asoslangan jarayonni afzal koʻradilar.
Xulosa
Anʼanaviy ishlab chiqarish usullari mahsulotning taʼmi va sifat standartlarini saqlab qolishda hal qiluvchi rol oʻynaydi. 1,5 tonna anordan bor-yoʻgʻi 60 kilogramm mahsulot olinayotgani jarayon qanchalik koʻp isrofgarchilik va mehnat talab qilishini koʻrsatadi.
Bu holat qoʻlda ishlangan mahalliy mahsulotlar nima uchun yuqori narxlarda xaridor topishini ham tushuntiradi. Anʼanaviy usullarni saqlab qolish mahalliy pazandachilik madaniyatining uzluksizligini taʼminlaydi va kichik oilaviy biznes uchun iqtisodiy qiymat yaratadi.
Mumkin effektlar
Bunday anʼanaviy ishlab chiqarish faoliyati mintaqadagi qishloq xoʻjaligi mahsulotlarining brend qiymatini oshirishi va Kuytucak anori kabi roʻyxatga olingan mahsulotlarning tan olinishiga hissa qoʻshishi mumkin. Bundan tashqari, isteʼmolchilarning tabiiy, qoʻlda ishlab chiqarilgan oziq-ovqat mahsulotlariga boʻlgan talabining ortishi shunga oʻxshash ishlab chiqarish bilan shugʻullanuvchi oilaviy korxonalar uchun yangi bozor imkoniyatlarini yaratishi mumkin.
Yuqori ishlab chiqarish xarajatlari va mashaqqatli jarayonlar yosh avlodning ushbu anʼanani davom ettirish motivatsiyasiga taʼsir qilishi mumkin. Biroq mahsulotning iqtisodiy rentabelligini saqlab qolish ushbu madaniy merosning kelgusi yillarda ham davom etishini taʼminlashi mumkin.
Manba: Haber7
Izohlar (0)
Izoh yozish
Hali izoh qoldirilmagan. Birinchi izohni siz qoldiring!