Gurbanlyk etini saklamak we sarp etmek boýunça teklipler: bilermenleriň pikirleri

Antalýa Belek uniwersitetiniň gastronomiýa we aşpezlik sungaty bölümi Mugallym Şehirban Gül Baırsakçi ýetip gelýän Gurban baýramyndan öň eti dogry saklamak we bişirmek barada möhüm maglumatlary paýlaşdy. Baýşyrky, Gurban baýramynda arassaçylyk şertlerinde saklanmalydygyny aýdyp, täze eti dynç almazdan iýmegiň saglyga zyýan ýetirip biljekdigini aýtdy.

Gurban baýramy etini nädip saklamaly? Hünärmenler soýlandan soň etiň sumkasy bolmaly däldigini nygtaýarlar. Temperaturasyny saklaýan etlerde howanyň ýoklugy mikroblaryň ýaýramagyny çaltlaşdyryp biler. Şol sebäpli et, temperatura peselýänçä uly we steril gaplarda saklanmalydyr.

Dogry dynç alyş usullary

Gatylygyny peseltmek we tagamyny ýokarlandyrmak üçin täze eti dynç almak zerurdyr. Doktor Bağırsakcı, etiň gaty agyr amallaryny tamamlamak üçin azyndan 12 sagat salkyn gurşawda dynç almalydygyny aýdýar. Tomus aýlarynda azyk howpsuzlygynyň bu amaly 4-10 gradus aralygynda amala aşyrmagy möhümdir.

Aşhanadaky arassaçylyk düzgünleri

Et paýlanylanda ulanylýan gurallary arassalamak möhüm ähmiýete eýe. Çig eti kesmek üçin ulanylýan pyçaklar we tagtalar gök önümleri ýa-da miweleri taýýarlamakda ulanylmaly däldir. Mundan başga-da, eredilenden soň doňdurylan eti doňdurmak mikroorganizmleriň ösmegine sebäp bolup biler. Uzak möhletli saklamak üçin et ownuk böleklere bölünip, minus 18 dereje saklanmalydyr.

Et bişirmek we iýmitlenmek boýunça teklipler

Eti dogry bişirmek sagdyn iýmitlenmek üçin örän möhümdir. Gaty dokalýan etler üçin gaýnadyş usuly, ýumşak etler üçin gril usuly ileri tutulmalydyr. Uzak wagtlap ýokary temperaturada bişirilen etde kanserogen birleşmeleriň emele gelip biljekdigini mälim eden Bağırsakçi, nahar bişirmek temperaturasyna üns bermelidigini aýdýar. Mundan başga-da, Gurban baýramynda aşa ýagly iýmitlenmekden saklanmaly we et bilen birlikde gök önümleri köpeltmeli.

Netije we geljekde bolup biläýjek ösüşler

Gurban baýramynda eti saklamak we nahar bişirmek usullaryny ulanmak tagamly sarp etmek we saglyk üçin möhümdir. Doktor Bağırsakçiniň teklipleri, Gurban baýramynda has aňly we sagdyn et sarp edilmegine ýol açyp biler. Öňümizdäki ýyllarda bu mesele boýunça has köp habarlylyga we durmuşa geçirilmegine garaşylýar.