Yaz Meyveleri Tüketiminde Gıda Zehirlenmesi Riski ve Önlemler

Kavun ve Karpuz Tüketiminde Hijyenin Önemi

Ankara Eğitim ve Araştırma Hastanesi'nden Prof. Dr. Salih Cesur, yaz aylarında artan hava sıcaklıklarıyla serinletici etkisi olan meyvelerin tüketiminde hijyen kurallarının önemine değindi.

Özellikle karpuz ve kavunun uygun koşullarda saklanmadığında sağlık sorunlarına yol açabileceğini belirten Cesur, sosyal medyada bu meyvelere bağlı zehirlenme vakalarının gündeme geldiğini vurguladı. Herhangi bir gıda zehirlenmesi riskine karşı tüm meyve ve sebzelerin yeterli hijyen şartlarında tüketilmesi gerektiğini söyledi.

Gıda Zehirlenmesine Yol Açabilecek Bakteriler

Prof. Dr. Cesur, en yaygın besin kaynaklı enfeksiyon etkenlerinin salmonella, shigella ve kampilobakter gibi bakteriler olduğuna dikkat çekti.

Aynı zamanda rotavirüs ve norovirüs gibi viral enfeksiyonlar ile amipli dizanteri gibi paraziter enfeksiyonların da gıda kaynaklı olabileceğini belirtti. Bu tür enfeksiyonların önlenebilmesi için gıdaların tüketilmeden önce hijyen kurallarına uygun olarak temizlenmesi gerektiğini ifade etti.

Gıda Hijyeninde Uygulanması Gereken Temizlik Adımları

Hijyenin sağlanması için gıdaların tüketilmeden önce ellerin mutlaka yıkanması gerektiğini belirten Cesur, meyve ve sebzelerin sirkeli suda 15-20 dakika bekletilmesinin önemine dikkat çekti.

Özellikle karpuz ve kavun gibi meyveleri keserken kullanılan bıçakların et veya tavuk ürünleriyle temas etmişse tekrar kullanımdan önce uygun bir deterjanla temizlenmesi gerektiğini ekledi.

Gıda Saklama Koşullarının Önemi

Sebze ve meyvelerin sadece yıkanmasının yeterli olmadığını belirten Prof. Dr. Cesur, bu gıdaların uygun saklama koşullarına da dikkat edilmesi gerektiğini söyledi. Önceden kesilmiş ve ideal şartlarda saklanmamış meyvelerin tüketilmemesi gerektiği konusunda uyardı.

Karpuz ve kavun gibi meyvelerin evde dilimlendikten sonra serin bir ortamda saklanmasının ve uzun süre bekletilmeden tüketilmesinin önemine vurgu yaptı.

Gıda Zehirlenmesi Belirtileri ve Alınacak Tedbirler

Gıda zehirlenmesi durumunda, tüketilen meyveden sonra 12-24 saat içinde yüksek ateş, bulantı, kusma, karın ağrısı ve iştahsızlık gibi belirtilerin ortaya çıkabileceğine işaret eden Prof. Dr. Cesur, bu tür şikayetler yaşandığında en yakın sağlık kuruluşuna başvurulması gerektiğini belirtti. Gıda hijyenine dikkat edilmesi, gıda zehirlenmelerini önlemede kritik bir rol oynuyor. .

Kaynak: AA