Курмандык этти сактоо жана керектөө боюнча сунуштар: Эксперттердин пикири

Анталия Белек университетинин гастрономия жана кулинардык искусство факультети Окутуучусу, доктор Шаарбан Гүл Багырсакжы келе жаткан Курман айт алдында этти туура сактоо жана бышыруу боюнча маанилүү маалыматтарды бөлүштү. Айт маалында эттин гигиеналык шарттарда сакталышы керектигин белгилеген Багшыркжы, жаңы этти тыныгбай жегендин ден соолукка зыян келтириши мүмкүн экенине көңүл бурду.

Курман айтта этти кантип сактоо керек?

Курбан айтта этти ден-соолукта жеш үчүн тамактан кийин эрежелерди сактоо маанилүү. Адистер этти сойгондон кийин дароо баштыкка салууга болбойт деп баса белгилешет. Этте температураны кармап турган абанын жоктугу микробдордун таралышын тездетет. Ушул себептен этти температурасы төмөндөгүчө чоң жана стерилдүү идиштерде сактоо керек.

Туура эс алуу ыкмалары

Жаңы эттин катуулугун азайтуу жана даамын жогорулатуу үчүн тыныгуу зарыл. Доктор Багырсакжы эттин катуу өлүү процессин бүтүрүү үчүн эң аз 12 саат салкын чөйрөдө тыныгуусу керектигин айтат. Жай айларында бул процессти 4-10 градустун ортосундагы температурада жүргүзүү тамак-аш коопсуздугу үчүн өтө маанилүү.

Ашкананын гигиеналык эрежелери

Этти бөлүүдө колдонулган шаймандарды тазалоо чоң мааниге ээ. Чийки этти майдалоо үчүн колдонулган бычактарды жана тактайларды жашылча-жемиштерди даярдоодо колдонууга болбойт. Мындан тышкары, тоңдурулган этти эриткенден кийин кайра тоңдуруп коюу микроорганизмдердин көбөйүшүнө түрткү болушу мүмкүн. Узак мөөнөткө сактоо үчүн этти майда бөлүктөргө кесип, минус 18 градуста сактоо керек.

Этти бышыруу жана тамактануу боюнча сунуштар

Дени сак тамактануу үчүн этти туура бышыруу абдан маанилүү. Катуу текстуралуу эттер үчүн кайнатуу ыкмасы, жумшак эттер үчүн гриль ыкмасы тандалышы керек. Жогорку температурада узак убакыт бышырылган этте канцерогендик кошулмалардын пайда болушу мүмкүн экенин белгилеген Багырсакжы, бышыруу температурасына көңүл буруу керектигин айтты. Кошумчалай кетсек, айт маалында ашыкча майлуу тамактануудан алыс болуп, эт менен бирге жашылча-жемиштерди көп колдонуу керек.

Корутунду жана келечектеги окуялар

Орозо айтта этти гигиеналык шарттарда сактоо жана туура тамак жасоо ыкмаларын колдонуу даамдуу тамактануу үчүн да, ден соолук үчүн да маанилүү. Доктор Багырсакчынын сунуштары Курман айт маалында этти көбүрөөк аң-сезимдүү жана дени сак колдонууга багыт берет. Жакынкы жылдарда бул маселе боюнча көбүрөөк маалымдоо жана ишке ашыруу күтүлүүдө.