Safranbolu'da 10. Safran Festivali uluslararası boyuta taşınıyor

UNESCO Dünya Mirası Listesi'nde yer alan Karabük'ün Safranbolu ilçesinde, bu yıl 10'uncusu gerçekleştirilecek olan Safran Festivali 1-4 Kasım 2026 tarihleri arasında düzenlenecek. Uluslararası boyuta taşınan festival; gastronomi buluşmaları, akademik çalışmalar, Türkiye Aşçılar Federasyonu (TAFED) millî takım seçmeleri ve safran hasadı gibi etkinliklerle zenginleştirilecek.

Gastronomy Living Lab ile bilimsel iş birliği

Festivalin onuncu yılı kapsamında Karabük Üniversitesi bünyesinde hayata geçirilmesi planlanan Gastronomy Living Lab çalışması, akademisyenleri, şefleri ve yerel üreticileri bir araya getirecek. İran, İtalya, Bulgaristan ve Azerbaycan'dan gelecek temsilcilerin katılımıyla safranın bilimsel özellikleri ve gastronomideki kullanım alanları masaya yatırılacak. Ayrıca TAFED, 60 şefin katılımıyla millî takım seçmelerini Safranbolu'da gerçekleştirecek.

Safranbolu safranının ekonomik değeri nedir?

Safran üreticisi İsmail Yılmaz, kendi ağırlığının 100 bin katı suyu sarıya boyama özelliğine sahip olan safranın bu yılki satış fiyatının gram başına 800 TL, kilogram bazında ise 800 bin TL olduğunu açıkladı. Bir kilogram safran elde edebilmek için 180 bin çiçeğin toplanması gerektiğini belirten Yılmaz, Safranbolu'da bu yıl toplam 55 kilogramlık bir hasat beklediklerini ifade etti.

Safranbolu Belediye Başkanı Mimar Elif Köse, festivalin basın toplantısında yaptığı açıklamada, "Safran, bizim için yalnızca kıymetli bir tarım ürünü değil, kentimizin kimliğinin önemli bir parçası. UNESCO Dünya Mirası Listesi’nde yer alan Safranbolu’muzun, tarihî mirasının yanı sıra adını aldığı safranıyla da dünyada tanınmasını istiyoruz" diyerek festivalin hedeflerini vurguladı. Etkinlikler kapsamında "Safranın Bereketi: Bir Kazan, Bin Sofra" temasıyla hazırlanan dev safranlı pilav ziyaretçilere ikram edilecek ve festival sonrası uluslararası akademik katkılarla bir Safran Atlası hazırlanması hedefleniyor.

Safranbolu'nun tarihsel ve kültürel değerlerini korumayı amaçlayan bu süreç, yerel üreticilerin desteklenmesi ve ilçenin gastronomi turizmindeki yerinin güçlendirilmesi için yürütülüyor. Festival programı dahilindeki tüm etkinlikler, Safranbolu Belediyesi ve ilgili paydaş kurumların koordinasyonunda, bölge ekonomisine ve kültürel mirasa katkı sağlamak üzere planlanmış durumdadır.

Çıkarılacak sonuç

Safran Festivali'nin uluslararası bir kimliğe büründürülmesi, Safranbolu'nun sadece tarihî dokusuyla değil, tarımsal ve gastronomi değerleriyle de küresel ölçekte markalaşma çabasının bir göstergesidir. Akademik çalışmaların ve profesyonel şeflerin sürece dahil edilmesi, safran üretiminin bilimsel bir temele oturtulmasına ve ürünün katma değerinin artırılmasına olanak tanımaktadır.

Yerel üreticinin emeğinin korunması ve Safran Atlası gibi kalıcı eserlerin oluşturulması, kültürel mirasın gelecek nesillere aktarılmasında önemli bir adım olarak değerlendirilebilir. Bu stratejik yaklaşım, Safranbolu'nun turizm çeşitliliğini artırarak ilçeyi gastronomi odaklı bir destinasyon haline getirebilir.

Muhtemel etkiler

Festivalin uluslararası boyuta taşınması, Safranbolu'ya gelen yabancı turist sayısında artış yaşanmasına ve yerel esnafın turizm gelirlerinin yükselmesine katkı sağlayabilir. Özellikle gastronomi temsilcilerinin katılımı, bölge mutfağının dünya çapında tanınırlığını artırarak safranlı ürünlere olan talebi tetikleyebilir.

Akademik çalışmaların safran üretimine getireceği yenilikler, verimliliği artırarak üreticilerin daha yüksek gelir elde etmesine yardımcı olabilir. Ayrıca, festivalin oluşturacağı tanıtım ivmesiyle Safranbolu safranının uluslararası pazarlarda daha rekabetçi bir konuma gelmesi beklenebilir.